Como fazer um Tenderizer Caseiro de Carne

Por vezes é possível fazer um verdadeiro negócio com certos cortes de carne. Infelizmente, estes cortes baratos são muitas vezes duros, mas isso não é nada que um pouco de ternura não consiga resolver. Se usar um amaciador, pode fazer um prato saboroso e saber que poupou dinheiro na pechincha. Eis como fazer um amaciador de carne barato e fácil.

Como fazê-lo

Junta apenas 1 a 2 colheres de sopa de vinagre branco aos teus líquidos de cozinha e aos teus assados, carnes guisadas e bifes sairão sempre tenros e suculentos. Outra opção é furar a sua carne com um garfo e depois mergulhá-la em vinagre durante 1 a 2 horas antes de a cozinhar. Seja qual for o método escolhido, não se esqueça de cozinhar a sua carne numa panela ou prato não reactivo. O ferro fundido e alguns outros metais podem reagir desfavoravelmente com o ácido do amaciador. As panelas antiaderentes revestidas ou assadeiras de vidro são ideais.

Why This Works

O ácido acético no vinagre quebra as fibras da carne, tornando-as mais tenras e saborosas.

Outras Coisas que Pode Usar para Tenderizar Carne

Se não tiver nenhum vinagre branco à mão ou preferir usar outra coisa, também pode utilizar vinho, sumo de citrinos (limão, lima ou laranja), molho de tomate, cerveja, sumo de ananás, soda, café, chá, leitelho, iogurte, ou qualquer outro tipo de vinagre (maçã, bálsamo, vinho tinto, ou vinho branco). O ácido destes alimentos amaciará a carne tal como o vinagre branco. Assim, escolha um amaciador com um sabor que lhe agrade e complemente o prato que está a fazer.

Outras formas de amaciar a carne

Se quiser amaciar a carne sem lhe adicionar qualquer sabor, há várias outras opções que pode empregar:

• Usar um macete de carne: Pode bater a carne com um maço para a amaciar antes de cozinhar. Isto tem o benefício adicional de aplanar a carne para que cozinhe mais rapidamente. Se não tiver um maço de carne entre o seu equipamento de cozinha, pode utilizar algo pesado, como uma panela de ferro fundido ou um rolo de papelão. Basta ter a certeza de higienizar o que quer que use depois.

li> Cozinhar a Carne num Crockpot, Panela de Pressão, ou Assadeira: Cozinhar a carne durante muito tempo é uma óptima maneira de a tornar tenra, mas tem de usar um método de cozedura que se fecha em humidade, ou a sua carne sairá seca. Isso torna os crockpots, panelas de pressão, e assadeiras com tampa, ideais para cozinhar cortes duros até à perfeição. E uma vez que todos eles são métodos de cozedura relativamente sem mãos, são perfeitos para dias atarefados.

• Marinade: Se estiver a tentar evitar usar um amaciador de carne com sabor, porque planeia aromatizar a carne mais tarde, a utilização de uma marinada oferece o melhor de dois mundos. As marinadas contêm tipicamente um ácido para amaciar a carne (provavelmente um dos amaciadores acima referidos), juntamente com outros ingredientes para realçar o sabor. Pode-se comprar marinadas prontas, mas são realmente fáceis de fazer.