Geleia de Uva Pequena Batch Scuppernong é geleia caseira tornada fácil! Embora iconicamente sulistas, as espessas peles de uvas scuppernong e muscadine lembrarão as uvas de concórdia com o seu próprio sabor floral distinto. Os scuppernong são basicamente muscadines dourados, pelo que qualquer um deles pode ser utilizado nesta receita de geleia.
p>Geleia de Scuppernong com uvas de muscadine em recipiente A geleia na imagem acima é Geleia de Scuppernong com uma uva de muscadine ao seu lado. Usei todos os meus Scuppernong na geleia e não tinha mais nenhum para fotografar! A geleia de cor fúcsia na foto abaixo é feita com muscadines.
Simples toast and jam/jelly is one of my all-time favorite snacks or quick breakfastfasts. Para fazer a sua própria manteiga experimente a minha Manteiga Caseira numa receita de Jarro. Estou a falar de pão grosso e estaladiço com compota caseira, geleia, conservas, ou manteigas de maçã!
Comprei este enorme pão italiano de Pane Turano na Aldi recentemente por cerca de $3,00! Podia comer o pão inteiro sozinho, tal como torradas e geleia. A sério.
Mas vou guardar cerca de metade dele para o Pão de Pão com Passas. Adoro comprar um ingrediente e utilizá-lo pelo menos duas vezes. Ingredientes com duplo dever!
p>Geleia de Muscadine O que são uvas Scuppernong?
p>as uvas Scuppernong são uma variedade de uvas muscadine nativas da bacia do rio Scuppernong na Carolina do Norte. Descrevo o sabor distinto do Scuppernong e dos muscadines como ligeiramente floral.
As uvas Scuppernong são basicamente muscadines douradas com um sabor ligeiramente diferente e de cor mais clara. Podem ser utilizados alternadamente. O seu sabor parece-me ligeiramente floral e eu adoro-o! Leia mais sobre as diferenças das uvas Scuppernong e muscadine neste artigo de ECKraus.
As uvas Scuppernong e muscadine estão na estação do final de Julho até ao primeiro de Setembro, por isso sabe o que isso significa? São abundantes e estão à venda algures perto de si, por isso, compre agora!
Onde posso encontrar estas uvas de casca espessa?
Aqui em Gardendale, Alabama, Publix tem-nas frequentemente em Agosto por $4,99 a (16 onças) pacote e por vezes até BOGO. Os meus mercados de produtos locais, Sid’s Produce Market e Little Giant Farm Market em Summiton também os transportam.
P>Aqui no Sudeste, pode encontrar muscadines selvagens e muscadines dourados nas áreas arborizadas e ao longo de estradas rurais em cercas.
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Qual é o atalho?
Geleia de Muscadine Batch Pequeno pode ser uma geleia de congelador como a minha gelatina Easy Strawberry Freezer Jamer ou Peach Freezer Marmalade que não requer processamento num banho de água.
Aqui estão 3 outros atalhos:
- Liquid Certo permite saltar o passo de cozedura da pectina em pó.
- É uma receita de lote pequeno que requer menos tempo para a fruta cozinhada pingar no pano de queijaria
- Processar os frascos num banho-maria durante 5 minutos é muito mais rápido e mais fácil do que o enlatamento sob pressão.
O que é um enlatamento de pequenos lotes?
Berveja de pequenos lotes é um termo usado para descrever compotas de conservação, geleias, frutas e vegetais em quantidades que não requerem alqueires de feijão, caixotes de frutas ou uma panela de pressão. Pode-se conservar um pouco de muitos produtos com este método.
As minhas receitas de pequenos lotes não rendem mais de 2 a 4 pontos e utilizo frequentemente frascos de tamanho de meia-liga.
Não é necessária uma panela de pressão nas minhas receitas de pequenos lotes porque utilizo o método de selagem de frascos em banho-maria ou guardo-os no frigorífico ou congelador para facilitar ainda mais.
Preciso de uma panela de pressão para fazer geleia de uvas Small Batch Scuppernong?
Não. Torne esta geleia de uva do Sul fácil como uma geleia de congelador ou utilize o método de banho-maria.
Após deixar a geleia à temperatura ambiente 24 horas, armazenar a geleia no frigorífico até 2 meses ou no congelador até 1 ano.
Se planeia armazenar a geleia numa prateleira, basta processar os frascos num banho-maria durante 5 minutos imediatamente após deitar a mistura em frascos. Para instruções passo a passo sobre como utilizar o método de enlatamento em banho-maria, consulte este artigo detalhado de Spruce Eats.
E se eu não conseguir sumo suficiente das minhas uvas?
Se não conseguir sumo suficiente das suas uvas depois de pingar no saco, basta adicionar até 1/4 de copo de sumo de uva branca do frigorífico se o tiver Mesmo o sumo de maçã funcionará numa pitada.
Se tiver a sorte de criar uvas scuppernong, então por todos os meios corra para fora e apanhe mais umas quantas para fazer a diferença!
p>Geleia de scuppernong com uvas muscadine na mesa A história por detrás das lajes de madeira de nozes vistas aqui
A lajes de madeira de nozes nas fotos é de uma árvore de nozes que cresceu no quintal dos meus pais no Arkansas. Plantamo-la quando éramos crianças pequenas e vimo-la crescer enquanto crescíamos e produzíamos nozes pecã até há pouco tempo, quando o meu irmão teve de a cortar para os meus pais. A minha mãe deu-nos a todos algumas das lajes para nos lembrarmos dela. Tenho uma vela numa delas na minha cozinha e coloquei algumas delas no meu kit de estilo fotográfico.
Outros doces e geleias de atalho
Easy Strawberry Freezer Jam
Slow Cooker Fig Jam
Peach Freezer Marmalade
Easy Fig and Lemon Preserves
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Geleia de Uva Scuppernong em Pequeno Lote
Kathleen Phillips | GritsAndGouda.com
Equipamento
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Pote de stock, elevador de frascos de conserva, jarros de meias cervejas ou de pinta
Ingredientes 1x2x3x
- 3 libras de uvas Scuppernong ou muscadine cerca de 6 chávenas de uvas
- 1 chávena de água, mais 2 colheres de sopa
- 4 chávenas de açúcar branco granulado
- 1 bolsa de 3 onças de pectina de fruta líquida premium I utilizada Sure-Jell Certo
Instruções
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Lash Scuppernong uvas com água fria corrente. Remover caules. Cortar as uvas ao meio. Isto é opcional, mas ajuda a evitar que as uvas rebentem sumo quente quando esmagadas no pote à medida que começam a amolecer.
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Adicionar uvas e 1 chávena de água a um pote de 8 quartos revestido de esmalte ou de aço inoxidável. Ferver em lume médio-alto, mexendo ocasionalmente. Quando as uvas começam a amolecer, triturar com o dorso de uma colher ou um espremedor de batata. (Tenha cuidado! Ao amassar as uvas, estas tendem a rebentar e salpicar sumo quente se deixadas inteiras.)
Reduzir o calor e deixar ferver 20 minutos, mexendo frequentemente, ou até que as sementes e a polpa se tenham libertado das peles. As peles terão de ser muito macias neste momento.
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Linha um coador ou coador de malha grande com 3 camadas de pano de queijo ou usa um saco coador de geleia num suporte (Ver as minhas palhetas amazónicas antes da receita). Colocar o coador ou saco coador de geleia sobre uma tigela larga com bordas para apanhar o sumo que escorre.
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Deitar cuidadosamente a mistura de uva cozida quente no coador ou saco coador de geleia forrado com pano de queijaria num suporte. Deixar a mistura pingar durante pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente a mistura para ajudar a deixar o líquido pingar para dentro da tigela para obter 2 chávenas de sumo de uva. Descartar sólidos.
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Esterilizar quatro meias pipas ou 2 frascos de 2 pipas. Aqui estão 3 frascos de esterilização fácil para conservas.
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Numa tigela grande, adicionar as 2 chávenas de sumo de uva coado. Gosto de aquecer o sumo de uva para aquecer – não quente para ajudar a dissolver o açúcar.
Medir 4 chávenas de açúcar (com as chávenas de medição secas) numa tigela. Tudo de uma vez, adicionar o açúcar ao sumo de uva. Deixar repousar (não ao calor) 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Combine pectin líquido e 2 colheres de sopa de água numa tigela pequena. Adicionar ao sumo de uva e mistura de açúcar; mexer cerca de 3 minutos ou até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
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Deite em frascos preparados (ou recipientes de congelação se congelarem), deixando espaço de 1/2 polegada no topo. Limpar jarros e roscas dos frascos. Cobrir bem com tampas e fitas de rosca.
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Se planear armazenar numa prateleira, processar em banho-maria durante 5 minutos. Para banho-maria, levar a água a ferver num pote de reserva profundo. O pote deve ser suficientemente profundo para cobrir as tampas dos frascos. Colocar uma prateleira de conserva no fundo do pote para levantar os frascos do fundo. Utilizo um pequeno suporte redondo de arrefecimento.
Colocar cuidadosamente os frascos na água a ferver e levar de novo a uma fervura de rolamento. Ferve-se durante 5 minutos. Retirar os frascos cuidadosamente com um elevador de frascos de conserva. Deixar arrefecer sobre uma toalha ou grelha de arrefecimento no balcão 24 horas antes de armazenar.
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Para método de congelação, depois de encher os frascos ou recipientes de congelação com geleia, deixar repousar no balcão 24 horas. Depois, a geleia pode ser armazenada no frigorífico por até 2 meses ou no congelador por até 1 ano.