Há uma GRANDE diferença quando se trata de Grass-Fed e Grass Finished Beef.
Ouvimos a pergunta feita vezes sem conta quando falamos da nossa carne 100% de vaca de pastagens:
“Não comem todas as vacas erva?” Vamos dar-lhe uma resposta abrangente.
Proporciona-se que a carne de vaca de pastagens venha de bovinos que comem erva (e outras forragens verdes) enquanto pastam em pastagens abertas durante toda a sua vida. Isto parece directo, mas pode haver algumas mensagens confusas por aí que parecem carecer de transparência.
As letras miúdas – Grain-fed beef
Confusão começa com o uso de alegações anunciadas, tais como “carne de vaca alimentada com erva, acabada com cereais”, que podem enganar uma pessoa a pensar que a carne que está a comer é algo que não é. Numa casca de noz, “alimentado com erva, grão acabado” é carne de vaca criada convencionalmente, a mesma carne nos seus super mercados locais.
Correntemente, +98% da carne consumida no Canadá é alimentada com grão (tipicamente milho ou cevada); no entanto, todas as vacas começam da mesma forma. É criada nos primeiros 6 meses com leite da sua mãe e continua durante cerca de um ano, apenas a pastar na erva. Também se alimenta de feno, ensilagem, ou outras forragens, uma vez que é impossível cultivar gado em erva fresca durante todo o ano, no clima do nosso país.
Na sequência disso, a maioria do gado bovino para carne é transferido para confinamentos onde é engordado em grãos durante os últimos 60 – 200 dias, onde o foco é o crescimento eficiente e o ganho de peso.
Alguns bovinos para carne são autorizados a continuar a pastar e a alimentar-se em erva durante o resto dos seus dias. Isto é o que as pessoas pensam quando procuram carne que é verdadeiramente alimentada com erva E erva acabada, tal como o nosso Meridian 100% Grass-Fed Beef.
Se ouvir ou ler o termo, “carne de vaca alimentada com erva, com grão acabado”, é a sua carne típica, convencionalmente criada a partir de gado que foi levado para um confinamento.
Por que não são todos os bovinos alimentados com erva e acabados com erva?
O acabamento do grão é um sistema mais eficiente quando se trata de criar gado de corte na América do Norte. O custo é mais baixo, e os cereais acrescentam peso muito mais rapidamente do que a alimentação com pasto. Isto permite que os agricultores coloquem os seus animais no mercado muito mais rapidamente. Também dá à carne de vaca um tipo de gordura marmoreada a que os norte-americanos se habituaram.
Feedlots and grain finishing
Nos últimos anos, tem havido alguma discussão dietética sobre a carne de vaca não ser saudável para comer. A realidade do que torna a carne de bovino potencialmente pouco saudável tem muito a ver com a engorda artificial das vacas. Não só o gado de grão acabado come alimentos que não tem sido uma parte tradicional da sua dieta, como também as vacas de confinamento têm mais antibióticos e hormonas de crescimento adicionadas do que as que pastavam em erva e forragem durante toda a sua vida.
Estudos descobriram que a carne de vaca alimentada com cereais (ou com cereais acabados) não tem o mesmo perfil nutricional que a carne de vaca alimentada com erva. Estudos mostram que o gado alimentado com cereais carece de tantos bons ácidos gordos ómega 3 e CLA (ácido linoleico conjugado) como a carne de vaca alimentada com erva. Ambos estes ácidos gordos essenciais têm alguns excelentes benefícios para a saúde.
Apesar dos benefícios, o nosso sistema de produção de carne de bovino é estruturado de forma a que a alimentação com pasto não seja operacionalmente sustentável ou financeiramente compensadora o suficiente de uma opção para os criadores de gado e produtores de carne de bovino. Com recursos limitados, devem concentrar-se em tornar as suas operações de gado tão eficientes quanto possível.
Bovino alimentado com erva – não é tudo igual
Estabelecemos a diferença entre carne de vaca alimentada com erva, carne acabada com erva (ou apenas carne alimentada com erva) e carne de vaca alimentada com erva, carne acabada com cereais (ou apenas carne acabada com cereais, carne convencional). No entanto, deve ficar claro que nem toda a carne de vaca alimentada com erva é necessariamente igual. Pode haver muitas diferenças.
Felizmente, dependendo do que e onde uma pessoa compra a sua carne de vaca alimentada com erva, é possível que o consumidor possa ficar desapontado. Por exemplo, as vacas leiteiras são tipicamente alimentadas com erva e acabadas, mas a carne de vaca leiteira deixa muito a desejar em termos de sabor e ternura. Além disso, o tipo de erva, os solos e as condições climáticas podem todos desempenhar um papel na qualidade da carne resultante que provém do gado bovino alimentado com erva.
Ouvimos pessoas dizerem coisas como “a carne alimentada com erva é dura” ou “sabe a couro de sapato”. Isto dói-nos a alma na Meridian, onde acreditamos que vendemos algumas das mais saborosas e consistentemente tenras carnes de vaca alimentadas com erva do planeta!
Quando se trata dos nossos produtos, prometemos transparência sem confusão e qualidade sem surpresas. O nosso Meridian 100% Grass-Fed Beef está no escalão superior da carne de vaca alimentada com erva – por favor experimente-o e saiba por si mesmo!