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Se gosta de pão de banana sem glúten, vai adorar muffins de banana sem glúten! São fáceis e fazem um óptimo pequeno-almoço ou lanche portátil sem glúten!
Se gosta de pão de banana, vai adorar estes muffins de pão de banana sem glúten! Quando tenho bananas demasiado maduras no balcão, faço sempre estes muffins de banana sem glúten ou os meus muffins de chocolate sem glúten com pepitas de chocolate de banana com manteiga de amendoim. Se tiver uma tonelada de bananas para usar, farei ambos!
Não me importo de ter uma quantidade enorme de muffins, pois o meu favorito é congelá-los para mais tarde. Vou empilhá-los em filas em sacos de galões congeladores para os congelar. Nas manhãs atarefadas, vou apenas puxar dois para cada miúdo, micro-ondas durante cerca de 15-20 segundos para descongelar um pouco, e colocá-los nos seus almoços juntamente com iogurte e fruta. As crianças adoram-nos e são uma mudança tão agradável de sanduíches. Muffins congelados sem glúten já me pagaram a fiança mais de uma vez nas manhãs em que estamos com poucas compras!
Os meus rapazes e eu adoramos muffins sem glúten. Quer sejam feitos com maçãs, mirtilos, ou manteiga de amendoim – não importa o sabor, nós adoramo-los! Quando viajo, normalmente vou inventar um monte de queques para levar comigo, juntamente com um saco de granola de amêndoa sem glúten. Estas duas coisas proporcionam-me um pequeno-almoço seguro e delicioso enquanto viajamos.
Esta receita duplica facilmente. De facto, quase sempre faço um lote duplo destes muffins de banana fáceis e sem glúten. Pode usar os seus extras nestes parfaits de banana sem glúten!
Da próxima vez que tiver bananas demasiado maduras, dê uma oportunidade a esta receita para os melhores muffins de banana sem glúten!
Oh, e se ainda tiveres mais bananas excessivamente maduras para usar, podes fazer estas panquecas de banana, ou este pão de banana sem glúten de framboesa!
Receita de muffin de banana sem glúten:
Ingredientes
- 2 chávenas uma boa mistura de farinha sem glúten
- 1/2 colheres de chá. goma xantana *ver nota
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de manteiga (1 pau ou 8 colheres de sopa), temperatura ambiente, ou substituto do leite
- 1 1/4 colher de chá de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de manteiga extracto de baunilha pura
- 2 bananas grandes sobreamadurecidas, amassadas (= cerca de 1 chávena)
- 1/2 chávena leitelho ou sucedâneo não-lácteo
Instruções
- Forno pré-aquecido a 325°. Cavidades de muffin de linha com forro de papel e reservar.
- Numa tigela média, misturar farinha sem glúten, goma xantana, bicarbonato de sódio, e sal. Reserve.
- Na tigela da sua batedeira de pé, bata a manteiga e o açúcar durante 1 minuto.
- Com a batedeira a baixa velocidade, adicione os ovos um de cada vez.
- Adicionar extracto de baunilha, puré de banana, e leitelho e bata em cima durante 1 minuto.
- Adicionar metade da mistura de farinha à mistura de banana e misture a baixa velocidade até ser misturada. Repetir com a mistura de farinha restante. Misturar durante mais 30 segundos, ou até que os ingredientes secos sejam misturados em.
- Utilizar uma colher grande de bolacha ou gelado para encher as cavidades dos muffins 3/4 cheios. Usando a minha colher, normalmente recebo cerca de 17-18 muffins.
- Bolo a 325° durante cerca de 20-22 minutos, até que os muffins sejam verificados com um palito de dentes. Dependendo do tamanho que os fizer e do calor do forno, a temperatura de cozedura variará. Utilize o teste do palito para verificar a doçura. Um palito inserido no centro de um muffin totalmente cozido sairá com migalhas húmidas presas. Não confie na cor dos muffins – com algumas misturas de farinha, os muffins acabados não serão castanhos. Confie no teste dos palitos de dentes.
li>Cool in muffin pan panela durante 5 minutos, depois retire os muffins para arrefecer numa grelha de arrefecimento. Quando os muffins estiverem à temperatura ambiente, pode guardar num recipiente hermético ou colocar no congelador num saco de galão.
Notas
Teste com a Medida do Rei Artur para a Medida Farinha Sem Glúten, a Farinha da Mamã Sem Glúten e a Farinha de Coco Sem Glúten e recomenda-as. Outras misturas de farinha de boa qualidade também devem funcionar muito bem.
*Omitir a goma xantana se a sua mistura de farinha já incluir xantana ou goma de guar.
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Espero que você e a sua família apreciem estes queques de banana gf!