Maaa ki dal receita ou kali dal receita é um delicioso Punjabi dal receita com grama preta inteira. Este sabut urad dal preparado é nutritivo, saudável e muito delicioso.
Serve com arroz ou roti para uma refeição reconfortante e saborosa. Eis como fazer melhor kaali dal receita com fotos passo a passo em casa.
Lentilhas ou dal é o único alimento básico na Índia que é preparado em quase todas as casas. Quer se trate de dal fry do norte da Índia, deste maa ki dal ou de sambar do sul da Índia, as lentilhas são indispensáveis na cozinha indiana.
Existem tantos tipos de caril de lentilhas feitos em cada região, dependendo do tempo, disponibilidade, etc.
Este maa ki dal ou kali dal é uma variante próxima do Punjabi dal makhani e é uma daquelas receitas quotidianas frequentemente servidas com arroz ou roti.
Este é um prato muito delicioso, saboroso e saciante, perfeito para invernos. Este dal é tão reconfortante e sabe tão bem com um toque de ghee.
É super macio e cremoso apesar de não haver creme adicionado e saber exótico.
Sobre esta receita
Maa ki daal significa literalmente lentilhas da mãe em Punjabi. É chamado assim para implicar como é um assunto diário e também muito significativo.
É um termo figurativo para enfatizar o lugar destas lentilhas na cozinha punjabi. O grama preto inteiro ou sabut urad dal é conhecido como maa ki dal ou mah di dal ou manh di dal ou kali dal.
P>Embora este dal seja também feito com lentilhas pretas inteiras como dal makhani, existem algumas diferenças entre estas duas. Lentilhas pretas inteiras ou urad dal preto são muito frequentemente cozinhadas em Punjab em várias combinações.
Nesta receita kaali dal, a grama preta inteira encharcada é cozinhada lentamente num molho de tomate com cebola ligeiramente picante nesta receita. O dal preparado é de cor escura, também conhecido como kali dal.
Este é um dal muito saboroso, saudável e fácil de fazer que combina muito bem com arroz ou rotis. Se quiser fazer um prato muito rápido mas saudável, experimente rapidamente este maa ki dal dal receita que é
delicioso e saboroso
vegan
gluten free
p>p rápido e simples
Wholesome.
Maa Ki Dal Ingredientes
Whole black gram
A grama negra inteira conhecida como sabut urad dal em hindi ou karuppu ulundhu em tâmil é o ingrediente principal desta receita. Deve mergulhar as lentilhas em água em abundância durante a noite ou pelo menos 4 horas. Mergulhar as lentilhas é muito importante, pois garante uma cozedura adequada e, portanto, uma digestão adequada.
Tomato Puree
O puré de tomate é a base desta receita. Adicionei poucos cajus, mas é totalmente opcional. Também se pode fazer esta receita com tomate enlatado, basta drenar e esmagá-los antes de adicionar.
Spice Powders
Necessita dos habituais pós de especiarias como açafrão-da-índia em pó, coentros em pó, cominhos em pó, garam masala, pimenta vermelha em pó nesta receita. Não utilizamos quaisquer especiarias inteiras nesta receita, por isso utilizamos pó de especiarias de boa qualidade
Oil or Ghee
Utilizei óleo nesta receita. Se gostar de usar ghee ou manteiga, pode fazê-lo. Adicionar ghee ou manteiga irá aumentar a riqueza deste maa ki dal.
Os outros ingredientes de que necessita para fazer kali dal são cebolas picadas, alho gengibre esmagado e malaguetas verdes cortadas. Se desejar um acabamento mais rico pode adicionar creme fresco no final.
Como fazer Maa Ki Dal Receita
Preparação
Pick, rinse and soak sabut urad dal ou grama preta inteira em bastante água durante a noite.
Adicionar 3 tomates grandes, grosseiramente picados juntamente com 6-7 cajus, se for usado para um frasco misturador. Faça um puré suave.
Mince 1 polegada de gengibre descascado e 2 dentes de alho juntos e corte 2 malaguetas verdes. Também pode usar pasta de alho de gengibre se quiser.
Fazer Kaali dal
Fazer maa di dal heat 3 colheres de sopa de óleo ou ghee numa base de panela de pressão. Quando o óleo estiver quente, com sementes de cominho e uma folha de louro. Adicionar cebolas finamente picadas e refogar até ficarem macias.
P>Próximo adicionar alho gengibre picado e piripiri verde cortado. Saltear até que o cheiro a cru desapareça.
Adicionar tomate em puré e misturar. Adicionar as especiarias em pó – 1 garam masala em pó, 1 colher de chá de chilli vermelho em pó, 1/2 colher de chá de coentros em pó, 1/2 colher de chá de cominho em pó, 1/2 colher de chá de curcuma em pó.
Agora à panela de pressão adicionar o sabut urad dal ou urad lentils encharcado e drenado.
Misture bem e adicione a água e o sal necessários. Cobrir e pressionar o dal durante 30-40 minutos (Cerca de 15-20 apitos)
Após a pressão regular, verificar se o kali dal está cremoso e completamente cozinhado. Deixar em lume brando durante 5-6 minutos para ajustar a consistência. Acrescentar folhas de coentro e misturar bem. Servir maa di dal hot.
Sugestões de serviço
Amos pessoalmente este dal com phulka macia. Este sabut urad dal também vai muito bem cozido arroz basmati, naan, kulcha e outros pães planos.
P>Pode servir com algum vegetal como bhindi masala, bhindi fry, potato fry, brinjal fry ou couve-flor fry.
P>Pode servir este kaali dal quente ou morno ou mesmo embalado em tiffin. Os sabores aprofundam e sabem muito bem.
Vantagens para a saúde das lentilhas pretas.
Whole urad dal ou lentilhas pretas são uma rica fonte de proteínas, vitaminas B e fibras. É especialmente boa para a saúde óssea das raparigas em crescimento.
É um diurético que ajuda no bom funcionamento dos rins e na eliminação de toxinas.
Estas lentilhas também ajudam no fortalecimento do sistema nervoso e na regulação da pressão arterial.
Na cozinha indiana há muitas receitas usando urad dal como dal makhani, idli, dosa, vada, papa.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre Dal Makhani e Maa Di Dal?
Maaa ki dal é uma receita diária dal da cozinha Punjabi e muito do dal makhani. Embora tanto dal makhani como kali dal sejam feitos com grama preta, existem certas diferenças.
Dal makhani é preparado com manteiga e guarnecido com creme fresco. Juntamente com a grama preta também usamos rajma ou feijão de rim nele.
Maa ki dal, por outro lado, é preparado apenas com sabut urad dal. Normalmente a manteiga ou ghee não é utilizada nesta receita. Também a cremosidade vem da cozedura lenta do urad dal e não há creme adicionado aqui.
Maaa chole ki dal é mais uma preparação de urad dal derramado com chana dal ou bengala grama.
A receita básica permanece a mesma para estas receitas mas pequenas alterações nos ingredientes e na técnica tornam-nas únicas.
P>Posso usar especiarias inteiras em vez de garam masala em pó?
Sim, se não tiver garam masala pode facilmente usar 1 folha de louro, 1/2 polegada de pau de canela, 2 cravos e 2 cardamomo verde. Salteá-los juntamente com as sementes de cominho.
Como armazenar restos?
Esta receita de Punjabi dal sabe muito bem no dia seguinte, à medida que os sabores melhoram. Pode-se manter as sobras refrigeradas durante 2-3 dias. Reaqueça suavemente e sirva.
Como fazer maa ki dal em panela instantânea?
A receita para fazer este dal em panela instantânea é a mesma que em panela de pressão. Saute cebola tomates em pó de especiarias em modo saute primeiro. Depois adicionar as lentilhas embebidas e escorridas, sal e fechar o IP. Cancele a refogar e pressione a panela de pressão ou o modo manual. Definir o tempo para 35 minutos. Uma vez feito, deixar libertar a pressão naturalmente durante 10 minutos.
Simmer novamente em modo saute, se necessário para engrossar o dal por mais 5-10 minutos.
Dicas para fazer melhor Kaali Dal
Embeber as lentilhas pretas – Embeber bem as lentilhas e de preferência durante a noite para uma cozedura fácil e uma digestão adequada. Algumas receitas podem pedir apenas 40 minutos de molho, mas prefiro sempre molhar durante pelo menos 4 horas. Por favor, mergulhar bem se estiver a fazer este prato para crianças ou idosos especialmente.
Oil ou manteiga- Pode usar manteiga nesta receita de Punjabi kali dal se quiser torná-la mais rica e saborosa.
P>Pó de especiarias. Pode variar a quantidade de pós de especiarias conforme o gosto. Também pode ajustar a consistência da kali dal adicionando mais ou menos água.
Escalonamento para cima- Pode duplicar ou reduzir pela metade a receita
Mais Receitas Dal
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Carta de receitas
Maa Ki Dal Receita
Harini
Ingredientes 1x2x3x
Instruções
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Pick, enxaguar e mergulhar sabut urad dal ou grama preta inteira em muita água durante a noite. Puree 3 tomates grandes com caju se usar.
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Para fazer maa di dal heat 3 colheres de sopa de óleo ou ghee numa base de panela de pressão.
- Após o óleo ser temperado quente com folhas de cominho e uma folha de louro.
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