Esta é a melhor receita de Duplo Muffins de Chocolate. Os muffins são super macios e húmidos, intensamente chocolatados, e tão fáceis de fazer. Tudo o que precisa é de apenas 10 ingredientes para fazer esta receita.
Esta receita é tão fácil de fazer, e não precisa de lavar uma tonelada de pratos depois de a fazer. Precisa literalmente apenas de duas taças, um batedor e uma colher. E é tudo. Não pode realmente ser mais fácil. Também não há nenhum ingrediente extravagante envolvido. A maioria dos ingredientes estará no seu frigorífico ou na sua despensa de qualquer maneira.
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Instruções
Combinar todos os ingredientes secos numa tigela média. Estes são farinha, açúcar, cacau, fermento em pó, e sal.
Então combinar ovos, leitelho, óleo, e baunilha numa grande tigela de mistura. Bater apenas até à mistura.
Adicionar os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e bater para combinar. Adicionar as lascas de chocolate e bater apenas até combinar.
Colocar a massa em forros de muffins 18-19 até estarem quase cheios. Utilizar uma ou duas 12 panelas de muffin. Polvilhar com lascas de chocolate adicionais, se desejado.
Os queques subirão muito alto porque são cozidos a 425°F / 220°C durante os primeiros 5 minutos. Neste tempo eles subirão super rápido. Depois baixam a temperatura para 350°F / 175°C e cozem até que um palito no centro saia limpo.
Top tips
- Measure a farinha e o cacau em pó correctamente. Se utilizar copos em vez de uma balança de cozinha, colher sempre e nivelar a farinha ou o pó de cacau no copo doseador. Uma chávena de farinha embalada equivale a 1,5 x uma colher e nivelada de farinha.
- Utilizar apenas ovos grandes e não ovos pequenos ou médios.
- Não cozer em demasia os muffins. O cozimento em excesso é a razão mais comum para queques secos.
Substituições
Por favor tenha em atenção que cada mudança resultará em resultados ligeiramente diferentes.
Cacau em pó processado holandês
Esta receita pede cacau em pó e fermento em pó processado holandês. Se quiser usar cacau em pó natural não adoçado, então substitua 1:1. Em vez de 1 colher de sopa de fermento em pó, utilize 1 ½ colher de sopa de fermento em pó e 1 ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio. O cacau em pó natural precisa de bicarbonato de sódio para reagir, e o cacau em pó processado holandês precisa de fermento em pó.
Gluten-free
Para os tornar sem glúten, recomendo a utilização da Farinha Vermelha sem Glúten 1:1 do Moinho Vermelho do Bob.
Óleo vegetal
P>Pode substituir a canola/óleo vegetal por molho de maçã 1:1.
Eggs
Substituir ovos por ovos de linho 1:1.
Variações
Mini Muffins
Para fazer mini muffins de chocolate, fazer a receita conforme descrito. Encher a massa em cerca de 50 mini queques. Utilizar 24 mini panelas de muffin. Ajustar o tempo de cozedura como se segue: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°) e asse durante 6-8 minutos ou até que um palito no centro saia limpo.
Tenha cuidado. Cozem em excesso rapidamente devido ao seu pequeno tamanho. Devido ao curto tempo de cozedura, a temperatura de cozedura mantém-se constantemente a 350°F desde o início até ao fim. Não existe uma fase de alta temperatura no início. Seria demasiado arriscado cozê-los em demasia, e depois secam.
Dividir a receita pela metade leva a cerca de 25 mini muffins.
Lote pequeno
Dividir simplesmente a receita pela metade. Receberá cerca de 9 muffins em vez de 18.
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Armazenamento
P>Pode armazená-los num recipiente hermético à temperatura ambiente até 3 dias. Se forem armazenados no frigorífico, permanecem frescos até 1 semana. No entanto, são melhor comidos à temperatura ambiente e dentro dos dois primeiros dias.
Freezing
Como foi dito, os queques são sempre melhor comidos frescos. No entanto, se planeia congelar os muffins, deixe-os arrefecer completamente. Depois embrulhe cada muffin firmemente em película plástica, um a um, e coloque-os em sacos de congelação. Retirar o máximo de ar possível dos sacos. Eles congelam bem até 3 meses.
Para descongelar, desembrulhar, e colocá-los no balcão. Precisam de cerca de 1-2 horas para chegar à temperatura ambiente.
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Receita e Vídeo
Overhead close up shot of baked Double Chocolate MuffinsBest Double Chocolate Muffins Receita
Ingredientes US CostumeMetric 1x2x3x
- ▢ 2 ¼ taças de farinha para todos os fins, colherada e nivelada
- ▢ 1 ¼ chávenas de açúcar branco granulado
- ▢ ½ chávena de cacau em pó processado holandês, colherada e nivelada
- ▢ 1 tbsp fermento em pó
- ▢ ¾ tsp sal
- ▢ 2 ovos grandes
- ▢ 1 chávena de leitelho
- ▢ ¾ chávena de óleo vegetal ou de canola
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha (ou 1 fava de baunilha*)
- ▢ 1 chávena de pedaços de chocolate (ou chocolate picado bars)
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 425°F (220°C). Linha um ou dois 12 recipientes de muffin com 18-19 forros de muffin. Deixar de lado.
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Numa tigela grande peneirar farinha, açúcar, cacau, fermento em pó, e sal. Mexer para combinar. Pôr de lado.
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Noutra tigela grande peneirar ovos, leitelho, óleo, e baunilha apenas até serem combinados.
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Adicionar ingredientes secos aos ingredientes húmidos e mexer para combinar. Dobrar em pedaços de chocolate.
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Encher a massa do muffin nos forros preparados até estar quase cheia. Cozer a 425°F (220°C) durante 5 minutos e depois baixar a temperatura para 350°F (175°C) e cozer mais 15-17 minutos ou até que um palito no centro saia limpo. Cada forno é diferente. Por isso, verifique os seus muffins com um palito após 18 minutos do tempo total de cozedura pela primeira vez. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Guarde as sobras à temperatura ambiente até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Video
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Notas
- Medir correctamente a farinha e o pó de cacau. Se utilizar chávenas em vez de uma balança de cozinha, encha sempre a colher e nivele a farinha ou o pó de cacau no copo doseador. Uma chávena de farinha embalada equivale a 1,5 x uma colher e nivelada de farinha.
li>Utilizar apenas ovos grandes e não pequenos ou médios.li>Não cozer em demasia os muffins. O cozer em excesso é a razão mais comum para queques secos.
Mini muffins Se quiser fazer mini muffins, alinhe 24 mini panelas de muffins com cerca de 55 mini forros de muffins. Asse-os durante cerca de 6-8 minutos ou até que um palito saia limpo. Tenha cuidado, eles cozem em excesso muito rapidamente por causa do seu pequeno tamanho. Substituições Podem-se considerar as seguintes substituições: Substituir…
- óleo de cola/vegetavel com molho de maçã 1:1
- farinha para todos os fins com farinha sem glúten de Bob’s Red Mill 1:1
- ovos com ovos de linho 1:1
- cacau processado holandês com cacau natural em pó 1:1. Neste caso, utilizar 1+½ tsp de bicarbonato de sódio e 1+½ tsp de fermento em pó em vez de 1 tbsp de fermento em pó.
Basta pequena Basta dividir a receita ao meio para acabar com cerca de 9 muffins.