Eggs são parte do sistema reprodutivo de uma galinha. Quando uma galinha atinge a maturidade, as condições de iluminação desencadeiam hormonas para iniciar o ciclo de postura dos ovos. Uma galinha leva cerca de 25 horas para criar um ovo do princípio ao fim. Assim que um ovo é posto, outro começa a formar-se. Sorte a nossa!
Eggs são formados em camadas começando de dentro para fora.
A Gema – Começa com a gema a formar-se no ovário da galinha. Quando a gema atinge o tamanho certo, é libertada para o oviduto, onde o resto do ovo se formará.
A clara – Na sua viagem através do oviduto, a próxima camada a ser adicionada é a clara do ovo (albúmen). Esta camada demora cerca de 3 horas a ser formada.
The Shell Membrane – A camada seguinte a ser adicionada no oviduto é a membrana da casca. Isto leva cerca de 1,25 horas. É uma camada muito fina entre a clara de ovo e a casca, e quase se parece com papel tissue. Alguma vez se partiu uma casca de ovo, mas o ovo não se partiu? A membrana da casca ainda estava intacta mantendo tudo junto.
A casca – O ovo chega então ao útero da galinha, também conhecido como a glândula da casca. É aqui que a casca é adicionada ao ovo. A casca é também formada em camadas ao longo de 19 horas, onde também é adicionado pigmento. Todas as cascas do ovo começam como claras. São adicionados pigmentos azuis e castanhos durante o processo de formação da casca. A cor do pigmento depende da raça da galinha.
Uma nota interessante sobre a coloração do ovo. O pigmento castanho é adicionado por último na formação de uma casca de ovo. Só é encontrado na superfície do ovo. Quando se abre um ovo castanho, o interior da casca do ovo será branco. O pigmento azul é adicionado no início do processo de formação da casca. A cor penetrará em toda a casca. Quando se abre um ovo azul, o interior da casca será azul. Os ovos verdes são uma combinação de pigmentos castanhos e azuis. Os ovos brancos não contêm qualquer pigmento.
O Bloom – O Bloom é a camada protectora ou cutícula que cobre a casca do ovo e é a última camada adicionada na formação do ovo. É adicionado após o ovo sair do útero, mesmo antes de sair da abertura da galinha. Esta cobertura sela as bactérias e mantém a humidade no interior do ovo. Deixar a floração intacta ajudará a manter os ovos mais frescos, durante mais tempo.