Finger Food. Aperitivo. Salada. Prato Principal. Queijo. Sobremesa. Café.
p>Sons como uma refeição típica que teria quando convidado para a casa de alguém, certo? Talvez não nos EUA, mas em França seria considerado impróprio (e estranho) não servir comida nessa ordem.
Neste Verão, estou a viver em França com alguns compatriotas norte-americanos que me estão a ensinar as muitas regras não ditas desta bela cultura. Felizmente, as minhas papilas gustativas já estavam habituadas aos queijos de sabor forte e às carnes curadas que aqui apreciam, pelo que o sabor da comida não tem sido para mim um grande ajustamento. Entre o que recolhi dos meus amigos americanos e as poucas vezes que fomos convidados para uma refeição na casa de um francês, os cursos seguem sempre um padrão semelhante.
Cantaloupe servido com carnes sopressatta como aperitivo
1. Aperitivo.
A refeição começa com o “aperitivo” – muitas vezes algum tipo de comida de dedo como pretzels, bolachas ou nozes servidas com uma escolha de uma bebida doce e frutada. As azeitonas são outra opção popular para o aperitivo ou aperitivo.
2. Entree (Aperitivo)
Nesta altura do ano, o entree (a sua palavra para aperitivo) incluirá certamente o melão. Os franceses são verdadeiros “locavores”, apenas comendo e vendendo frutas e legumes que estão na época. Na verdade, foi-me impossível encontrar brócolos ou espinafres frescos, e as bananas são extremamente caras! Uma forma preferida de servir melão é fatiado com carnes fumadas, tal como a Sopressatta Di Bruno Brothers que está disponível no Weaver’s Orchard. Parece estranho, mas prometo que é uma combinação deliciosa! O melão faz um bom trabalho de limpeza do paladar para o próximo prato.
Salada de tomate e queijo mozzarella servida com azeitonas e manjericão
3. Salada.
P>Próximo, terá frequentemente uma salada de vegetais crus. No entanto, não precisa de ser confinada por verduras, muitas vezes as suas saladas incluem beterraba ou couve com ervas ou tomates e mozzarella, como se vê na fotografia.
3 queijos: um queijo de leite de vaca suave, um queijo de leite de cabra mole e um queijo de leite de ovelha forte
4. prato principal.
O prato principal inclui tipicamente um vegetal quente, carne temperada com Herbs de Provence (que cresce selvagem aqui) e uma baguete cortada em fatias finas. Há um ditado em França que traduz “uma refeição não é uma refeição sem pão”. Nunca se verá manteiga servida com o pão como pão utilizado para embeber todos os deliciosos sumos, azeites e vinagre do resto da refeição. O pão é uma parte tão grande da cultura e da vida quotidiana aqui. Por exemplo, uma das padarias locais vende 2000 baguetes por dia numa cidade de apenas 7.000 pessoas. Até a nossa pequena aldeia de cerca de 25 habitantes tem um camião de padaria que pára duas vezes por semana para nos vender produtos de padaria – muito parecido com um camião de gelados!
5. Queijo.
Queijo é tão importante que tem o seu próprio prato entre o jantar e a sobremesa. É importante escolher uma selecção de queijos franceses saborosos. Normalmente escolhem três queijos e servem-no começando com o queijo mais suave e terminando com o mais picante. Os queijos retratados incluem um queijo suave semelhante a um Gruyere, depois um queijo de cabra mole e um queijo azul forte feito com leite de ovelha. Muitos queijos semelhantes estão disponíveis na exposição de queijo Weaver’s Orchard, em constante expansão. Servimos frequentemente o nosso queijo com mel cru, nozes ou maçãs cortadas em fatias para um enfeite.
6. Sobremesa.
Tive conhecimento de que os franceses não são grandes cozinhadores, mas sempre que fomos convidados para a casa de alguém, desfrutámos de sobremesas caseiras deliciosas e inventivas. A minha sobremesa caseira preferida era bolo de chocolate com ramos de alfazema assados em.
7. Café.
Café pode ser servido com sobremesa ou depois, dependendo da sua preferência. Por vezes até será servido com um pedaço de chocolate. Ainda não tomei uma má chávena de café em França!
No início parecia um grande feito servir um jantar de sete pratos, mas na realidade é uma forma muito agradável de desfrutar de uma refeição com os amigos. Há muito tempo para falar, digerir a comida, limpar o paladar e saborear cada um dos deliciosos sabores. Da próxima vez que estiver no Weaver’s Orchard, passe pela sua selecção de queijos gourmet e locais, e escolha algumas boas carnes, azeitonas e produtos para acompanhar a sua próxima refeição.
