Em classes de fogo, um fogo classe B é um fogo em líquidos inflamáveis ou gases inflamáveis, gorduras de petróleo, alcatrões, óleos, tintas à base de óleo, solventes, lacas, ou álcoois. Por exemplo, os fogos de propano, gás natural, gasolina e querosene são tipos de fogos da classe B. A utilização de líquido de isqueiro numa grelha de carvão vegetal, por exemplo, cria uma queima de Classe B. Alguns plásticos são também materiais de fogo Classe B.
Os fogos da Classe B distinguem-se das outras classes de fogo: Incêndios de classe A (“combustíveis comuns” tais como madeira, papel ou borracha); incêndios de classe C (em que o material em combustão é equipamento eléctrico energizado) e incêndios de classe D (em que o material em combustão é metal combustível). Os fogos de classe F menos utilizados (conhecidos nos Estados Unidos como classe K) referem-se a fogos envolvendo óleo de cozinha ou gordura; estes materiais são tecnicamente parte da classe B.
Fogos são classificados pelo agente extintor adequado. Enquanto a água é utilizada em incêndios de Classe A, a utilização de água num incêndio de Classe B (tal como um incêndio com gordura) é extremamente perigosa. Isto porque a queima de gordura é mais quente do que o ponto de ebulição da água (212 graus Fahrenheit ou 100 graus Celsius); quando a água é colocada sobre a gordura, cria vapor que se expande rapidamente e se espalha, causando queimaduras e espalhando o fogo). Devido a isto, os extintores de incêndio de Classe A utilizam água, enquanto os extintores de incêndio de Classe B utilizam químicos secos (espuma ou pó), tais como espuma aquosa formadora de película, químicos secos polivalentes tais como fosfato de amónio, e agentes halogenados (tais como Halon 1301 e Halon 1211) ou dióxido de carbono altamente pressurizado. Alguns extintores de incêndio contêm químicos concebidos para combater incêndios de classe A e classe B.
Fogos de gordura e óleo de cozinha representam um maior risco de segurança. Um estudo de dez anos, examinando os anos de 1976 a 1985, descobriu que 4,7% dos doentes hospitalizados queimados sofriam queimaduras por graxa quente ou óleo, com 78% de tais lesões ocorrendo em casa. De acordo com a National Fire Protection Association, entre 2010 e 2014, quase metade (46%) dos incêndios em estruturas domésticas comunicados aos corpos de bombeiros nos Estados Unidos envolveram cozedura; durante o mesmo período de tempo, o equipamento de cozinha esteve implicado em 19% das mortes em incêndios domésticos, 44% dos ferimentos em incêndios domésticos, e 17% dos danos patrimoniais directos totais. Os incêndios com gorduras são um objecto de estudo na ciência alimentar.