Minha amiga íntima Lorraine, vem da bela ilha da Jamaica. Ela é responsável por me apresentar a comida jamaicana. Na minha vida profissional anterior, costumávamos frequentar um pequeno restaurante jamaicano para almoçar, chamado Natraliart. Para os habitantes locais, este lugar é conhecido como Juicy. Foi aqui que comi a minha primeira sopa de galinha jamaicana com bolinhos. Estando com disposição para essa sopa, mas não querendo conduzir 40 minutos até à cidade, chamei o meu amigo, e recebi a receita da autêntica sopa de frango jamaicana com bolinhos.
P>P>Vai precisar de uma Kabocha squash. Esta abóbora está na família das abóboras. Algumas pessoas já usaram abóboras de abóbora. O abóbora é demasiado doce para esta receita.
c>Cortar o abóbora em metade ou um quarto. Esta é uma abóbora muito dura de cortar. Vai precisar de uma boa faca grande e alguma força.
Retirar as sementes
Cortar cuidadosamente a pele.
Cortar a abóbora em peças de tamanho igual, e pôr de lado.
P>Coxas de galinha e ligeiramente castanhas num pouco de óleo de canola ou óleo de açafroa.
/p>p>Adicionar 8 chávenas de água e o abóbora.
Deixe ferver e cozinhar durante 20 – 30 minutos. A abóbora Kabocha vai quebrar, e o caldo vai assumir a cor da abóbora.
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p>Adicionar cebola à panela
P>P>Peel e corte uma batata Russet em pedaços de tamanho uniforme e acrescente à sopa. Se gostar de nabos ou chayote, pode adicionar isso juntamente com a batata. Esta receita de sopa é muito versátil. Adicione o que gosta, retire o que não gosta.
Adicionar caldo de galinha. Algumas receitas acrescentam um pacote de sopa de massa de galinha jamaicana chamado Grace Cock soup mix. É mais ou menos, caldo.
p>Adicionar 2 dentes de alho fatiados……
p>algumas molas de tomilho fresco…..
2 cenouras de tamanho médio cortadas…..
sotch bonnet
Eu quase me esqueci do Scotch Bonnet. Esta variedade de pimenta é difícil de encontrar. Pode-se substituir uma pimenta Habanero. Um Habanero é muito mais suave no cio do que um Scotch Bonnet. Se uma pimenta Scotch Bonnet se abrir na sua sopa, pode esquecer-se de a comer.
Adicionar a pimenta à sopa. Continue a cozinhar em meio, enquanto faz os seus bolinhos.
Fazer os bolinhos:
Medir 1 chávena de farinha para todos os fins. Num recipiente misturador, adicionar a chávena de farinha, sal, e um pouco de água de cada vez.
Massar ligeiramente a massa até que a consistência seja firme e não demasiado pegajosa. Enrole a massa nas mãos para fazer os bolinhos.
Não se preocupe com o seu aspecto. Têm um aspecto muito rústico.
Deixe cair os bolinhos de massa na sopa a ferver e mexa.
Como opção, também se pode adicionar Allspice. Adicionei 6 bagas Allspice. Cozinhar a sopa por mais 20-25 minutos.
Remover a pimenta antes de servir. Se usar uma pimenta Scotch Bonnet, sugiro que ocasionalmente prove a sopa, e retire a pimenta no calor desejado.
Verniz com Cilantro, sirva e desfrute!
| Caldo de frango jamaicano com bolinhos |
- 2 – 3 libras de frango (coxas ou pernas inteiras funcionam bem)
- 2 chávenas de abóbora descascada, sem sementes e em cubos
- 1 cebola cortada ou picada
- 2 dentes de alho cortados
- 1 batata Russet, descascado e cortado em quartos
- 1 nabo cortado e cortado em quartos (opcional)
- 5 -6 molas de tomilho fresco
- 2 cenouras médias, descascada e cortada
- 1 Scotch Bonnet ou pimenta Habanero (inteira)
- 6 Allspice berries (opcional)
- 8 chávenas de água
- sal
- Cilantro para guarnição
- Ingredientes para bolinhos de farinha
- 1 chávena de farinha para todos os fins
- sal
- água
li> caldo de galinha (pasta ou cubos)
- Corte, sementes e casca de abóbora Kabocha squash. Utilizará apenas 2 chávenas de abóbora Kabocha em cubos. Ponha de lado.
- Numa panela grande, adicione um pouco de óleo de canola ou de açafroa, e doure levemente o frango. Acrescentar a abóbora e 8 chávenas de água. Deixar ferver e cozinhar durante 20 -30 minutos.
- Cozer a sopa por mais 20-25 minutos.
- Verniz com Cilantro e servir
li>Adicionar cebola em rodelas, batata, alho, ramos de tomilho, cenouras, (nabos e chayote, opcional), caldo de galinha, e Scotch Bonnet ou pimenta Habanero. Continue a cozinhar enquanto faz os bolinhos de farinha.li> Numa tigela de mistura, adicione 1 chávena de farinha e um pouco de água de cada vez, para fazer a massa. Amassar ligeiramente a massa até que a consistência seja firme e não demasiado pegajosa. Se estiver demasiado pegajosa, adicionar mais um pouco de farinha. Enrolar a massa entre as palmas das mãos, para fazer os bolinhos de massa. Não se preocupe com o seu aspecto. Não são muito bonitos.li>Deixe cair os bolinhos na sopa e mexa.>Adicionar as bagas Allspice
li>Remover a pimenta antes de servir. Se utilizar uma pimenta Scotch Bonnet, sugiro que ocasionalmente prove a sopa, e retire a pimenta no calor desejado.