Partilhar este post:
/div>
Uma das coisas que leva algum tempo a habituar-se a viver no país é o conceito de que “vou simplesmente sair a correr e agarrar esta coisa de que preciso” é insanamente impraticável. Estamos a uns bons 40 minutos do supermercado mais próximo, e embora tenhamos uma pequena mercearia de mãe e pop a cerca de 10 minutos de distância, certamente não está sempre aberta e tem uma selecção muito pequena.
p>Por causa disto, tornei-me muito bom a fazer substituições. Nunca é ideal, mas faz o trabalho e poupa-nos o dinheiro (e tempo) da gasolina de uma viagem “à cidade”.
O meu mais recente feito de substituição é transformar a salsicha de pequeno-almoço de porco em salsicha de porco italiana.
Por alguma razão, o nosso CSA mantém-nos em fornecimento quase constante de deliciosas, saborosas salsichas de pequeno-almoço de porco locais. O nosso congelador é armazenado. Assim, quando fui cavar no nosso congelador no outro dia para uma salsicha italiana, e só me encontraram libras e libras de salsicha de pequeno-almoço, sabia que era altura de alguma magia de substituição.
Num mundo ideal, usaríamos a salsicha italiana da mais incrível pequena loja italiana que se pudesse encontrar. Mas isto não é o ideal. Este é o país, onde fazemos coisas insanas como perseguir os coiotes e transformar a salsicha de pequeno-almoço em salsicha italiana.
Porque a salsicha de pequeno-almoço está carregada com todo o tipo de sabores próprios (a maioria dos quais não queremos no produto final) é preciso algum subterfúgio de ervas e especiarias para as encobrir e trazer à tona essa simpatia, picante, com sabor a salsicha italiana de funcho. Portanto, abram a vossa gaveta das especiarias, temos algum trabalho a fazer.
A mistura é fácil, numa tigela, combinar:
- 1 libra de salsicha de pequeno-almoço
- 1 colher de chá de sementes de funcho (isto é absolutamente imperativo, sementes de funcho são o que *faz* salsicha italiana)
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1/2 colher de chá de salsa cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alecrim seco
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Pinchinha de flocos de pimenta vermelha (mais se gostar de quente)
1 colher de chá de manjericão seco
p>Utilize as suas mãos e faça-o realmente bemmisturar e distribuir todas as especiarias. Vá lá, sujem-se. Uma vez misturadas todas as especiarias, está pronto a ser usado tal como se usasse uma libra de salsicha italiana comprada na loja. Usei o meu num molho de tomate sobre massa fresca. Yum!
