Diga Olá ao Feijão de Arando

Feijão de Arando são um substituto comum do feijão pinto em algumas partes do México. Tenho estado ansioso por experimentar com eles e finalmente abri alguns pacotes que têm estado sentados no balcão nas últimas semanas.

São difíceis de encontrar no meu pescoço do bosque por isso encomendei alguns de Rancho Gordo. Não tenho qualquer afiliação com Rancho Gordo, mas as pessoas parecem delirar com a qualidade do seu feijão de herança.

Têm marcas semelhantes às do feijão pinto, mas rapidamente notará onde obtêm o seu nome, uma vez que as manchas coloridas de arando cobrirão até feijões inteiros.

Fazendo um lote de Feijão de Airela

É bem-vindo a mergulhar os feijões durante a noite, mas este lote estava acabado de sair da caixa por isso não me dei ao trabalho.

Contamos com alguma banha de porco caseira para fazer lotes de feijão, mas pode sempre substituir o óleo pela banha e obter um resultado igualmente bom. Descreverei aqui brevemente o processo do feijão em vaso, mas vale a pena verificar o nosso posto Frijoles de Olla se quiser fazer um lote de feijão caseiro de forma semelhante.

Basicamente começa-se com 2 chávenas de feijão seco. Rifle através deles e descarte quaisquer pedras ou feijões murchos. Adicione água para lhes dar um enxaguamento e livrar-se de quaisquer flutuadores.

Descarregar os feijões e adicioná-los a uma panela ou panela larga. Adicionar água fria suficiente para que os feijões sejam cobertos por, pelo menos, 2″ de água. Para este lote que era cerca de 12-14 chávenas de água.

Adicionar 2-3 colheres de banha e uma meia cebola picada (ou uma única cebola pequena). Levar ao lume e depois reduzir o calor a uma fervura. Deixar em lume brando durante 2-3 horas, certificando-se sempre de que os feijões estão cobertos de água. Adicionei mais 4-6 chávenas de água para este lote.

Os feijões são feitos quando estão prontos e isso é tão específico como alguma vez estarão consigo. Comece a morder os feijões simples após 1,5-2 horas; se ainda estiver granulado ou duro, precisam de mais tempo. Após duas horas, este lote estava na sua maioria lá.

Surprised para ver a sua cor? Também eu! Acabaram por ficar castanhos e fizeram uma grande imitação de feijão pinto cozido.

Adicionar 1 colher de chá de sal quando se aproximam e deixá-los ferver durante mais 10-15 minutos. Toma um gosto final de sal; acrescentei outra pitada generosa de sal a este lote.

p> Ficamos com um delicioso lote de feijões caseiros que facilmente ultrapassará qualquer feijão enlatado que trouxermos da loja.

E o sabor? O sabor também fez uma bela imitação do feijão pinto. São mais suaves, e um pouco mais cremosos, mas no geral fiquei surpreendido como eram semelhantes aos feijões pinto cozinhados. Chamo-lhes Pinto Beans Lite e penso que são perfeitos para pessoas que querem os seus feijões um pouco menos “beany”.

Fazem também deliciosos feijões fritos. Como esta foi a primeira vez que trabalhei com eles, quis experimentar um lote de feijões fritos na sua maioria sem sabor para ter uma melhor noção do seu potencial.

Então esta é uma chávena de feijão e o seu caldo salteado num pequeno pedaço de banha com um pouco de cebola finamente picada. Pode-se usar um espremedor de batatas para alisar os feijões, mas ultimamente utilizo apenas uma espátula firme para os partir na caçarola em calor médio.

O resultado? Definitivamente bom o suficiente para ser comido sozinho e muito superior ao feijão frito enlatado. Mas é claro que vale a pena ver como funcionam bem com os outros. Ultimamente isso significa queijo, guacamole básico, caules de coentro e molho quente numa tortilha de milho quente e estaladiço.

Tão bom! Super fácil de fazer refeições instantâneas como esta se se mantiver um lote destes feijões no frigorífico (ou congelador). Estas 2 chávenas de feijão seco fizeram seis porções de feijão cozido do tamanho de 1 xícara juntamente com algum caldo de carne. Veja o correio Pot Beans para mais detalhes sobre o seu armazenamento.

Tenho de admitir que os feijões Peruano ainda estarão no topo da minha lista de Feijões Favoritos, mas estes feijões Cranberry Beans são uma óptima alternativa quando se procura um feijão de sabor suave no reino de Pinto. Estive a comê-los toda a semana e agora estou curioso em saber como se sairiam num lote de Enfrijoladas.

Buen Provecho.

Pode pensar nestes feijões Cranberry Beans como Pinto Beans Lite. Têm um sabor semelhante a pintos mas são mais cremosos e ligeiramente menos “beany”. Uma excelente opção para feijões fritos. mexicanplease.com