Dal Tadka é uma das receitas mais populares servidas em restaurantes indianos. Uma mistura de moong dal e arhar dal, esta é uma preparação saborosa de lentilha de Punjab. Eis como fazê-la.
Dals são uma parte essencial das refeições indianas!
Não há casa indiana, onde o Dal não é preparado durante a semana por quase 3 ou 4 vezes ou mesmo mais do que isso.
Para os dias de semana, a maioria de nós prefere receitas simples de Dal, mas depois há dias especiais em que queremos fazer um Dal que é um pouco diferente das preparações diárias.
Such Dals são também muito populares em restaurantes do norte da Índia, tais como Amritsari Dal, Dal Fry, Sultani Dal, ou Dal Makhani.
Bem, hoje veremos como fazer Dal Tadka em casa.
É realmente muito fácil de fazer e também pode ser preparado para as suas refeições diárias.
Punjabi Dal Tadka é um pouco diferente de outros Dals, uma vez que são utilizadas duas variedades diferentes de Dals e as especiarias utilizadas são também um pouco diferentes.
Este Dal é temperado com um delicioso tadka, que faz a verdadeira magia!
Por isso, se anseia por esse Dal Estilo Restaurante, não tem de esperar até sair, pode fazê-lo no conforto da sua casa.
Aqui estão mais algumas receitas Dal, que pode experimentar – Toor Dal Estilo Indiano do Norte, Dal Palak, Dal Sultani, Dal Manga Bruta, Dal Panchmel Rajasthani, Dal Gujarati, e Dal Makhani Estilo Restaurante.
Sobre esta receita
É um prato principal feito de lentilhas e servido com arroz quente.
É popular em toda a Índia e verá que a maioria dos restaurantes tem a sua própria versão deste dal.
Este delicioso Dal é feito com a combinação de dois Dals, Arhar Dal e Moong Dal.
Por vezes as pessoas usam masoor dal rosa no lugar de moong dal.
As Dals são cozinhadas e depois temperadas com cebola, gengibre, alho, malagueta verde, tomate, curcuma em pó e malagueta vermelha em pó cozinhada em ghee.
Após o Dal ser devidamente misturado com a masala de cebola cozida, o tomate é temperado pela segunda vez com sementes de cominho, anilha, alho, malagueta vermelha seca em ghee.
O tadka duplo torna-o realmente o melhor dal, que alguma vez terá!
Este Dal Tadka estilo restaurante tem:
Uma versão caseira que sabe tal como o do restaurante com o uso de ingredientes frescos e de alta qualidade.
Um sabor fumado pode ser adicionado com o uso de carvão.
Sabor espantoso com arroz Jeera ou pão indiano à moda de restaurante.
Um simples dal rebentar com sabores espantosos e um delicioso tadka. A têmpera acrescenta muito sabor e aroma ao dal.
Só precisa de 20-30 minutos para preparar este Dal.
Ingredientes
Só precisa de Arhar Dal e Yellow Moong Dal para fazer este Dal simples mas delicioso.
Para além disto, necessitará de ingredientes diários tais como cebolas, gengibre, alho, malaguetas verdes, tomate, curcuma em pó. malagueta vermelha em pó, sementes de cominho, hing, ghee e malagueta vermelha seca.
Encontrará todos estes ingredientes na sua própria despensa, pelo que não necessitará de ir ao mercado para comprar estes ingredientes.
Cerve-se de fazer este Dal apenas em ghee e use uma boa qualidade, pois ambos os ingredientes dão a este Dal um belo aroma juntamente com o sabor.
Processo
Para fazer este dal tadka, a mistura de Punjabi Dal de Dhuli Moong e Arhar Dal deve ser cozinhada numa panela de pressão com sal e água até que o dal cozinhe bem.
Então aquece-se um pouco de ghee numa panela, à qual se adiciona cebola picada e se frita até dourar, a esta adiciona-se um pouco de gengibre e alho picados e se frita por um minuto.
Como está a fritar, adiciona-se a malagueta verde picada e o tomate e coze-se durante alguns minutos.
Finalmente, adiciona-se um pouco de curcuma e pó de malagueta vermelha juntamente com o dal cozido.
A água e o sal são controlados e o dal é levado a fervura, para cima, adiciona-se algum sumo de limão acabado de espremer e mistura-se em.
Faz-se uma têmpera ou tadka, que é adicionada em cima do dal cozinhado. Para fazer a têmpera, adiciona-se algum ghee numa frigideira juntamente com sementes de cominho e hing.
É deixado crepitar durante alguns segundos.
A esta malagueta vermelha seca, adiciona-se alho até ficar castanho.
Finalmente, este tempero é derramado sobre o dal e é coberto com coentros frescos picados.
Sugestões de serviço
A melhor parte deste Dal Tadka estilo punjabi é que é uma receita muito versátil e combina com praticamente tudo, pode ser servido com Arroz Jeera, Arroz Simples, e Roti.
Até sabe deliciosamente com outros pães planos tais como Tawa Paratha, Laccha Paratha, Naan, Khamiri Roti, Tandoori Roti, ou Garlic Naan.
É também um caril popular feito para reuniões ou refeições festivas e não há nada como um bom caril para devorar uma tigela de arroz cozido a vapor.
Experimente esta receita para a sua próxima refeição e não ficará desapontado.
As lentilhas fazem parte da dieta indiana básica há mais tempo, uma vez que são uma grande fonte de proteína vegetariana e também o enchem instantaneamente.
Se está a pensar em fazer uma refeição simples, experimente esta receita de Dal Tadka.
Algumas das outras receitas de dal que publiquei são o Dal Cholar ao estilo Bengali, o Dal Lauki Chana, o Dal Dhokli Gujarati, o Dal Makhani Sem Cebola Sem Alho e o Dal Malwa.
Variações
Mostly Punjabi Dal Tadka é feito usando a combinação de Moong Dal e Arhar Dal, mas algumas pessoas também usam Moong Dal e Masoor Dal para o fazer.
Também se pode usar Chana Dal ou apenas Moong Dal e apenas Masoor Dal para fazer Dal Tadka.
Como fazê-lo com ovos?
Uma variação popular desta receita é Egg Dal Tadka e está disponível em muitos Dhabas.
Para o fazer, cozinhe o dal como mencionado abaixo na receita. Agora comece a fazer o tempero.
Após ter adicionado todos os ingredientes abaixo mencionados, parta um ovo na panela e mexa-o.
Agora despeje esta têmpera com ovo no dal.
Seu Ovo Dal Tadka está pronto.
Pro Tips by Neha
Utilizar uma mistura de tuvar dal e moong dal ou tuvar dal e dhuli masoor dal.
Dê sempre dois tadka ao dal para lhe dar um sabor a dhaba.
No segundo tadka, certifique-se de que o ghee está muito quente antes de adicionar as sementes de cominho. Vai certificar-se de libertar todo o seu sabor no ghee.
Utilizar um hing de muito boa qualidade para dar ao tadka, pois empresta-lhe um sabor muito delicioso.
Também se pode dar um sabor fumado ao dal, dando-lhe dhungar. Para adicionar sabor de fumo ao dal, aqueça um pedaço de carvão até red.
Cerve uma tigela no centro do dal e mantenha este pedaço de carvão quente na tigela. Regue uma gota de óleo sobre o carvão e feche imediatamente a tampa da panela.
Deixe o fumo de molho no dal durante 3-4 minutos. Depois retire a bacia e dê ao dal uma mistura suave.
Como obter o sabor fumado no dal?
O dal tadka que provamos nos dhabas ou restaurantes tem um sabor fumado muito distinto. Isto é porque são feitos numa fogueira a lenha.
Para obter um sabor fumado semelhante em casa, pode dhungar o seu dal uma vez feito.
Para o fazer, aqueça um pedaço de carvão até ficar vermelho quente. Mantenha uma bacia de aço no centro do dal para que não fique imersa no dal.
Cerve o pedaço de carvão quente na bacia. Regue 1 tsp ghee sobre o carvão e feche imediatamente a tampa da tigela do dal.
Deixe o dal absorver o fumo durante 10-15 minutos. Abrir a tampa e descartar o carvão. O seu dal fumado está pronto.
Por que é que a utilização de uma boa qualidade é importante para fazer um bom Dal?
Para fazer um bom Dal Tadka, a utilização dos ingredientes de melhor qualidade dá-lhe uma grande transformação.
Dão ao prato o equilíbrio certo de sabor e sabor e o hing é um desses ingredientes na cozinha indiana que, embora usado em quantidades muito pequenas, faz uma grande diferença no sabor.
Após ter utilizado muitas marcas de anilha na minha cozinha, agora zerei no SSP Hing.
SSP Hing empresta um grande aroma e sabor a qualquer prato em que seja adicionado e apenas usando um bocadinho dele, o prato pode ser levado para o nível seguinte.
SSP Hing tem três tipos de variações. O pó regular, grânulos, e o ultra pó recentemente introduzido.
I like the shaker bottles in which it comes. Não é preciso abrir a tampa e retirar a dobradiça, basta polvilhar um pouco no óleo e fica bem.
Para fazer caril onde a dobradiça é adicionada no início da cozedura, pode-se usar os grânulos e para dar tadka, usar o pó fino. Se estiver a pensar comprá-lo na Índia, pode comprar a dobradiça aqui.
Têm também duas forças diferentes de dobradiça. Se gosta do sabor forte da dobradiça como eu gosto, use o pó e se gosta do sabor muito subtil da dobradiça, vá para o ultra.
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Para saber mais sobre os seus produtos, pode visitar o seu website www.sspandian.com .
P>Pode também gostar
Achari Masala
Gujarati Kadhi
Bhindi ka Salan
Step By Step Recipe
Lave o dal e coloque-o numa panela de pressão.
Adicionar 3 chávenas de água e sal a gosto. Panela de pressão até dal estar bem cozinhada.
Calor ghee numa panela.
Após o ghee estar quente, adicionar cebola e fritar até ficar ligeiramente dourado.
Adicionar gengibre e alho e fritar por um minuto.
Adicionar pimenta verde e tomate e cozinhar por mais 2-3 minutos.
Agora adicionar curcuma em pó e malagueta vermelha.
Adicionar agora o dal cozido e ajustar a quantidade de água e sal e levar o dal a ferver. Adicionar sumo de limão e misturar bem.
Para temperar, aquecer ghee numa panela.
Após o ghee estar quente, adicionar as sementes de cominho e a dobradiça de SSP. Deixá-los crepitar durante alguns segundos.
Adicionar malaguetas vermelhas secas e alho e fritar até o alho ficar castanho.
Derramar a têmpera sobre o dal.
Dal Tadka Receita
Pino de impressão
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ ½ cup Arhar Dal
- ▢ ½ cup Moong Dal
- ▢ Sal a gosto
- ▢ 2 tbsp Ghee
- ▢ ½ cup Onion (Chopped)
- ▢ 1 tsp Gengibre (picado)
- ▢ 1 colher de chá de alho (picado)
- ▢ 1 colher de chá de alho (picado) Pimenta verde (picada)
- ▢ ½ cup Tomate (picado)
- ▢ ½ tsp Cúrcuma em pó
- ▢ 1 tsp Pó de pimenta vermelha
- ▢ 1 tbsp Sumo de Limão
Para temperar
- ▢ 2 colheres de sopa de Ghee
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds
- ▢ ¼ tsp SSP Hing
- ▢ 2-3 Chillies Vermelhos Secos
- ▢ 2 colheres de sopa de Alho (Picado)
- ▢ 2 colheres de sopa de Coentros Frescos (Picados)
Instruções
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Lave o dal e adicione-o numa panela de pressão juntamente com 3 chávenas de água e sal a gosto.
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Pressurizar a panela de pressão até que o dal esteja bem cozinhado.
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Remover a panela de pressão do calor e deixar libertar a pressão. Mash the dal usando a parte de trás de uma panela.
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Heat ghee in a panela.
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Após o ghee estar quente, adicionar cebola e fritar até ficar ligeiramente dourado.
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Adicionar gengibre e alho e fritar por um minuto.
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Adicionar malagueta verde e tomate e cozinhar por mais 2-3 minutos.
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Agora adicionar o açafrão-da-terra e a malagueta vermelha em pó e o cozinhado dal.
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ajusta a quantidade de água e sal e deixa ferver o dal.
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Ajusta a quantidade de água e sal e deixa ferver o dal.
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Ajusta a quantidade de água e sal e deixa ferver o dal durante 4-5 minutos.
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Adicionar sumo de limão e misturar bem.
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Para temperar, aquecer ghee numa panela.
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Após o ghee estar quente, adicionar sementes de cominho e heeng.
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Deixá-los crepitar durante alguns segundos.
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Adicionar malaguetas vermelhas secas e alho e fritar até o alho ficar castanho.
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Derramar a têmpera sobre o dal.
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Verniz com coentros frescos.
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Serve quente.
Notas
Nutrição
*Este post é em colaboração com SSP Hing.