16 de Outubro de 2002 — Quase 300 fotografias de bebés decoram o restaurante italiano à moda antiga de Scalini no Condado de Cobb, Ga.
Todos os bebés retratados na parede do restaurante italiano nasceram depois de as suas mães terem comido a beringela Parmigiana de Scalini. O prato de 9,95 dólares de beringela panada sufocada em queijo e molho espesso de marinara é “garantido” para induzir o parto, afirma o restaurante.
A lenda da beringela começou não muito depois da abertura do restaurante há 23 anos.
“Dois ou três anos depois de começarmos, algumas pessoas tinham acabado de nos mencionar que entraram quando estavam grávidas, e comeram esta beringela e tiveram um bebé pouco tempo depois disso”, disse John Bogino, que dirige o restaurante com o seu filho, Bobby Bogino. “Uma pessoa disse à outra, e ela apenas cresceu por si só, por saltos e saltos”
Até à data, mais de 300 das mulheres grávidas clientes que encomendaram a beringela deram à luz dentro de 48 horas, e o restaurante chama-lhes “bebés beringela”. Se não funcionar em dois dias, as futuras mães receberão um certificado de oferta para outra refeição.
Good Morning America certamente não está a fazer promessas, mas o restaurante partilhou graciosamente a receita. Aqui está:
Eggplant Parmigiana Alla Scalini’s
Ingredientes:
– 3 beringelas de tamanho médio – 1 chávena de farinha – 6 ovos, batidos – 4 chávenas de migalhas de pão italiano fino, temperadas – azeite para saltear – 8 chávenas de molho marinara (receita abaixo) – 1/2 chávena de queijo Romano ralado – 1/2 chávena de queijo parmesão ralado – 1 quilo e meio de queijo mozzarella, ralado – 2 chávenas de queijo ricotta
Direcções:
1. Depois de lavar a beringela, cortá-la em fatias espessas de ¼ polegadas. Pode escolher descascar a beringela antes de a cortar em fatias. No entanto, pode querer deixar a pele posta, uma vez que contém muitas vitaminas. 2. Coloque as fatias de beringela numa camada de toalhas de papel e polvilhe com um pouco de sal, depois cubra com outra camada de toalhas de papel e segure-a com algo pesado para drenar o excesso de humidade. Deixá-los sentados durante cerca de uma hora. 3. Trabalhar com uma fatia de beringela de cada vez, polvilhar com farinha, mergulhar em ovos batidos, depois revestir bem com pão ralado. 4. Saltear em azeite pré-aquecido em ambos os lados até à castanha dourada. 5. Em assadeira, alternar camadas de molho marinara, fatias de beringela, ricota, parmesão e queijos Romano, até encher a assadeira, a cerca de 1/8 polegada do topo. Cobrir com queijo mozzarella desfiado, e cozer durante 25 minutos num forno de 375 graus. Deixar assar durante 10 minutos antes de servir.
Scalini’s Marinara Sauce
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de alho picado – 3 colheres de sopa de azeite – 8 chávenas de tomate picado (fresco ou enlatado) – 1 chávena de cebola, picado – 1/2 chávena de salsa fresca picada – 1 colher de chá de orégãos – 1 colher de chá de pimenta vermelha picada – 1/8 chávena de manjericão doce fresco picado – Pitada de tomilho – Pitada de alecrim – 1 colher de chá de sal – 1 colher de chá de pimenta preta
Direcções:
1. Saltear ligeiramente as cebolas em azeite em tacho grande durante alguns minutos. 2. Acrescentar alho e saltear mais um minuto. 3. Acrescentar tomates e ferver o molho, e depois baixar o fogo.4. Acrescentar os ingredientes restantes, mexer, cobrir e deixar ferver durante uma hora, mexendo ocasionalmente.
Recipe cortesia de John Bogino, Restaurante Italiano Scalini, Smyrna, Ga. (scalinis.com)