Idli Sambar receita com fotos e vídeo passo a passo. Idli e sambar é uma combinação feita um para o outro.
Há muitas maneiras de se fazer sambar. Esta receita de sambar idli é super saborosa e pode ser servida com snacks de tiffin da Índia do Sul como idli, dosa, medu vada, rava idli, rava dosa e Pongal etc.
Este sambar idli é também uma das melhores receitas de sambar tiffin como idli, dosa, medu vada, rava idli, rava dosa e Pongal etc.
Este sambar idli é também uma das melhores receitas de sambar tiffin. Este sambar estilo hotel foi muito bom com idli. Oh sim, idli sambar e vada sambar são sempre os favoritos em casa. Para não esquecer também o nosso amor por dosa.
A receita do sambar idli foi partilhada por uma amiga leitora Priya que me escreve frequentemente. Ela teve a amabilidade de partilhar a sua receita de sambar assim como esta receita de sambar idli. a receita de sambar idli é adaptada da receita de Revathy Shanmugam e Priya teve a amabilidade de traduzir e enviar-me a receita. No entanto, fiz algumas alterações na receita.
Na primeira tentativa, adaptei a receita e foi tão boa, que recebi pedidos para a fazer de novo. Ainda hoje faço este sambar para ir com idli ou medu vada. Actualizei o post com melhores fotos.
Dicas para fazer Idli Sambar
1. Na receita é feito sambar fresco assado e moído em pó. este sambar moído em pó adiciona muito sabor e sabor ao sambar. Se tiver pouco tempo, então pode usar qualquer pó de sambar que tenha e fazer esta receita. Também faço uma receita de sambar simples e rápida, onde adiciono pó de sambar caseiro. Note que o sabor final do sambar depende muito do tipo de pó de sambar adicionado. Portanto, use um sambar em pó de boa qualidade ou use o seu sambar em pó caseiro.
2. Ao assar as especiarias para o sambar em pó, assar numa frigideira pesada ou numa frigideira de fundo grosso numa chama baixa. Mexer sem parar, para que as especiarias não se queimem. As especiarias têm de ser assadas até se tornarem aromáticas e douradas.
3. O tomate é um dos principais ingredientes deste sambar e adicionam muito sabor ao sambar. Por isso, não salte a adição de tomates. Para os legumes, adicionar os que são normalmente adicionados no sambar. Tente adicionar baquetas se puder, como na maioria dos sambar de estilo hoteleiro, as baquetas são adicionadas e dão um sabor agradável & sabor no sambar. Também se podem adicionar cenouras, feijão verde, feijão plano, dama de companhia (quiabo), brinjals, batatas, abóbora, cabaça de cinza, cebola, etc.
4. Tanto tuvar dal como masoor dal são adicionados no sambar servido nos hotéis. Se não tiver masoor dal, basta adicionar tuvar dal. Também pode adicionar moong dal juntamente com tuvar dal e masoor dal.
5. O sambar tiffin é normalmente servido com os aperitivos tiffin – idli, dosa ou medu vada. mas também se pode servir este sambar com arroz cozido a vapor. Experimente esta receita da próxima vez que fizer idli, dosa ou medu vada ou mesmo arroz cozido a vapor.
Como planear e cozinhar idli sambar
1. É necessária alguma preparação e planeamento se se quiser ter idli sambar para o pequeno-almoço. Assim, faça a massa idli e fermente-a na tarde anterior ou no final da noite (para invernos) ou à noite (para verões).
2. Quando a massa for fermentada no dia seguinte, pode vaporizar idli quando pressionar cozinhar o dal e cozinhar os vegetais. Normalmente cozinho primeiro o dal à pressão. Depois assar e triturar o sambar em pó. Quando o dal está a cozinhar, cozinho o idli a vapor e guardo-os numa caçarola para que fiquem quentes. Depois de fazer o sambar em pó tiffin, cozinho os vegetais e depois faço o sambar.
3. Nas manhãs ocupadas, pode-se fazer o sambar em pó um dia antes e refrigerar. No dia seguinte cozinhe o dal (lentilhas) e os legumes. Depois fazer o sambar.
4. Para fazer o idli sambar, pode fazer o mini idli pequeno ou o idli normal. Ambos sabem bem.
5. Enquanto serve idli sambar, certifique-se de que o sambar está quente. O idli pode ser quente ou quente. Se os idli se tiverem tornado frios, então polvilhar com água e aquecê-los numa frigideira coberta com uma tampa ou num forno de microondas.
6. Para idli pode verificar estas receitas
- Idli receita – receita de idli suave
- Rava idli – variedade idli rápida e fácil feita com sooji ou semolina
Enquanto serve idli sambar pode chuviscar um pouco de ghee em cima. Também se pode enchê-lo com algumas cebolas picadas. Também decorar com algumas folhas de coentros enquanto se serve.
Vídeo da receita de idli sambar
Como fazer idli sambar
Cozinhando lentilhas
1. Tomei ¼ tuvar dal (arhar dal ou lentilhas de ervilha de pombo) e masoor dal (lentilhas vermelhas). Também se pode tomar também ½ taça de tuvar dal.
2. Enxaguar bem as lentilhas e depois adicioná-las numa panela de pressão de 2 litros.
3. Adicionar ¼ tsp açafrão-da-terra e 1.25 a 1,5 chávenas de água.
4. Cozinhar sob pressão as lentilhas até estarem macias e bem cozidas durante cerca de 7 a 8 apitos ou 11 a 12 minutos numa chama média.
5. Abrir a tampa assim que a pressão assentar. as lentilhas devem ter amolecido muito bem, para que possam ser facilmente amassadas.
6. amassar as lentilhas com uma colher e manter de lado.
Fazer polpa de tamarindo
7. Pegar 1 colher de sopa de tamarindo e mergulhá-lo em ¼ para ⅓ Água quente ou morna durante 20 a 30 minutos.
8. Mais tarde, espremer o tamarindo na água e obter a pasta de tamarindo. Pode até esticar a pasta de tamarindo e manter de lado.
Fazendo sambar tiffin em pó
9. Numa frigideira pequena e pesada, aquecer 2 colheres de chá de óleo. Manter a chama no seu ponto mais baixo. Adicionar primeiro as sementes de mostarda. Misturar e mexer.
10. Depois adicionar as restantes especiarias inteiras – sementes de coentros, sementes de feno-grego, sementes de cominho, pimenta preta, chana dal (grama de bengala descascada e dividida). Misturar e agitar.
11. Adicionar imediatamente 5 pimentas vermelhas Kashmiri ou 5 pimentas byadagi (partidas e removidas as sementes).
12. Em seguida, adicionar folhas de caril.
13. Misturar muito bem. Mexer sem parar e assar até que as especiarias se tornem aromáticas. A sua cozinha irá cheirar a fragrância enquanto assa estas especiarias. Quando as especiarias estiverem bem assadas, pode também adicionar 2 a 3 colheres de sopa de coco fresco ou de coco seco. Misturar e assar durante 1 a 2 minutos e desligar a chama.
14. Manter de lado para arrefecer.
15. Uma vez as especiarias frescas, moê-las até obter um pó fino num moinho seco ou moedor de café.
16. manter o sambar tiffin em pó.
Fazendo idli sambar
17. Lavar e descascar os legumes. Cortá-los e mantê-los de lado. Pode usar uma mistura de baquetas, cenouras, cebola pérola, abóbora amarela, rabanete, feijão verde, cabaça de cinza, batata, brinjal (beringela), quiabo, etc. Enquanto cozinha, basta lembrar de adicionar os vegetais que levam mais tempo a cozinhar primeiro e mais tarde adicionar os vegetais que levam menos tempo a cozinhar.
18. Para brinjals, cortá-los e adicioná-los à água para que não ocorra descoloração.
19. Numa panela, aquecer primeiro 2 colheres de sopa de óleo. Manter a chama a uma chama baixa ou média-baixa. Adicionar as sementes de mostarda e deixá-las crepitar.
20. Em seguida, adicionar o urad dal (descascado e dividido em grama preta).
21. Que o urad dal se transforme numa cor castanha.
22. Depois adicionar cebola em quartos ou cebola pérola (inteira ou cortada pela metade), folhas de caril e asafoetida.
22. Mexer e refogar durante 2 minutos numa chama média-baixa.
23. Saute till the onions soften a bit.
24. Depois adicionar os tomates picados.
25. Sautear tomates durante 4 a 5 minutos numa chama média-baixa.
26. Em seguida, adicionar vegetais que levam mais tempo a cozinhar como cenouras, feijões, batatas, baquetas, etc.
27. Sauté durante 4 a 5 min. em chama média-baixa agitando frequentemente.
>p>28. Em seguida, adicionar agora os restantes vegetais de cozedura rápida como brinjals, joaninhas (quiabos), abóbora, etc. Mix.
29. Adicionar a polpa de tamarindo.
30. pour water.
31. Adicionar sal conforme o gosto e misturar bem.
32. Cobrir a panela e cozer em fogo médio-baixo até o aroma cru do tamarindo desaparecer e os vegetais estarem quase cozinhados. Se estiverem mal cozidos, então continuar a ferver até amolecerem.
33. Os legumes devem ser quase cozinhados antes de se proceder a outro passo.
34. Adicionar a masala de sambar moído que já preparámos.
35. Misturar muito bem.
36. Adicionar o puré dal.
37. Misturar novamente muito bem. Adicionar também 1 chávena de água ou mais para obter a consistência desejada. o sambar tiffin servido nos hotéis é normalmente mais fino. Para idli, dosa e medu vada pode manter o sambar com uma consistência média a fina. Para servir com arroz, mantenha o sambar tiffin ligeiramente espesso.
37. Mexer e ferver o sambar tiffin sem tampa durante cerca de 6 a 7 minutos ou até ferver. Depois desligar a chama. mexer em intervalos.
38. Entretanto, quando se mantém o dal para cozinhar sob pressão, é possível fazer idli a vapor. Tanto o mini idli de tamanho pequeno como o idli grande combinam bem com o sambar tiffin.
39. Enquanto se serve, colocar o idli numa tigela de servir. Verter o sambar. Guarneça com algumas folhas de coentros. Pode até chuviscar um pouco de ghee em cima. Servir o idli sambar quente. Este sambar Tiffin também pode ser servido quente com idli, medu vada ou masala dosa. Pode mesmo servir este sambar tiffin com arroz cozido a vapor.
Mais receitas de sambar
- Sambar
- Drumstick sambar
- Arachuvitta sambar
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idli sambarIdli Sambar (Hotel Sambar Tiffin Style)
Dassana Amit
Por Dassana Amit
Ingredientes
para lentilhas de cozinha
- ▢ ¼ cup arhar dal (tuvar descascado e dividido dal ou lentilhas de ervilha)
- ▢ ¼ cup masoor dal (lentilhas vermelhas descascadas e partidas)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric powder (ground turmeric)
- ▢ 1.25 a 1.5 chávenas de água para cozinhar sob pressão – para uma panela de 2 litros
para temperar
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo (óleo de gingelly, óleo de girassol ou óleo de amendoim)
- ▢ ½ colher de chá de sementes de mostarda
- ▢ 1 colher de chá urad dal (descascada e lentilha preta fendida)
- ▢ 4 a 5 folhas de caril
- ▢ ¼ colher de chá de pó asafoetida (hing)
para cozinhar legumes
- ▢ 1 cebola grande ou 10 a 12 cebolas pérola ou chalotas ou 90 a 100 gramas de cebola
- ▢ 3 tomates médios ou 220 a 230 gramas de tomate
- ▢ 1 a 2 baquetas – raspado e cortado em pedaços de 2 a 3 polegadas
- ▢ 1 cenoura média
- ▢ 6 a 7 feijão verde ou feijão plano – cortado
- ▢ 1 batata média – opcional
- ▢ 4 a 5 quiabos – picados
- ▢ 6 a 7 pequenos brinjals (baingana ou beringela) ou 80 a 100 gramas
- ▢ 1 a 1.25 chávenas de água ou adicionar conforme necessário
- ▢ sal conforme necessário
para polpa de tamarindo
- ▢ 1 colher de sopa de tamarindo
- ▢ ¼ a ⅓ chávena de água quente ou quente
para sambar em pó
- ▢ 5 pimentas kashmiri ou pimentas byadagi/bedgi ou 4 a 5 pimentas vermelhas secas – reduzir dependendo do calor nas pimentas
- ▢ 11 a 12 folhas grandes de caril ou 16 a 18 folhas pequenas de caril
- ▢ 1.5 colheres de sopa de sementes de coentros
- ▢ 1 colher de sopa de chana dal (grama de bengala dividida e descascada)
- ▢ 1 colher de chá de sementes de cominho
- ▢ ½ colher de chá sementes de mostarda
- ▢ ½ colher de chá de pimenta preta inteira
- ▢ ¼ colher de chá de sementes de feno-grego (methi dana)
- ▢ 2 colheres de chá de óleo (óleo de geleia, óleo de girassol ou óleo de amendoim)
outros ingredientes
- ▢ 1 chávena de água a ser adicionada mais tarde ou adicionar conforme necessário
- ▢ poucas folhas de coentros para guarnição
Instruções
cozer as lentilhas
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Lave bem as duas lentilhas e depois junte-as numa panela de pressão de 2 litros com 1.25 a 1,5 chávenas de água e ¼ colher de chá de curcuma em pó.
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Pressão de cozinhar as lentilhas durante 7 a 8 assobios ou 11 a 12 minutos até as lentilhas amolecerem e estarem bem cozinhadas.
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ce que a pressão se instale, abra a panela. Amassar as lentilhas e reservar.
fazendo sambar em pó
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Numa frigideira pequena e pesada, aquecer 2 colheres de chá de óleo. Manter a chama a um nível baixo. Em primeiro lugar, adicionar as sementes de mostarda.
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e depois adicione as sementes de coentros, sementes de cominho, pimenta preta, chana dal (bengala grama), sementes de feno-grego, folhas de caril e malaguetas vermelhas secas.
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Em chama baixa mexer sem parar e assar até as especiarias se tornarem aromáticas e douradas.
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eepreparar para arrefecer. Não queimar as especiarias.
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Após as especiarias arrefecerem, moê-las até se tornarem pó num moinho seco ou num moedor de café. Manter de lado.
preparação para idli sambar
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Beba o tamarindo em água quente durante 25 a 30 mins.
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Later espremer o tamarindo na água embebida e extrair a polpa do tamarindo. Pode esticar a polpa de tamarindo e manter de lado.
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Cortar todos os legumes. Cebola em quartos ou metade da cebola de pérola. Descascar e cortar em cubos as cenouras e as batatas.
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Deixar os brinjals e adicioná-los em água para evitar a descoloração.
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Cortar os tomates em pequenos pedaços.
Vetumes de cozinha
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Numa panela, aqueça primeiro o óleo. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as começar a crepitar. Em seguida, adicionar o urad dal e saltear até se transformarem numa cor castanha.
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Adicionar cebola em quartos ou cebola de pérola cortada pela metade, folhas de caril e asafoetida. Mexer e refogar durante 2 minutos até as cebolas amolecerem um pouco.
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Adicionar os tomates, sal e continuar a refogar durante 4 a 5 minutos numa chama média-baixa.
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e depois adicionar os legumes que levam mais tempo a cozinhar (cenouras, feijões, batatas, baquetas, etc.) e refogar durante 4 a 5 minutos numa chama média-baixa.
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e depois adicione agora os legumes que demoram mais tempo a cozer como brinjals, joaninhas (quiabos), abóbora, etc. Mexer e misturar.
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Adicionar a polpa de tamarindo e 1 a 1,25 chávenas de água.
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Season with sal as per taste. Misturar bem.
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Cobre a frigideira e deixe cozinhar até o aroma cru do tamarindo desaparecer e os legumes estarem quase cozidos.
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Se os legumes estiverem mal cozidos, então continuar a ferver até estarem quase cozinhados.
fazendo idli sambar
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div>Adicionar o pó de sambar moído que já preparámos. Misturar bem.
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Adicionar o puré dal.
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Adicionar 1 chávena de água ou conforme necessário, dependendo da consistência desejada. O sambar que é servido nos hotéis é do lado mais fino. Para idli, dosa e medu vada pode manter o sambar com uma consistência média a fina. Para servir com arroz, mantenha o sambar tiffin ligeiramente espesso.
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Serve e cozinhe sem tampa durante cerca de 6 a 7 minutos ou até ferver. Mexer em intervalos.
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Verifica o sabor do sambar tiffin e adiciona mais sal, se necessário.
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Meanwhile when you keep the dal for pressure cooking, you can steam idli. Tanto o mini idli de tamanho pequeno como o idli grande combinam bem com tiffin sambar.
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enquanto serve coloca o idli numa tigela de servir. Verter o sambar. Guarneça com algumas folhas de coentros. Até se pode chuviscar um pouco de ghee por cima. Sirva idli sambar quente.
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Também pode guarnecer com folhas de coentros e servir quente com medu vada ou dosa.
Video
idli sambar receita vídeo
Notas
Nutrition Info Valores aproximados
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