O que há num McNugget? Não o “lodo cor-de-rosa” ou “goop” que se vê na Internet, diz o McDonald’s do Canadá, e para o provar lançaram um novo vídeo mostrando todo o processo de fabrico da pepita a partir do interior da fábrica de processamento.
“Lodo cor-de-rosa” é gíria para “aparas de carne magra tratadas com amoníaco”. É um processo alimentar industrial pelo qual partes comestíveis de carne que se colam ao osso mas não podem ser desfiadas por uma faca são recuperadas por meios mecânicos e transformadas numa substância que pode encher hambúrgueres e encher produtos de frango a um custo mais baixo.
Numa determinada fotografia que se tornou viral e apreendeu a imaginação popular, e é mostrada no vídeo do McDonald’s, os enfeites aparecem como uma grossa bobina de massa numa caixa de cartão como uma anaconda rosa.
McDonald’s diz que deixou de usar enfeites de carne magra depois de 2011 e que as suas pepitas são feitas com carne branca sem osso.
“Não sabemos o que é, ou de onde veio, mas não tem nada a ver com o nosso Chicken McNuggets”, diz Nicoletta Stefou, Gestora da Cadeia de Fornecimento do McDonald’s Canadá, no vídeo.
Ela leva-nos então numa visita guiada a todo o processo do Chicken McNugget, mostrando em detalhe como os peitos são retirados de galinhas inteiras, misturados, temperados, e formados em pepitas.
Na fase de moagem da chave, Stefou compara o puré de frango com a foto online.
“Aqui está a imagem da gosma rosa, e aqui está o que realmente temos, por isso é muito diferente”, diz Stefou. “Tudo o que temos aqui é peito de frango que foi moído, bem como tempero, e proporção natural de pele para o sabor, e como aglutinante”
“O clip pode estar livre de goop rosado, mas também não é exactamente pitoresco. Esse é o ponto.
O vídeo, que foi exibido como um anúncio durante a transmissão canadiana do Super Bowl, é um exemplo de uma nova tendência de “transparência extrema” onde as empresas, especialmente aquelas que foram atacadas pelas suas práticas comerciais, se inclinam para trás para mostrar aos clientes como trabalham.
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