How to Reheat Meatloaf and How to Reheat Brisket

We love to eat meatloaf. É uma das iguarias que normalmente comemos durante o pequeno-almoço ou o jantar. Tem uma preparação simples, mas o sabor que pode dar à língua é mais do que intrincado e satisfatório.

Por vezes, preparamos demasiados alimentos para consumir. Claro, o resultado final é um prato de sobras. Deve deitar fora esse rolo de carne em excesso? Absolutamente não! Portanto, deve optar por guardar os restos de comida e reaquecê-los.

Aprender a melhor maneira de reaquecer o rolo de carne é necessário para preservar a qualidade da comida o maior tempo possível. Idealmente, o reaquecimento deve ser um processo fácil. No entanto, fazê-lo de forma errada pode degradar os alimentos. Por exemplo, o rolo de carne e outros produtos cárneos são susceptíveis de secar se não os reaquecerem adequadamente. Tornar-se-iam insípidos e intragáveis. No final do dia, pode acabar por deitá-los fora.

Felizmente, pode sempre evitar esta situação difícil. Como? Basta aprender e aplicar os seguintes métodos listados abaixo:

Melhor maneira de reaquecer o rolo de carne

Método 1: Forno

Para mim, o forno é o melhor dispositivo para reaquecer o seu rolo de carne. Algumas pessoas discordam disto, e eu não consigo compreender isso. Se ligar o forno à temperatura adequada, o seu rolo de carne pode ser aquecido novamente sem perder humidade e qualidade.

Best-Way-Reheat-Meatloafeatloaf

Mais ainda, prefiro colocar restos de rolo de carne no meu forno porque é conveniente e fácil de operar. Eis como se aquece o rolo de carne com o uso de um forno:

  • Passo 1. Pré-aqueça o seu forno a cerca de 220 a 240 graus Fahrenheit.
  • Etapa 2. Colocar as sobras num prato raso e cobrir com uma folha à prova de forno. Recomendo que inclua molho ou caldo de carne no prato para induzir humidade ao rolo de carne.
  • Etapa 3. Quando o forno estiver pronto, colocar o prato no interior. Deixar aquecer os rolo de carne durante 20 minutos antes de os retirar. Claro, é preciso deixar o prato arrefecer antes de comer.

Método 2: Microondas

Outra abordagem no reaquecimento dos rolo de carne e outros restos de comida é através do microondas. Pode reaquecer os alimentos de uma forma mais rápida do que o forno. Mas mais uma vez, alguns não são vendidos neste método de reaquecimento, pois dizem que seca o alimento.

Best-Way-Reheat-Meatloaf-1

P>Bem, aqueles que acreditam que esta alegação pode estar a fazer o processo errado. Se me permitirem, posso ensinar-vos a reaquecer os rolo de carne no vosso microondas. Verifique o guia abaixo:

  • Passo 1. Use um prato seguro para o microondas e coloque aí o rolo de carne. Depois disto, cubra a comida com uma toalha de papel limpa e húmida.
  • Etapa 2. A melhor maneira de utilizar um microondas para reaquecimento é virando-o para a configuração mais baixa possível. O reaquecimento deve demorar apenas 2 a 4 minutos, dependendo do medidor de calor do seu aparelho. Pode verificar se as almôndegas já estão quentes, pressionando o centro dos pães. Caso contrário, deixe-os aquecer um pouco mais.
  • Passo 3. Uma vez feito, retire a placa do microondas para arrefecimento.

Método 3: Skillet

Este é bastante único dos restantes métodos de reaquecimento que enumerei. A utilização da frigideira é uma boa ideia para reaquecer a carne. Especificamente, vai usar a frigideira para fritar o rolo de carne.

Best-Way-Reheat-Meatloaf-2

Mas é claro que tem de ter cuidado com a fritura, pois não quer exagerar. Caso contrário, os rolo de carne seriam queimados e tostados. A sua humidade também seria sugada, deixando-os secos e sem sabor. Se quiser usar este método de reaquecimento, basta seguir as directrizes que fiz:

  • Passo 1. Coloque a sua frigideira no fogão e deixe-a ser aquecida sob o ambiente de calor médio. Certifique-se de que aplica manteiga ou óleo na frigideira.
  • Etapa 2. Uma vez aquecida a manteiga ou o líquido, pode adicionar as almôndegas. Fritá-los de ambos os lados até estarem completamente aquecidos. Cada um dos lados deve ser frito durante cerca de 2 minutos ou até ficarem estaladiços. Vire-os com o uso de uma espátula.
  • Passo 3. Retirar as almôndegas da frigideira após a fritura. Deixe-os arrefecer antes de os servir.

A regra de ouro do reaquecimento

Se tiver uma cozinha que esteja completa com produtos e comodidades básicas, então deve aplicar esta regra de ouro que estou prestes a dizer-lhe. Especificamente, é necessário reaquecer a comida no aparelho onde a cozinhou.

Best-Way-Reheat-Meatloaf-3

Uma tigela de sopa deve ser reaquecida numa panela como uma galinha deve ser aquecida novamente num forno. Mas porque é que se deve fazer isto? Bem, a resposta é bastante simples. Reaquecer não é apenas aquecer a comida. Em vez disso, é um processo que lhe permitiria aquecer a comida à temperatura original que era.

Os métodos que lhe mostrei são algumas das alternativas se não tiver à sua disposição utilidades completas de cozinha. Mesmo que preparasse o rolo de carne numa frigideira, ainda assim poderia reaquecê-lo com o uso de um forno ou microondas. Basta definir a temperatura certa e os alimentos devem ser novamente deliciosos.

Tips:

Todos estes métodos de reaquecimento podem trazer nova vida aos seus rolo de carne. Experimente-os por si mesmo é realmente recomendado, pois desperdiçar comida também não é um bom movimento.

Mas e aqueles rolo de carne que já estão secos? Deveria atirá-los já? Não faça isso. Em vez disso, pode esfarelar esses restos secos e incluir no seu molho se vai fazer esparguete ou massa.

Além disso, os seus restos de rolo de carne não devem ser deixados de fora no balcão da cozinha durante a noite. Eles estragar-se-iam rapidamente à medida que os expõe a bactérias e outros danos externos. É melhor refrigerá-las ou reaquecê-las imediatamente. Afinal, este tipo de alimentos deve ser consumido o mais imediatamente possível.

Conclusion

Reaquecer qualquer alimento é necessário para evitar desperdícios indesejados. Este último é simplesmente impraticável e pouco ético. Os alimentos que se preparam devem ser consumidos e não devem ser descartados. Se tiver filhos, treine-os para valorizar as coisas que são servidas na sua mesa de cozinha. Faça-os perceber que ser frugal lhes permitirá tirar o máximo proveito do que estão a comer!

Best-Way-Reheat-Meatloaf-4

A melhor maneira de reaquecer o rolo de carne é bastante simples e longe de ser complicada. Além disso, é um bom exemplo de como se deve tratar refeições não comidas. Aprenda todos estes métodos que enumerei, e pode garantir que nunca terá dificuldade em lidar com restos.

Aprendeu com este simples tutorial de cozinha? Espero que sim. Há alguns outros recursos e dicas úteis sobre cozinha neste blogue. Se os quiser consultar, basta carregar gentilmente no botão de subscrição. Além disso, não se esqueça de carregar também como e partilhar!

how-to-reheat-brisket

Eu adoro cozinhar brisket. Especialmente um peito inteiro ao estilo packer.

O problema é que uma vez que a minha família (e o meu cão) nos tenham comido em cheio, ainda há normalmente alguns quilos de restos de carne.

E se alguma vez tentou reaquecer restos de peito, provavelmente já reparou que não sabe nada como o delicioso peito fumado que estava a apreciar no dia anterior.

Se está farto de restos de peito em couro, continue a ler. Neste guia, aprenderá as 3 melhores formas de reaquecer o peito, bem como alguns segredos que os profissionais do churrasco usam para manter o peito húmido.

Como armazenar e congelar o seu peito

Como congelar o seu peito depende em grande parte da resposta à seguinte pergunta:

Cortas o teu peito antes ou depois de o congelares? Vamos ver os prós e contras de ambos.

Slicing Before you Freeze

Pros:

  • Slicing your brisket and freezing the slices so so they can be reheated individually is very handy if you only need to reheat a couple of slices at a time.
  • As fatias de peito não ocuparão tanto espaço no seu congelador como um peito inteiro.

Cons:

  • Se não tiver cuidado, pode ficar com o peito seco quando o congelar em fatias.
  • Porque a carne é cortada em fatias, há mais área de superfície que pode ser exposta a contaminação. Mantenha elevados padrões de higiene, e coloque as fatias no congelador assim que estiverem preparadas para evitar que este problema surja.

brisket frio

Slicing After you Freeze

Pros:

  • O brisket reterá muita da sua humidade se for congelado inteiro.
  • Há menos probabilidade de contaminação à medida que a área de superfície exposta é reduzida.
  • Slicing a brisket inteira, reaquecida parece “mais fresca” do que servir a brisket pré-sliced.

Cons:

  • Ihe ocupará mais espaço no seu congelador.
  • Terá de reaquecer tudo de uma só vez, e isto demorará mais tempo do que a reaquecer fatias.

Como manter o seu peito o mais húmido possível

  • Se escolher cortar antes de congelar, deixe o peito arrefecer enquanto se senta nos seus próprios sumos. Isto assegurará que retenha tanta humidade quanto possível.
  • Freeze as fatias numa folha plana de papel vegetal, inicialmente. Isto irá permitir-lhes congelar separadamente. Uma vez congeladas, coloque-as num saco de ziplock. Agora poderá retirá-las separadamente conforme precisar.
  • Malcom Reed de howtobbqright.com sugere deixar descansar o peito, depois separar a gordura dos sumos de cozinha, deixando a qualidade au jus para trás.
  • depois de colocar o peito inteiro e o au jus numa frigideira de serviço alimentar, ele embala a vácuo tudo e mais alguma coisa, fazendo o reaquecimento, com sumos e tudo, uma brisa.

The Best Ways to Reheat Brisket

Existem algumas formas de reaquecer um peito. Dependendo de quanto tempo tiver, ou como congelar o peito em primeiro lugar, a melhor maneira de reaquecer será diferente.

Uma palavra sobre Segurança Alimentar: É importante verificar a temperatura e não o relógio ao reaquecer. A temperatura interna da carne precisa de atingir 160°F para que seja segura para comer.

Simplesmente, ao reaquecer um peito inteiro no forno ou no fumador, certifique-se de que o deixou descongelar correctamente primeiro. Isto significa deixá-lo descongelar durante cerca de dois dias no frigorífico.

Embora também possa descongelar a carne em banhos de água fria, descongelar no frigorífico é a forma mais fácil de descongelar a sua carne sem perder demasiada humidade, e sem deixar a sua carne na “zona de perigo” de 40-130°F.

1) Reaquecimento do peito no forno

Se tiver congelado o peito inteiro, o forno é provavelmente a forma mais rápida e fácil de reaquecer a sua carne.

  • Preaqueça o forno a cerca de 325°F.
  • Após o peito ter descongelado, e o forno ter atingido a temperatura, coloque o peito no forno e cubra-o com papel de alumínio. Duas camadas de folha de alumínio são ainda melhores se se quiser ter a certeza de que não há buracos na folha de alumínio. Buracos na folha de alumínio levarão a carne seca.
  • O seu peito deve estar pronto em cerca de uma hora, uma vez que a temperatura interna atingiu 160° F

Quando se volta a aquecer no forno, há uma tendência para que a carne seque. Para evitar isto, certifique-se de que os sumos de cozinha originais ainda estão no fundo do tabuleiro de cozinha, ou adicione alguma humidade.

Uma sugestão é reduzir duas chávenas de cidra de maçã ou sumo de maçã para metade, adicione algumas colheres de sopa do seu molho de churrasco favorito e deite essa mistura no fundo da panela. Pode usar isto como molho assim que o peito for reaquecido.

2) Reaquecimento no seu Fumador

Após a carne ser descongelada, também pode optar por reaquecê-la no seu fumador.

Reaquecer no fumador é muito semelhante a reaquecer no forno, só que demorará mais tempo.

Cabeça de carne Goldwyn, de framboesas espantosas.com sugere o seguinte método no seu guia de reaquecimento de restos

  • Aqueça a sua grelha a 225°F
  • li>Utilize o aparelho de cozedura de 2 zonas para reaquecimentoli>Serve o seu peito embrulhado em folha na zona indirecta até a temperatura interna da carne atingir 155°F

  • Embrulhe o peito e acabe-o sobre a zona directa durante cerca de 5-10 minutos. Certifique-se de que verifica que a temperatura interna atingiu 160°F antes de servir.

Cuidado com a sua carne para ter a certeza de que não arde quando está sobre o calor directo.

Se estiver a cozinhar numa grelha a gás, a colocação em lume médio deve ser mais ou menos adequada para o reaquecimento.

3) Usando o método Sous Vide para reaquecer a sua junta de peito

Este método é óptimo porque nunca secará ou cozinhará em demasia a junta de peito quando a reaquecer desta forma. Temos de dar crédito ao foodfirefriends.com pela ideia de utilizar sous vide para reaquecer o peito.

Se nunca ouviu falar de sous vide antes, não se preocupe. Parece extravagante, mas sous vide é apenas mais uma palavra para um banho de água. É um método bastante interessante para cozinhar que tem vindo a crescer em popularidade nos últimos anos.

P>Consulte o vídeo abaixo se estiver interessado em saber mais.

O lado negativo é que precisa do equipamento certo para este método. Também não é a forma mais rápida de reaquecer o seu peito.

Aqui está um resumo de como funciona:

  • A carne é selada a vácuo num invólucro de plástico estanque ao ar e à água
  • A temperatura da água está entre 110-175°F
  • A carne é deixada no banho de água até a temperatura interna da carne atingir a mesma temperatura que o banho de água.

Para um peito inteiro com cerca de 4 polegadas de espessura, isto levará cerca de cinco horas. Para um peito pré-lacado de cerca de 2 polegadas de espessura, isto levará apenas duas horas.

Embora existam termómetros muito especializados para verificar a temperatura interna da carne ao cozinhar ou reaquecer desta forma, não são normalmente utilizados fora das cozinhas comerciais.

Para reaquecer o peito pode usar as sugestões de tempo deste guia.

E que dizer da cozedura ou do Microwaving Leftover Brisket?

Pode sentir-se tentado a bater o peito no microondas, uma vez que é uma forma indiscutivelmente rápida de reaquecer alimentos.

O problema é que o microwaving funciona transformando as moléculas de água em vapor. Essencialmente, o peito será vaporizado de dentro para fora.

Isto irá deixá-lo com carne seca, emborrachada e horrível. Desperdício simples e velho de cerdas, se nos perguntar.

Que tal ferver? Ferver um peito envolto numa cobertura hermética pode ter resultados bastante bons. À semelhança do método sous vide, a carne não seca.

O truque é determinar a temperatura interna da carne, pois ainda terá de assegurar-se de que atingiu pelo menos 160°F para que seja segura para comer. Embora existam gráficos de cozedura em vídeo, geralmente não atingirão as temperaturas da água ao ferver.

Assim, garantir que a carne atingiu uma temperatura interna segura é uma preocupação ao ferver a carne para a reaquecer.

O que fazer com as suas sobras de peito de vaca

Se estiver aberto a experimentar algo diferente, há inúmeras formas de usar as sobras de peito de vaca, e pode encontrar uma pilha inteira delas neste conjunto de receitas de sobras de peito de vaca.

Mas só para lhe dar alguma inspiração, aqui estão algumas das nossas ideias favoritas:

  • Torta de Pastor ou Cottage Pie: Tecnicamente, a versão de carne desta receita deve ser chamada de Cottage Pie, mas isso é irrelevante. A utilização de pedaços cortados dos seus restos de peito nesta receita clássica não só produz resultados deliciosos, como também permite uma refeição rápida, fácil e cheia a meio da semana.
  • Quesadillas ou Tacos: Se tiver alguma tortilha deitada, a adição de restos de peito é um fósforo feito no céu. Mantenha-o simples com queijo e molho, ou jazze-o com coberturas tais como cebolas de conserva e molho de abacate.
  • Beef Stroganoff: Cremoso, saboroso e recheado, stroganoff de carne de vaca é um clássico familiar. E se tiver restos de peito de vaca é rápido e fácil de bater também.

Embrulhando para cima

Esperamos que tenha gostado do nosso guia para reaquecer o peito de vaca. O peito produz uma quantidade tão boa de carne saborosa e saber congelar, reaquecer e reutilizar significa que se pode tirar o máximo partido deste delicioso corte.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *