Q: Nutricionalmente, quão diferentes são o leite de cabra e o leite de vaca?
A: O leite de vaca e de cabra fornecem quantidades semelhantes de nove nutrientes essenciais: cálcio, potássio, fósforo, proteínas, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina A, e vitamina D. Apesar de estarem praticamente ligados ao concurso de vitaminas e minerais, os dois tipos de leite, e os queijos feitos a partir deles, pontuam de forma diferente quando se trata de alergias, intolerância alimentar, digestão, perda de peso, e saúde cardíaca.
Go com leite de cabra se lhe foi diagnosticada uma alergia ao leite de vaca, se é intolerante à lactose, ou se tem dificuldade em digerir o leite de vaca. O leite de cabra pode ser uma alternativa segura para quem tem alergia ao leite de vaca, devido aos diferentes tipos de caseína (uma proteína) em cada tipo de leite. Das várias proteínas do leite de vaca, a caseína – especialmente a caseína alfa S1 – parece ser a não contém a mesma alfa S1 uma reacção alérgica.
Como a intolerância à lactose, o leite de cabra tem menos lactose do que o leite de vaca, pelo que tende a ser melhor tolerado. Além disso, o leite de cabra contém glóbulos mais pequenos de gordura, que são mais fáceis de digerir, pelo que há menos inchaço e desconforto.
O leite de cabra também pode proporcionar uma vantagem quando se trata de perda de peso e saúde cardíaca. Onça por onça, em comparação com o leite de vaca, o leite de cabra contém mais ácidos gordos de cadeia média, com uma dieta de cereais integrais, abundância de produtos, e proteína que é leve na gordura – pode acelerar o metabolismo e queimar a gordura armazenada. Além disso, o leite de cabra fornece cerca de 30% mais gordura monoinsaturada saudável do que o leite de vaca.