ArgentinaEdit
As empanadas argentinas são frequentemente servidas durante festas e festivais como entrada ou prato principal. As lojas são especializadas em empanadas frescas, com muitos sabores e recheios.
Todas as regiões da Argentina têm a sua própria variante característica.
As empanadas de Salta são pequenas, suculentas e picantes, e contêm batatas, pimentos e pimenta moída. A variante de Jujuy adiciona ervilhas e alho. O seu recheio é chamado “recao” e a repulga (a forma de fechar a empanada) “simbado”. A variante de La Rioja inclui ovo cozido, pimentão vermelho, azeitonas e passas. Em Jujuy, existem duas variantes: “creoles” e “árabes”. As de Santiago são consideradas especialmente suculentas. As de Catamarca são semelhantes, mas mais pequenas. Tucumán é conhecida pela empanada crioula; um festival anual “Empanada Nacional” é realizado em Famaillá. Os de Famaillá são feitos com matambre e fritos em boa gordura, competindo com as “entreveradas” (misturadas), nas quais o matambre é misturado com peito de frango, alho, pimenta moída, ovo cozido e cominho. As de Mendoza são grandes e incluem azeitonas e alho. Os de San Juan acrescentam tomate pelado e vinho branco. Em San Luis são grandes, temperados com orégãos e pimenta quente, e amassados com gordura de porco. Em Córdova, foram chamadas “bolo federal” ou “empanadas de Misia Manuelita”, famosas porque as peras cozidas em vinho com cravinho foram adicionadas ao seu recheio. Hoje em dia não são tão doces, mas é tradição polvilhar com açúcar. Em Traslaslasierra adicionam-se cenouras e batatas. No Litoral, onde predominavam imigrantes de várias partes do mundo, Santa Fe, Entre Ríos e Corrientes enchem-nos de peixe do rio, sendo deliciosos o surubí, dourado ou com molho branco e queijo Goya. Na Cordilheira da Patagónia, são feitos com borrego e na costa com frutos do mar. Em Buenos Aires, a empanada crioula é tão importante que foi declarada Património Cultural da Alimentação e Gastronomia pelo Ministério da Cultura da Argentina.
BelizeEdit
Em Belize, as empanadas são conhecidas como panades. São feitas com masa (massa de milho) e tipicamente recheadas com peixe, frango ou feijão. São geralmente fritas profundas e servidas com uma cobertura de couve ou de salsa. As panadas são frequentemente vendidas como comida de rua.
ChileEdit
No Chile, as empanadas são uma parte essencial da cozinha nacional. Comumente consumidas em grandes quantidades durante as celebrações dos dias nacionais do país, muitos chilenos consideram que este é o seu prato mais representativo. O tipo mais comum de empanada chilena é a chamada empanada de pino, é uma empanada assada recheada com carne picada ou moída salteada com cebolas e especiarias, metade de um ovo cozido duro, uma azeitona e passas (embora esta última não seja apreciada por uma parte considerável da população). Nas regiões costeiras do país, as empanadas de marisco são também muito populares.
EquadorEdit
As empanadas equatorianas são chamadas “empanadas de viento” e muitas vezes fritas e recheadas com queijo stringy e por vezes com um toque de cebola. O açúcar granulado é polvilhado por cima depois de cozinhado.
IndonesiaEdit
Na Indonésia, as empanadas são conhecidas como panadas. É especialmente popular na cozinha Manado do Norte de Sulawesi onde a sua panada tem uma crosta espessa feita de pão frito, recheada com peixe picante de cakalang (atum gaiado) e pimentão, caril, batatas ou ovos de codorniz. A panada de North Sulawesi derivava da influência portuguesa na região. Este prato é quase semelhante ao karipap e pastel, embora estes aperitivos tenham uma crosta mais fina em comparação com a panada.
PhilippinesEdit
Filipino empanadas contêm geralmente carne moída, carne de porco ou frango, batatas, cebolas picadas, e passas (algo semelhante ao picadillo cubano), embora num pão de farinha de trigo um pouco doce. Há dois tipos disponíveis: o tipo cozido e o tipo frito em flocos. Para baixar os custos, as batatas são frequentemente adicionadas como extensor, enquanto outro recheio é kutsay (cebolinho de alho).
Empanadas na parte norte do Ilocos têm normalmente recheios saborosos de papaia verde, feijão mung, e por vezes chouriço Ilocano picado (chouriço) ou longaniza e gema de ovo. Esta variante particular é frita e utiliza farinha de arroz para uma casca mais crocante. Também tem havido pessoas que fazem empanada cheia de berinjela, ovos mexidos e couve, a que chamam poqui poqui.
Em Bulacan, empanada de kaliskis (acesa. “empanada de escala”), tem uma crosta escamosa de várias camadas que se assemelha a escalas, daí o nome. Em Cebu, a empanada Danao é uma variante caracteristicamente doce-salva. É preenchida com chouriço picado e chayote, frita, e polvilhada em açúcar branco antes de ser servida. Em Zamboanga, a empanada Zamboangueño é recheada com batata-doce picada, feijão-grande, e servida com um molho de molho de vinagre doce.
Versões de empanada de sobremesa também existem. As notáveis incluem empanaditas, que normalmente tem um recheio de latik (caramelo de coco), mel e nozes, ou manteiga de amendoim. As versões de empanaditas Kapampangan têm um yema (creme de leite) e recheio de castanha de caju. Em Cebu, sinudlan empanada é uma pequena empanada frita com recheio de bukayo (carne de coco adoçada).
Sicília (Itália)Edit
Os ‘Mpanatigghi são recheados, constituído por panzarotti em forma de meia lua recheado com uma mistura de amêndoas, nozes, chocolate, açúcar, canela, cravo-da-índia e carne picada. Estes são típicos da Modica, na província de Ragusa, Sicília. São também conhecidos como impanatiglie ou dolce di carne (pastéis de carne).
Foram provavelmente introduzidos pelos espanhóis durante o seu domínio na Sicília, que teve lugar no século XVI; isto é sugerido pela etimologia do nome que vem das “empanadas ou empanadillas” espanholas (empanada), bem como pela combinação algo invulgar de carne e chocolate, que ocorre várias vezes na cozinha espanhola. Nos séculos passados para a preparação de “carne de caça mpanatigghi” era utilizada mas hoje em dia é utilizada carne de vaca.
Estados UnidosEdit
Empanadas, baseadas principalmente em receitas sul-americanas, estão amplamente disponíveis em Nova Iorque, Nova Jersey, e Miami a partir de carrinhos de comida, camiões de comida, e restaurantes. As empanadas são normalmente encontradas em zonas dos EUA com uma grande população hispânica, tais como San Antonio e Los Angeles.