Gurkensalat é uma salada simples de pepino com endro que é leve e refrescante. Esta Salada Alemã de Pepino é apenas cremosa o suficiente para complementar os pepinos crocantes de Verão sem ser excessivamente pesada. É a receita perfeita e fácil para o seu jantar de Verão ou para o seu jantar de sorte.
Gurkensalat: Salada de pepino cremosa ou Not?
As avós alemãs têm vindo a fazer saladas Gurkensalat há séculos. E, honestamente, nenhuma avó faz a sua salada de pepino da mesma maneira.
Encontrará versões cremosas e não cremosas desta salada de pepino alemã.
A versão que hoje partilhamos consigo é para uma salada de pepino cremosa ao estilo alemão.
Mas, se preferir uma salada de pepino em vinagre que não seja cremosa, está com sorte, porque alguns alemães também o fazem.
Pode omitir o creme azedo na nossa receita abaixo e aumentar o vinagre para ¼ c e adicionar 1 colher de sopa de algum óleo de sabor neutro (como canola ou azeite de sabor leve).
É assim tão simples. E ainda tem uma saborosa salada de pepino ao estilo alemão.
Posso fazer a salada de pepino à frente do tempo?
Algumas receitas recomendam deixar esta salada definir-se durante algumas horas no frigorífico para que desenvolva o seu sabor.
Preferimos deixar o molho desenvolver o seu sabor fora dos pepinos porque, uma vez adicionado o molho aos pepinos, estes começam a libertar humidade e o molho fica um pouco aguado.
O molho ligeiramente aguado não é realmente o fim do mundo, mas, gostamos da forma como a salada sabe apenas misturada.
Como os pepinos libertam a sua humidade, pode descobrir que também há algumas bolhas na sua salada. Não se preocupe, isso é totalmente normal.
Como fatiar pepinos para salada de pepino
Como fatiar os pepinos para a sua salada de pepino depende realmente de si.
Muitas versões tradicionais irão fatiar os pepinos muito finos.
Após um pouco de molho no molho, as fatias finas tornam-se realmente infundidas com os sabores do molho.
Outras versões cortam os seus pepinos um pouco mais grossos.
Olhando-as mais espessas, mantém um pouco de crosta no pepino e cria mais contraste entre o pepino estaladiço e o molho cremoso.
Pessoalmente, gostamos da forma como o crocante das fatias ligeiramente mais espessas de pepino contrasta com o molho suave e cremoso.
Mas, de qualquer maneira é delicioso.
Tente de ambas as maneiras e veja qual delas gosta mais!
Para Salgar os Pepinos Ou Não?
Quando trabalhar com pepinos, verá frequentemente instruções para salgar os pepinos e deixá-los descansar durante cerca de 30 minutos antes de os enxaguar, dar-lhes uma palmadinha, e finalmente usá-los no seu prato.
Esta salga ajuda a tirar alguma da humidade dos pepinos, deixando-os mais estaladiços no seu prato, e ajudando o seu prato a não ficar demasiado aguado.
Enquanto gostamos de salgar os nossos pepinos quando estamos a fazer um molho de vinagre, quando usamos um molho à base de creme azedo, descobrimos que salgar os pepinos deu-nos primeiro uma reacção interessante na nossa salada quando a misturámos.
Existiam bolhas.
Muitas bolhas.
Agora, quando se mistura a salada sem salgar os pepinos, acaba-se por obter algumas bolhas à medida que os pepinos libertam a sua humidade.
Mas, não tantas bolhas.
Que pepinos são melhores para a salada de pepino?
Se estiver a fazer uma salada de pepino, pepinos sem sementes, ou pepinos com sementes pequenas, como os pepinos ingleses, deve ser a sua primeira escolha.
A área à volta das sementes é mais macia e contém a maior concentração de humidade no pepino. Assim, os pepinos sem sementes (ou pepinos com sementes pequenas) têm menos humidade.
Utilizar pepinos com menos humidade para começar, significará que há menos água para eles libertarem na sua salada. Assim, à medida que se vai estabelecendo, a sua salada permanecerá mais cremosa, e mais semelhante à forma como estava quando a misturou pela primeira vez.
h2>Outras Saladas de Pepino
Se o Verão tiver atingido e o seu jardim estiver cheio de pepino, vai querer verificar as nossas receitas de Salada de Pepino Tailandesa, Salada de Tigre Chinês, Salada Persa Shirazi, e Salada Tradicional Grega para fazer bom uso da sua recompensa!
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Gurkensalat (Alemão Salada de pepino)
Ingredientes
- 1 lb sem sementes ou pepinos ingleses, fatiados
- ½ onion, diced
- ¼ c sour cream
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de endro fresco (ou 1 colher de sopa seca)
- 2 tsp açúcar
Instruções
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Colocar os pepinos e cebolas fatiados numa tigela média.
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Numa tigela pequena, bata as natas azedas, vinagre, endro, e açúcar.*
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Colher o molho sobre os pepinos e as cebolas. Misturar suavemente.
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Serve imediatamente.