Creme, One Pot Mac and Cheese caseiro é tão fácil como um punhado de ingredientes e dez minutos no fogão para o macarrão e queijo mais DELICIOSO!
Okay, amigos…a receita de hoje é uma que pode revolucionar a vossa vida! Todos os miúdos adoram macarrão simples e simples e queijo de uma caixa, certo? E todo o adulto gosta de macarrão cremoso, queijoso, feito de rascunho & queijo, carregado com vários queijos e cozido no forno até à perfeição decadente. Mas e se eu lhe dissesse que poderia ter o melhor dos dois mundos??
Homemade One Pot Mac & Queijo é apenas que…uma receita feita rapidamente no fogão usando uma única panela, tal como o bom queijo de caixa. Sejamos realistas…a variedade de mac & queijo não parece exactamente “natural”, com a sua embalagem de néon laranja de queijo em pó. É verdade que se pode esbanjar no tipo com o pacote de “molho” de queijo gelatinoso, mas isso também parece um pouco incerto.
Então o que deve fazer se os seus filhos quiserem macarrão e queijo….e prefere fazê-lo com queijo verdadeiro e verdadeiro…mas não quer particularmente ir ao esforço de preparar um molho de queijo à base de roux, sujar vários pratos, e esperar que termine de cozer no forno? Bem, AQUI, meus amigos, é quando se faz esta receita.
O Segredo para o Sucesso!
Homemade One Pot Mac and Cheese é muito simples de atirar juntos, no entanto, revela-se tão cremoso, queijoso, e delicioso…tal como mac caseiro & o queijo deve! E o segredo?
Cozinhar a massa no leite. Lê-se bem…leite!
Como o macarrãozinho de macarrão cozinha, o leite transforma-se naturalmente num molho cremoso, e tudo o que tem de fazer no final é mexer em queijo desfiado.
é isso! Portanto, são basicamente os mesmos passos que a caixa ubíqua, excepto utilizar leite em vez de água e cheddar verdadeiro em vez de pó de laranja. E os resultados são muito mais saborosos.
Relatar problemas
Esta receita é bastante simples de fazer, mas é preciso seguir de perto as instruções porque os ingredientes podem ser um pouco persnickety se não o fizer. Experimentei esta receita várias vezes para a fazer bem, e tenho de dizer…acabou por se revelar bastante perfeita. 😉
Então o que é que eu fiz de errado antes de a fazer bem? Bem, inicialmente, comecei a cozinhar a minha massa em todo o leite inteiro, o que na verdade fez o mac & queijo demasiado cremoso, se é que se pode acreditar que isso é mesmo possível. O molho sabia mesmo a leite, mesmo depois de adicionar o queijo.
Decidi rectificar este problema cozinhando a minha massa numa combinação de leite e água. E o que é que você sabe? Funcionou perfeitamente! Massa cremosa que complementou — em vez de ofuscou — o sabor do queijo.
A Note About the Milk
Como acabei de mencionar, tenho sempre leite inteiro à mão, por isso foi o que usei para desenvolver esta receita. No entanto, se comprar leite desnatado ou 1% de leite, provavelmente não precisará de diluir o leite com água antes de ferver a massa…basta usar todo o leite e este não deve ficar excessivamente cremoso. Para 2% de leite, ainda usaria alguma água, mas não tanto como é recomendado quando se usa leite inteiro. Não importa que combinação de leite/água acabe por usar, apenas certifique-se de que a quantidade total de líquido permanece consistente com a receita.
Pasta recomendada
A faceta seguinte desta receita que inicialmente me deu problemas foi o tipo de massa que eu usei. Primeiro tentei fazer este macarrão & queijo com massa de saca-rolhas (fusilli). Mas como é preciso mexer a panela continuamente enquanto a massa cozinha, esta frágil variedade acabou por quebrar um pouco. Além disso, as bordas ficaram um pouco macias demais enquanto o centro estava um pouco firme demais.
P>Próximo, fui com a escolha óbvia de massa para mac & queijo…elbow macaroni! E, com certeza, funcionou lindamente, mantendo a sua forma e cozinhando de forma rápida e uniforme. Utilizei macarrão de macarrão pequeno (para lhe dar um ponto de referência, as instruções de cozedura na caixa indicavam cozê-lo durante 5 a 7 minutos…também, 8 onças deste tamanho de macarrão de cotovelo medido até cerca de 1 3/4 chávenas numa chávena de medida seca), por isso recomendo que faça o mesmo, só para ter a certeza que esta receita funciona consistentemente para todos. 🙂
Algumas notas finais (aparentemente estou hoje a sentir toda a America’s Test Kitchen) e vou deixar-vos continuar com o vosso mac & fabrico de queijo.
Dicas & Truques
- Por favor, use cheddar fresco, extra afiado. O queijo pré ralado tem um aditivo para evitar que se aglutine na embalagem, e receio que possa impedir o seu queijo de derreter suavemente. E embora o queijo extra afiado possa ser bastante forte para comer a direito, é suave quando derretido em molhos. Em comparação, o cheddar suave seria quase suave numa receita como esta. Claro que, dito isto, esta é a sua maravilha de um só prato, não a minha, por isso sinta-se à vontade para usar o seu tipo favorito de queijo ou combinação de queijos.
- No que respeita a outros sabores, para além dos ingredientes básicos de massa, leite, queijo, sal e pimenta, também pode adicionar alho em pó e/ou mostarda seca em pó para um pequeno zip extra.
- E, finalmente, lembre-se que o seu macarrão & queijo continuará a engrossar à medida que arrefece. Por esta razão, prefiro que a consistência esteja no lado ligeiramente escorregadio (em vez de excessivamente espesso) quando a massa estiver pronta a cozinhar. A massa continuará a absorver o molho à medida que a retira do fogão e a serve.
Wow, sinto que isso é uma grande explicação para uma receita tão fácil! Mas quero realmente que esta saia bem para todos, porque é super fácil quando executada correctamente e é uma óptima maneira de produzir um pote rápido de macarrão caseiro & queijo. Tenho de admitir que ainda tenho comprado macarrão de caixa & queijo (embora orgânico) para os meus filhos, porque eles gostam e as coisas caseiras têm sido sempre demasiado esforço para um prato secundário rápido de uma semana. Mas agora? Eu posso fazer este Mac Mac caseiro, fogão, One Pot Mac e Queijo no mesmo tempo que leva a fazer uma caixa, com leite e queijo verdadeiro! Atenção. Sopro. Espero que esta receita também lhe rebente com a cabeça… 😉
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Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 1/2 chávenas de leite integral
- ▢ 1 a 1 3/4 chávenas de água
- ▢ 8 ounces small elbow macaroni
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ Pimenta preta moída na altura, a gosto
- ▢ 4 onças de cheddar extra afiado, ralado (cerca de 1 chávena, embalado)
- ▢ Opcional: 1/2 colher de chá de alho em pó e/ou 1/2 colher de chá de mostarda seca em pó
Instruções
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Numa panela em lume médio, combine leite, 1 chávena de água, macarrão, sal, e pimenta. Levar ao lume brando, mexendo frequentemente para evitar que o macarrão se agarre e que o leite ferva. Quando a mistura estiver a ferver, reduzir o calor para baixo (deve continuar a ferver) e mexer continuamente até a massa estar pronta ao seu gosto, cerca de 8 a 10 minutos. O macarrão irá absorver o líquido durante a cozedura, por isso mexa em água adicional conforme necessário, 1/4 chávena de cada vez.
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Once pasta é feita e o molho é cremoso, retire a panela do lume e mexa gradualmente no cheddar ralado, 1/3 chávena de cada vez, até ficar macio e derretido. Experimente e adicione mais sal e/ou pimenta, se necessário. Pode também mexer-se com alho em pó e/ou mostarda seca nesta altura para um sabor extra, se desejar. Servir de imediato.
NECESSIDADE DE EQUIPAMENTO
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