À medida que o tempo fica mais frio, a única coisa que esperamos mais do que decorar as nossas casas para o Outono e Inverno e dormir debaixo de cobertores apertados de novo é cozinhar. Estamos ansiosos por receitas de abóbora, claro, mas qualquer refeição rica e saborosa que abane o frio também atinge o local. O único problema é que muitos destes alimentos de conforto demoram o dia todo a refogar, cozinhar e cozinhar em lume brando. Tomar bolonhesa clássica, que normalmente é um projecto para todo o dia. Felizmente, Giada De Laurentiis sabe que nem todos nós podemos passar um dia inteiro a cozinhar um jantar de massa. A sua receita de bolonhesa fácil é uma refeição de conforto alimentar que se quer adicionar ao seu menu de Outono.
Bolonhesa tradicional, tal como a receita da célebre chef Marcella Hazan, pode levar metade do dia a fazer. A carne moída é fervida com vinho, leite, especiarias, e tomate, para criar um ragu profundamente rico que é muito mais complexo do que um molho de carne típico americano.
A receita de Laurentiis vai ao encontro da receita tradicional a meio caminho, fazendo um molho rico e complexo, mas que é feito em pouco menos de uma hora, tornando-o exequível para as refeições da noite, em vez de ser um petisco especial.
She salteia cebola e alho em azeite, depois adiciona cenoura e aipo, depois carne moída. A mistura é fervida com tomate esmagado e ervas frescas durante cerca de meia hora, até que o molho seja engrossado e os sabores se tenham fundido. Terminar com Pecorino Romano para uma salgada explosão de umami.
De Laurentiis diz que gosta de fazer um lote duplo deste molho para poder utilizá-lo durante toda a semana, o que é apenas mais uma forma de cortar na preparação da refeição da noite. Aqueça o seu molho preparado, adicione-o à massa cozida, e terá uma bolonhesa digna da sua Nonna em apenas alguns minutos.
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