O que é tão complicado sobre a temperatura do forno? Não se mede 350° F em Boston ou Dubai ou Sydney. Embora isso seja verdade, o jogo muda quando se decide viajar alguns milhares de quilómetros (muitas vezes ainda menos) e ficar com saudades de casa , decide fazer a sua tarte de fruta preferida / torta / assado , e vai para pré-aquecer o forno. Parece um forno a funcionar , mas fala uma linguagem diferente – quem pensou que aquecer um forno pode ser complicado !
Procurar a tabela ? Clique aqui .
p>Imagine que está naquela encantadora casa no meio do nada, a desfrutar da solidão e à hora do jantar vai assar aquela pizza congelada e diz – Gas Mark ??
Isto não é apenas um dilema do viajante, já tentou decifrar uma receita antiquada e pensou “Queriam mesmo manter isto em segredo, não queriam! “. Se alguma vez teve essa sensação de perplexidade / frustração – este é o posto para si.
E a tecnologia acrescentou recentemente à confusão com os fornos de convecção – estes são os que têm um ventilador. Lembre-se daqueles anúncios da GE onde o forno cozinhava à velocidade da luz e teve tempo suficiente para fazer todo o jantar de acção de graças e chegar ao jogo com muito tempo de sobra ?
Você NÃO PODE !!!! Bem, bem, tem sorte de ser tão JOVEM!!!
Agora não vou entrar nos detalhes do porquê de haver 2 (de facto 3 , mas ao cozinhar não vai encontrar a 3, pelo menos por agora ), escalas para medir a temperatura. O facto é que se for um padeiro, é provável que tenha tido de converter a unidade de temperatura numa receita pelo menos uma vez.
A principal unidade de medições de temperatura são fahrenheit (°F) e celsius (°C). A maior parte do mundo mede a temperatura em unidades celsius, enquanto os EUA e um punhado de outros países continuam a utilizar fahrenheit . Como o meu forno é calibrado em F, essa é a medida mais comum que utilizo , mas muitos dos meus leitores seguem o sistema métrico. Tantas vezes me encontro a dar ambas as medições.
Como converter F para C ou visto versa ?
Ciências do ensino médio de recordação ? Tenho a certeza que muitos de nós tivemos de memorizar esta fórmula
C= (F – 32) X (5/9) ou
F = C X (5/9) – 32
Onde C é a temperatura em celsius e F é em fahrenheit.
Há também uma forma rápida – basta escrever f para c no google (ou pedir ao seu assistente virtual para fazer isso por si) e aparecerá uma calculadora prática e elegante.
Ok mas o meu forno diz Gas Mark !
“Que diabo é que “- estes eram os meus pensamentos reais quando a encontrei da primeira vez. C Eu compreendi , F Eu vivi com , mas Mark ? isso também com Gas ?? Não não não não não não !
Muitos de nós não começaram as nossas viagens culinárias com aparelhos marcados desta forma. Por isso, foi preciso um pouco de escavação. Eis o que entendi. Aparentemente, as marcas de gás referiam-se às calibrações no botão de controlo do forno. Estas estão em passos de 25°F (obviamente antes da era métrica ) com a marca 1 a começar a 275°F . Não vou entrar nos detalhes de como converter estas para C ou F . Basta consultar a tabela abaixo para as temperaturas mais comuns que se encontram na cozedura.
Fan ou Convecção – Pode haver mais confusão ?
O ventilador ou os fornos de convecção entraram nas cozinhas domésticas bastante recentemente. De facto, é o seu forno convencional com ventilador que força o ar na câmara de aquecimento a circular mais rapidamente. Isto mantém o calor uniformemente no interior, reduzindo problemas comuns como pontos quentes. Como resultado, os alimentos cozinham mais rapidamente.
Ao converter uma receita normal numa receita de forno de convecção, torna-se um pouco mais complicado. Portanto, estas são apenas directrizes . Aqui estão as suas opções – uma para deixar a temperatura da receita como está e reduzir o tempo de cozedura ou reduzir a temperatura e cozinhar durante o tempo mencionado na receita.
Em suma, se a receita for escrita para forno convencional reduzir
- a temperatura de 25 a 30 °F ou de 15 a 20 °C e cozinhar pelo mesmo tempo
- ou
- o tempo de cozedura em 25 % se medir em F ou 30 % se medir em C .
Há alguns que também reduzem ambos. Mas como padrão tento alterar a temperatura e deixar o tempo como está.
Demasiado para lembrar ? Aqui está uma prática tabela de referência de dandy –
| F | F (Fan) | C | C(Fan) | Gás Mark | General Terms |
| 250 | 225 | 130 | 110 | ½ | Muito Frio/ Muito Lento |
| 275 | 250 | 140 | 120 | 1 | Muito Cool/ Slow |
| 300 | 275 | 150 | 130 | 2 | Cool/ Slow |
| 325 | 300 | 165 | 145 | 3 | Muito Moderado/ Quente |
| 350 | 325 | 175 | 155 | 4 | Moderar |
| 375 | 350 | 190 | 170 | 5 | Moderate |
| 400 | 375 | 200 | 180 | 6 | Moderately Hot |
| 425 | 400 | 220 | 200 | 7 | Hot |
| 450 | 425 | 230 | 210 | 8 | Hot |
| 475 | 475 | 245 | 225 | 9 | Hot / Very Hot |
| 500 | 475 | 260 | 240 | 10 | Very Hot |
Download the printable version
Note :
- Os números são arredondados para os 5 ou 10s mais próximos para facilitar a sua utilização.
- Onde não são possíveis definições digitais de temperatura, normalmente a temperatura é arredondada para o 10º mais próximo – ex. 165 °F será ajustado a 170° F.
- As temperaturas de convecção são aproximadas tendo em conta o tempo de cozedura original.