Receita Easy kimchi jjim (braised kimchi).
Cortar fatias de kimchi derretido na boca e filete de whisky de porco (rabo de porco). Estas combinações são tão saborosas e deliciosas.
Kimchi ligeiramente azedo e pungente combina perfeitamente com o filete de carne de porco, caso contrário, lombo de porco liso. Molho forte pode não ser necessário com kimchi, mas com um pouco de molho extra, o kimchi inteiro estufado sobe para o nível seguinte.
O que é Kimchi Jjim
Kimchi jjim (김치찜), em essência, é kimchi estufado. Assemelha-se um pouco ao kimchi guisado, mas é ligeiramente diferente. Outra receita semelhante à minha seria kimchi de cozedura lenta .
É feito com ingredientes coreanos básicos – kimchi (ou mukeunji) envelhecido, carne e especiarias coreanas. Cozinho o meu com filete de whisky de porco (rabo de porco) e é lentamente cozido no fogão durante 1 hora. O resultado é kimchi e carne de porco super tenros e saborosos. É simplesmente celestial.
Outra coisa que eu gosto no kimchi jjim é que é preparado sem esforço (apenas 4 passos – incluindo servir!) Faz um prato perfeito para qualquer amante de kimchi. Roubar-lhe-á o arroz em pouco tempo. Não precisa realmente de outros pratos principais, acompanhamentos ou sopa, pois tem tudo.
Dicas
- Funciona melhor com kimchi envelhecido, com pelo menos um mês de idade. Mas se o seu kimchi estiver num lado mais fresco, adicione 1 colher de sopa de vinagre de arroz ao molho para dar um sabor a kimchi envelhecido.
- Os melhores tipos de kimchi são o pogi kimchi (포기김치), o que significa que a cabeça de repolho está intacta, em vez de pré-licado. Dito isto, pode usar kimchi pré-licado se for tudo o que tem também.
- se quiser ir um pouco à moda, pode enrolar a carne dentro da folha de kimchi. Depois apresente-a como na figura abaixo. Isto só funcionará se usar kimchi não alquilado. No entanto, acho que isto é menos prático, uma vez que normalmente não se obtêm muitos kimchi de folha longa por cabeça de kimchi. Além disso, é mais demorado.
- Tipicamente, não se adiciona outra carne ou vegetais no kimchi jjim. Mas se quiserem limpar o vosso frigorífico, tofu, cogumelos e abobrinhas podem ir bem nisto. Não precisa de adicionar mais molho ou água.
Se quiser saber mais sobre como usar o seu kimchi envelhecido, verifique as minhas 14 Delicious Ways to Eat Kimchi post.
Ingredientes Kimchi Jjim (4-6 Doses)
Main
- 800g / 28 onças kimchi (kimchi envelhecido), se comprar 1kg de kimchi, isso dar-lhe-á cerca de 800g – 850g de kimchi. O resto é sumo kimchi.
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz (mirin)
- algumas fendas de pimenta preta moída
- 1 chávena de água de arroz (obtida a partir do arroz de lavagem) ou utilizar anchovas secas e caldo de sopa de algas secas
- 1/2 cebola (60g / 2 onças), cortada em fatias finas
- 30g / 1 onça de cebolinha verde, cortada em fatias finas
- (opcional) 1-2 pimentas verdes, fatias finas
li>500g / 18 onças de rabo de porco (filete de whisky), cortado a uma espessura média (1 cm-1,5 cm / 0.5 polegadas) e comprimento (6 cm-7 cm / 2 polegadas)
Sauce
- 1 colher de sopa de gochugaru (flocos de pimenta coreana)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colheres de sopa de alho picado
- 1/2 colheres de sopa de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 colheres de sopa de açúcar
* Enquanto se obtém a água do arroz, enxaguar o arroz algumas vezes primeiro, e depois reservar a água do terceiro enxaguamento.
** 1 colher de sopa = 15 ml, 1 copo = 250 ml
**** Se quiser saber mais sobre ingredientes coreanos, verifique a minha lista de ingredientes coreanos essenciais.
Como fazer Kimchi Jjim
1. Combine a carne com vinho de arroz e algumas fendas de pimenta preta moída numa tigela pequena. Misturar bem e reservar.
2. Combinar todos os ingredientes do molho numa tigela pequena e misturá-los bem. Reserve.
3. Coloque todos os ingredientes excepto a cebola verde e as pimentas numa panela de brasagem e leve-a a ferver em lume médio-alto (5 – 6 minutos) coberta. Depois reduzir o calor a médio lume brando e ferver em lume brando durante 1 hora ou até se obter a sua ternura desejada. Enquanto fervilha, mexer ocasionalmente. Guarneça com cebolas verdes e pimentas. Retirar do calor.
4. Servir com arroz cozido (ou seja, arroz roxo coreano). Usar uma tesoura e uma pinça para cortar o kimchi.
kimchi cozido servido com arroz púrpura coreanoComo armazenar
Um resquício pode ser refrigerado 3-4 dias num recipiente hermético ou até 1 mês no congelador.
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Kimchi Jjim (Braised Kimchi)
Ingredientes
MAIN
- ▢ 800 g de kimchi (28 onças), (kimchi envelhecido), se comprar 1kg de kimchi, isso dar-lhe-á cerca de 800g – 850g de kimchi. O resto é sumo de kimchi.
- ▢ 500 g de rabo de porco (filete de whisky), fatiado a uma espessura média (1 cm-1,5 cm / 0.5 polegadas) e comprimento (6 cm-7 cm / 2 polegadas)
- ▢ 2 colheres de sopa de vinho de arroz (mirin)
- ▢ Algumas fissuras na pimenta preta moída
- ▢ 1 chávena de água de arroz (obtida a partir da lavagem do arroz) ou usar anchovas secas e caldo de sopa de algas secas
- ▢ 1/2 cebola (60g / 2 onças), cortada em fatias finas
- ▢ 30 g de cebolinha verde (1 onça), cortada em fatias finas
- ▢ 1-2 pimentas verdes (opcional), fatiado finamente
SAUCE
- ▢ 1 colher de sopa de gochugaru
- ▢ 1 colher de sopa de soja sauce
- ▢ 1 colher de sopa de gengibre picado
- ▢ 1 colher de sopa de alho picado
- ▢ 1/2 colher de sopa de doenjang (pasta de soja coreana)
- ▢ 1/2 colher de sopa de açúcar
Instruções
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Combinar a carne com vinho de arroz e algumas fendas de pimenta preta moída numa tigela pequena. Misturar bem e reservar.
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Combinar todos os ingredientes do molho numa tigela pequena e misturá-los bem. Ponha de lado.
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Coloque todos os ingredientes excepto a cebola verde e a pimenta numa panela de brasagem e deixe ferver em lume médio-alto (5 – 6 mins) coberto. Depois reduzir o calor a médio lume brando e deixar ferver em lume brando durante 1 hora ou até se obter a ternura desejada. Enquanto fervilha, mexer ocasionalmente. Guarneça com cebolas verdes e pimentas. Retirar do calor.
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Servir com arroz cozido (ou seja, arroz roxo coreano). Usar um par de tesouras e pinças para cortar o kimchi.
Notas
Nutrition Info (por porção)
A informação nutricional apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.