Fritas de Alho Assadas

Admito que prefiro a versão mega crocante clássica frita, mas tento limitar-me às ocasiões especiais em que estou a jantar fora.

Se eu quiser batatas fritas em casa, cozo-as no forno, revestidas num óleo saudável, e atiradas com alho fresco e salsa.

São elas iguais? Não. Mas ainda são muito boas.

P>Pode fazê-las tão simples ou tão elaboradas quanto quiser, mas o meu costume é assá-las neste óleo de alho rápido e atirá-las ao alho e salsa no final.

É tão bom, tão simples, e tão saboroso!

Há algumas coisas que são fundamentais para fazer as melhores batatas fritas assadas possíveis.

P>Primeiro, não sobrelotar as batatas fritas na frigideira, ou elas não vão estalar bem.

Tenho tendência a errar do lado de dividir um lote entre duas frigideiras se parecer que não há espaço suficiente em torno de todas as batatas fritas. Caso contrário, acabarão por se cozer a vapor e nunca ficarão castanhas se estiverem todas enrugadas.

A outra coisa importante é cortar as batatas fritas em pedaços iguais, caso contrário ficarão crocantes, algumas mal cozidas, e outras queimadas.

P>Cortar as batatas fritas com uma simples faca e tábua, mas pode usar um bandolim se precisar ou mesmo arranjar um cortador de batatas fritas francês dedicado (afiliado).

Como fazer batatas fritas de alho:

Para começar, corte as batatas fritas de carepa em palitos de fósforo, por mais espessos que os deseje:

Penso que a mancha doce tem cerca de 1/4″ de espessura, o que ainda dá um interior fofo mas uma crocância na borda. Se fizer batatas fritas demasiado finas, acho que podem ficar um pouco estaladiças por dentro quando o exterior está castanho.

E se quiser fazer batatas fritas para bife, deve seguir o meu poste de batatas fritas para cortar.

Colocar as batatas fósforos numa tigela de água fria, e deixá-las sentar durante 10 minutos.

Vai notar que haverá bastante amido na água, e este embebimento ajuda a reduzir o amido.

Entretanto, faça o óleo de alho.

Tudo o que tem de fazer é combinar o seu óleo de escolha com uma tonelada de alho picado numa pequena caçarola:

Eu gosto de usar óleo de abacate ou azeite de oliva.

Simmer no fogão durante 5 minutos, depois coe o óleo de alho directamente na frigideira de chapa que pretende assar:

Usaremos o óleo de alho para cozinhar as batatas, mas guardando o alho picado para o fim porque senão queimará.

Drinar e enxaguar bem as batatas, depois secá-las bem com um pano de cozinha:

Colocá-las directamente na panela com todo o óleo de alho, e adicionar sal:

Depois atirar tudo ao redor para revestir.

Não sou o tipo de pessoa que gosta de usar as mãos para misturar coisas, mas elas são realmente a melhor ferramenta aqui:

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É essencial certificar-se de que todas as batatas fritas são revestidas com óleo.

Roastar as batatas fritas no forno durante cerca de 25 minutos, até ficarem castanhas no fundo:

Se o seu forno for um pouco irregular (como o meu, e a maioria é), as batatas fritas perto dos bordos tendem a dourar primeiro.

Derrubem as batatas fritas por todo o lado para as redistribuir completamente, e continuem a cozer durante mais 10-15 minutos, até ficarem estaladiças também nos outros lados.

Notem que não terão o mesmo aspecto das batatas fritas fritas, e têm de ter cuidado para não as cozer durante tanto tempo que o interior seque.

Desde que o tempo de cozedura varia com o tamanho das batatas e a consistência do seu forno, a melhor maneira de saber quando estão prontas é provar uma quando as batatas fritas parecem douradas em alguns lados.

Após as batatas fritas estarem cozinhadas ao seu gosto, atire-as com o alho reservado e salsa fresca picada:

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P>P>Pode também adicionar mais sal a gosto:

Hambúrgueres caseiros feitos com uma massa clássica de carne de vaca e estes hambúrgueres de peru são fantásticos de apreciar com as batatas fritas, mas combinam com toneladas de refeições diferentes. Desfrutem!

Mais receitas de batatas fritas favoritas:

• Crispy Smashed Potatoes
• Gratinado de Batata
• Salada de Batata Vermelha

Garlic Batatas Fritas em Prato de Ferro Fundido com Alho e Salsa

Batatas Fritas de Alho Assadas

Porções: 2 -3

Tempo de preparação: 10 mins

Tempo de cozedura: 30 mins

Tempo total: 40 mins

Estas batatas fritas de alho caseiras são simples de fazer e cheias de delicioso sabor a alho!

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Ingredientes

• 3 colheres de sopa de óleo (gosto de abacate ou azeite de oliva, mas qualquer óleo com alto ponto de fumo funciona)
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 1.5 lbsp batatas russet (enxaguar/arrolhar bem antes)
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de sal mais a gosto

Instruções

Aqueça previamente o forno a 425 graus F.

Numa pequena frigideira em lume brando, combine o óleo e o alho picado. Cozer esta mistura durante 5 minutos, para infundir o sabor do alho no óleo.

Tensionar o alho do óleo, deixando o óleo sair directamente sobre uma frigideira de meia folha com rebordo. Certificar-se de guardar o alho picado para mais tarde.

Cortar as batatas em palitos de fósforo cortando primeiro em fatias grossas, depois cortando cada fatia em pequenos palitos finos. Gosto de cerca de 1/4″ de espessura.

Colocar as batatas fritas na panela de óleo e adicionar 1/2 colher de chá de sal. Utilizar as mãos para revestir bem as batatas fritas com o óleo e sal.

Espalhe as batatas fritas uniformemente na frigideira, certificando-se de que estão numa única camada, espaçadas um pouco entre si. Se estiverem todas em cima umas das outras e apinhadas, vaporizarse-ão umas às outras e nunca ficarão castanhas. Em caso de dúvida, assar em duas panelas.

assar as batatas fritas durante 20-25 minutos*, até que os fundos comecem a ficar dourados. Em seguida, dar tudo um arremesso para redistribuir as batatas fritas, e voltar ao forno por mais 10-15 minutos, até ficarem douradas mas ainda tenras no interior. Quer certificar-se de que não secam ou queimam (douram mais depressa no final), por isso, quando achar que podem estar prontas, prove uma.

Deite as batatas fritas com o alho picado reservado, salsa, e sal adicional, a gosto. Desfrute!

Notas

*O tempo de cozedura variará ligeiramente dependendo da espessura das suas batatas fritas cortadas e da consistência do seu forno. Mantenha-se atento a elas e prove de tempos a tempos. Faço-o sempre que as faço.

Nutrição

Calorias: 454kcal, Carbohidratos: 61g, Proteína: 7g, Gordura: 21g, Gordura Saturada: 1g, Sódio: 598mg, Potássio: 1418mg, Fibra: 4g, Açúcar: 2g, Vitamina C: 19,4mg, Cálcio: 44mg, Ferro: 2,9mg

Nutrição é estimada utilizando uma base de dados alimentar e destina-se apenas a ser utilizada como orientação para fins informativos.

Curso: Prato lateral

Cozinha: Americano

Palavra-chave: batatas fritas assadas, batatas fritas com alho

Pós actualizada em Maio de 2019. Originalmente publicado em Julho de 2012.