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P>P>Pedidos em quase todas as festas de aniversário da família, estes cupcakes de chocolate sem glúten são recheados com uma cobertura de cobertura de chocolate espantosa! Isto também pode tornar-se a sua receita de cupcakes de aniversário sem glúten!
Após o meu diagnóstico com doença celíaca há vários anos, uma das primeiras sobremesas que eu sabia que ia ter de fazer cupcakes de chocolate sem glúten foi a dos cupcakes de chocolate. Adoro bolachas e brownies, mas se tivesse de escolher a minha sobremesa preferida, seriam estes bolinhos de chocolate sem glúten com cobertura de gelo. São os meus cupcakes favoritos sem glúten!
Esta é a única coisa que cozinho que tenho zero de auto-controlo por perto. Normalmente como 3 destes cupcakes de chocolate sem glúten por dia até que eles desapareçam, o que não é definitivamente bom para a cintura! É definitivamente melhor se os fizer quando tiver um sítio para os trazer!
Partilho estes cupcakes super chocolatados e húmidos com a sua cobertura de chocolate com as pessoas há anos. Recebem sempre comentários de todos os que os experimentam, quer comam sem glúten normalmente ou não. Ninguém pode dizer que estão sem glúten!
Estes cupcakes sem glúten têm a melhor textura no dia DEPOIS de os cozer, o que eu acho que é uma grande vantagem! Posso fazer estes na véspera de uma festa de aniversário, reunião de férias, ou churrasco e poupar-me ao trabalho no dia do evento. Por vezes congelo-as no primeiro dia, outras vezes espero para as congelar até algumas horas antes de precisar delas. Pode guardá-los à temperatura ambiente se a sua casa não estiver demasiado quente, ou mantê-los gelados até uma hora antes de servir.
Esta receita versátil vem da minha receita preferida de Texas Sheet Cake sem glúten. Se estiver à procura de uma sobremesa sem glúten, vá verificar essa!
Notas sobre ingredientes para bolos de chocolate sem glúten:
- Flour: Como sempre, recomendo a utilização de uma mistura de farinha sem glúten de boa qualidade que não seja feita de farinhas de feijão. Tive grande sucesso com a textura destes cupcakes quando uso a mistura sem glúten da Mama’s Blend ou a mistura sem glúten da Mama’s Coconut Blend, King Arthur Measure for Measure Flour, e também com Cup4Cup flour.
- Baking cacoa: Nesta receita, gosto de dividir a quantidade total pedida e usar cerca de 1/2 de cacau de Hershey processado holandês, o cacau normal ou mistura de Hershey’s Saco e 1/2 cacau escuro especial de Hershey’s. É assim que consigo um castanho escuro e profundo para os meus cupcakes e cerejas.
Aqui está um olhar sobre como encher os cupcakes antes de cozer e como são os cupcakes depois de cozidos. Notará que os cupcakes são na sua maioria planos, tornando-os perfeitos para congelação!
p>Esta cobertura – tem de fazer esta cobertura de cobertura! Vai querer comer apenas a cobertura com uma colher. O meu marido e eu lutaremos por quem consegue lamber os batedores quando eu o faço. Graças ao meu amigo Steph por partilhar comigo esta receita de cobertura nos meus tempos de faculdade!
Não importa que nova receita de bolo eu experimente, eu uso sempre esta cobertura pois é simplesmente a melhor cobertura de chocolate com cobertura de chocolate que existe!
Agora faço frequentemente a cobertura como faço o bolo – com metade de cacau normal e metade de cacau escuro. Esta imagem mostra-lhe como é feita a cobertura com todo o cacau normal (a cobertura de cor mais clara) ou com a mistura com cacau escuro e regular juntos (a cobertura de cor mais escura). É completamente delicioso de qualquer maneira, ou para o tornar divertido, faça um lote de cada um como eu fiz aqui se quiser que a linda gama ofereça.
Se usar esta cobertura enquanto ainda está quente, é facilmente espalhável e tem um acabamento brilhante quando seca, como vê na foto dos meus Bolos do Amor sem glúten, mas pode deslizar para fora do que quer que seja que esteja a congelar. Se deixar a cobertura arrefecer por completo antes de usar, então ela fica firme e pode ser colocada dentro de um saco de pastelaria para encanamento para decoração de bolos, como fiz nestas fotos.
A cobertura de chocolate pode também ser refrigerada para usar mais tarde; apenas 10 segundos de cada vez no microondas, e mexa, até obter a consistência certa para encanamento ou espalhamento. Se gostar de muita geada em cada bolo (ou se comer demasiado com uma colher!), então poderá ter de fazer outro lote da geada para ter o suficiente. Se sobrar alguma geada, coloco-a num saco de congelação e coloco-a no congelador para retirar da próxima vez que precisar de alguma geada extra (ou precisar de um gelado de chocolate puro!) Para canalizar a cobertura destes para fazer um rodopio divertido, usei uma dica deste Conjunto de Decoração Ateco na Amazon.
P>Pode também trocar os seus forros de cupcake e adicionar salpicos para fazer com que estes funcionem em qualquer feriado ou festa a que os esteja a levar. Aqui usei forros vermelhos/brancos/azuis e salpicos para fazer bolos patrióticos sem glúten para uma festa de 4 de Julho:
Para guloseimas de Halloween sem glúten, encontrei simplesmente alguns bolinhos de Halloween e usei-os, juntamente com alguns forros para bolos de Halloween. Normalmente, encontro estes queques de Halloween no Hobby Lobby – mas outras lojas como a Michael’s e locais de decoração de bolos/partes devem tê-los também. Levei estes cupcakes de Halloween fáceis a uma Festa da Colheita que a nossa igreja estava a ter. Os miúdos sem glúten presentes estavam tão entusiasmados por terem bolos de Halloween sem glúten para ganhar no jogo do passeio dos bolos.
A minha maneira pessoal favorita de desfrutar dos melhores bolos de chocolate sem glúten é puxá-los para fora do frigorífico e pô-los no microondas durante 12 segundos. Com um copo de leite frio como perseguidor, estou no paraíso enquanto desfruto da sobrecarga de chocolate! Espero que possam fazer isto em breve e apreciar a sobrecarga de chocolate comigo!
p>Procura outras receitas de chocolate deliciosas? Experimentem a minha receita de bolachas de chocolate sem farinha para um chocolate verdadeiro. Em seguida, experimente esta receita de bolo de chocolate preto sem farinha – parece tão decadente!
Receita para bolos de chocolate sem glúten com cobertura de chocolate:
Ingredientes
Bolo de chocolate:
- 2 chávenas de farinha de boa qualidade sem glúten
- 1 colher de chá. xanthan gum *ver nota
- 2 chávenas de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá de sal
- 1 chávena de manteiga salgada (2 paus, 16 colheres de sopa)
- ⅓ chávena de cacau em pó *ver nota
- 1 chávena de chá de água
- ½ c. leitelho
- 2 ovos
- 1 colher de chá. extracto de baunilha pura
- ½ chávena de manteiga salgada (1 pau)
- ½ chávena de cacau em pó *ver nota
- 3 ⅔ chávena de açúcar em pó
- 6-7 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de leite extracto de baunilha pura
Fudge Frosting:
Instruções
Bolo de bolos
- Linha uma forma de muffin com forro de papel e reserve.
- No seu recipiente de mistura, combine farinha sem glúten, goma xantana, açúcar, bicarbonato de sódio, e sal e reserve.
- Numa caçarola média, combine manteiga, cacau, e 1 chávena de água. Levar apenas à ebulição, batendo constantemente. Retirar do lume e adicionar aos ingredientes secos, bater até combinar.
- Bastão a 350° durante 17 minutos ou até um palito sair limpo ou com algumas migalhas (sem massa húmida).
- Deixe arrefecer na panela durante 4 minutos, depois retire os bolinhos. Esperar para congelar até arrefecer completamente.
li>Adicionar leitelho, ovos, e baunilha e bater durante um minuto a baixa velocidade média.li>Derramar massa em forros de cupcake. Utilizo uma colher grande que mede cerca de 1/3 de massa em cada abertura.
Fudge Frosting:
- Utilizando uma taça de vidro média, derreter o pau de manteiga no microondas. Bater no cacau em pó, depois aquecer durante 1 minuto. Adicionar açúcar em pó e leite alternadamente, batendo com uma batedeira manual até ficar cremoso. Adicionar baunilha por último, batendo até bem misturada.
- Se usar esta cobertura enquanto ainda está quente, é facilmente espalhável e tem o acabamento brilhante quando seca como se vê na fotografia, mas pode deslizar para fora do que quer que esteja a ser coberto de cobertura. Se a deixar arrefecer por completo, então ela firma-se e pode ser colocada dentro de um saco de pastelaria para encanamento para decoração de bolos ou cupcakes. A cobertura pode ser refrigerada para usar mais tarde; apenas 10 segundos de cada vez no microondas, e mexa, até obter a consistência certa para tubagem ou espalhamento.
Notas
* Se a sua mistura de farinha já contém goma xantana ou goma de guar, omitir a goma xantana pedida nesta receita.
Como sempre, não se esqueça de verificar duas vezes os seus ingredientes para glúten.
Para o cacau em pó, gosto de usar cerca de 1/2 de cacau de mistura de cacau holandês ou Saco e 1/2 de cacau escuro especial de Hershey. É assim que consigo um bom castanho escuro para os meus cupcakes e cerejas.
* Também se pode assar isto como um bolo numa forma 9×13″ durante ~35 minutos ou em duas formas de bolo de 8″ durante 22 minutos. Certifique-se de que pulveriza bem as frigideiras com spray de cozinha antiaderente.
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Aí são decorados para uma festa patriótica: p>P>Põe estes no teu tabuleiro de sobremesas sem glúten aqui! 
Espero que tu e a tua família gostem destes e pensem que são os melhores cupcakes sem glúten como a minha família faz!