Costumava ser que a margarina ainda não era a maior alternativa à manteiga porque a margarina tinha gorduras trans, que são tão más, se não piores, do que as gorduras saturadas. No entanto, a boa notícia é que muitas marcas eliminaram as gorduras trans dos seus produtos. Em geral, quanto mais sólida for a margarina, mais gordura trans contém. Assim, as margarinas aderentes têm normalmente mais gordura trans do que as margarinas de cuba. A gordura trans, tal como a gordura saturada, aumenta os níveis de colesterol no sangue e o risco de doenças cardíacas. Além disso, a gordura trans baixa a lipoproteína de alta densidade (HDL), ou “boa”, os níveis de colesterol. Procure um espalhamento que não tenha gorduras trans e que tenha a menor quantidade de gordura saturada. Ao comparar pastas de barrar, não se esqueça de ler o painel de Factos Nutricionais e verificar as gramas de gordura saturada e gordura trans. Limite a quantidade que utiliza para limitar as calorias.
O resultado final? Escolha qualquer uma delas com moderação. A margarina sem gordura trans é a escolha mais saudável, mas se preferir manteiga, diminua a sua ingestão de gordura saturada com outros produtos animais, e esteja atento à quantidade de manteiga que está a utilizar. Os amantes de manteiga poderiam também experimentar manteiga batida, que adiciona ar mas tem menos calorias, tornando-a uma opção para barrar.
Se tiver colesterol elevado, verifique com o seu médico sobre a utilização de barrar que são fortificados com estanóis e esteróis vegetais, tais como Benecol e Promise Activ, que podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol.
Q e A:
Q: Ouvi dizer que beber café pode causar perda de cálcio do organismo. Será isso verdade?
A: A cafeína, um componente do café, é o foco de preocupação (uma vez que pode aumentar ligeiramente a excreção de cálcio). A investigação sugere que isto pode ser relevante principalmente em pessoas que não cumprem o seu RDA para o cálcio. Investigadores reviram recentemente a ciência sobre cafeína e saúde óssea em Toxicologia Química e Alimentícia. Descobriram que a ingestão moderada de cafeína (menos de 400 mg por dia, o que equivale a nem mais de quatro porções de 8 onças de café normal), independentemente da fonte, estava associada a pouco efeito no equilíbrio do cálcio ou na saúde óssea em adultos saudáveis, particularmente se estivessem a consumir cálcio suficiente. Num estudo observacional que analisou especificamente o consumo elevado de café (4 ou mais chávenas por dia) versus um consumo baixo (menos de 1 chávena por dia), um consumo elevado foi associado a uma densidade óssea 2 a 4% mais baixa em comparação com um consumo baixo. Mas, isto não se traduziu num aumento do risco de fractura óssea. O estudo foi publicado no “American Journal of Epidemiology”. Tenha em mente que a maior parte das provas sobre este tópico é observacional e é necessária mais investigação. Quer se beba ou não diariamente um par de chávenas de café (ou outras bebidas com cafeína), é importante certificar-se de que está a satisfazer as suas necessidades de cálcio. O RDA de cálcio para adultos é de 1.000-1.200 mg por dia, com base na idade e sexo. — Tufts University Health & Wellness Letter.