Massa de Ramen com Ovos Escalfados e Salsa

A minha mulher e eu não estamos realmente dentro dos alimentos “normais” do pequeno-almoço. É raro encontrarmos ovos mexidos e torradas como item de pequeno-almoço. (Mas é um jantar tardio perfeito.) Também não é provável que comecemos o dia com algo doce. Pastelaria e donuts são a última coisa que quero ver logo pela manhã, se é que alguma vez o quero ver. Só não sou um comedor de doces a sério. Então, o que faz uma família que se esquiva das ofertas normais de pequeno-almoço, para evitar a fome matinal?

Ramen e ovos, claro.

p>É que, por aqui, o macarrão instantâneo de ramen é apenas mais um ingrediente de despensa. São um go-to para as crianças, um substituto rápido para outros tipos de massa e nós, honestamente, apenas os apreciamos. Podem ser utilizados para um grande número de pratos diferentes e estão prontos em minutos. Não podem ser batidas por conveniência e facilidade de preparação e fazem um excelente prato de enchimento para qualquer refeição do dia.

As gemas e pimenta preta acabada de rachar são a chave para este prato. Enquanto eu geralmente descarto o pacote de sabor que vem com o macarrão, descubro que neste caso acrescenta um pouco de algo ao sabor e combina bem com as gemas de ovo, o que transforma esta receita surpreendentemente simples em algo sumptuoso quando quebrada no caldo. A sério, basta olhar para ela…

p> A alegria da receita é realmente o facto de apenas se escalfar os ovos com o macarrão, por isso é uma panela a cozinhar. Não há necessidade de adicionar vinagre para manter os ovos juntos, porque o macarrão mantém-nos juntos enquanto cozinham. As claras também mudam a textura e o sabor do líquido de cozedura e revestem alguns dos noodles, o que faz muito texturalmente. Basta ser gentil com eles e eles serão bons para si.

A melhor parte disto é que é totalmente livre. Acrescente qualquer coisa que goste à medida que vai indo e ainda acaba com algo delicioso. Se gosta de apimentado, use macarrão Ramyun em vez de ramen ou algum sriracha para calor intenso e picante. (Ramyun

noodles são o equivalente picante coreano ao Ramen e podem agora ser encontrados em todo o país). Se quiser sabores mais ousados, regue com um pouco de molho de hoisin ou algum molho de ostras. A escolha é sua, esta é uma versão verdadeiramente tímida de algo que eu faço em cerca de uma centena de variações diferentes, mas é a preferida da minha mulher. A única coisa que eu evitaria acrescentar é o óleo de sésamo, pois na minha opinião colide com os ovos.

O que faz com o macarrão Ramen? Tem um hack favorito? Diga-nos! E como sempre, até à próxima vez…

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O que eu teria feito de diferente se tivesse pensado nisso na altura:

Esta é de facto uma das refeições preferidas da minha mulher, por isso pouco ou nada haveria de mudar neste prato. É praticamente perfeito tal como é.

Links para outras receitas como esta:

>30+ Ramen Hacks, de Serious Eats/ul>