O principal problema com o álcool não é o número de calorias que contém, mas sim o efeito que tem no metabolismo das gorduras. Um estudo recente, por exemplo, mostrou que mesmo pequenas quantidades de álcool têm um grande impacto no metabolismo das gorduras.
Efeitos do álcool no metabolismo das gorduras
Neste estudo, oito homens receberam duas bebidas de vodka e limonada separadas por 30 minutos. Cada bebida continha pouco menos de 90 calorias. O metabolismo da gordura foi medido antes e depois do consumo da bebida.
Durante várias horas depois de beber a vodka, a oxidação lipídica de todo o corpo (uma medida de quanta gordura o seu corpo está a queimar) caiu 73%.
A razão pela qual o álcool tem este efeito dramático no metabolismo da gordura tem a ver com a forma como o álcool é manuseado no corpo. Quando o álcool é consumido, passa rapidamente do estômago e dos intestinos para o sangue e vai para o fígado. No fígado, uma enzima chamada álcool desidrogenase medeia a conversão do álcool em acetaldeído.
p>Acetaldeído é rapidamente convertido em acetato por outras enzimas. Assim, em vez de ser armazenado como gordura, o principal destino do álcool é a conversão em acetato, a quantidade de acetato formada é dose dependente da quantidade de álcool consumida. Por exemplo, os níveis sanguíneos de acetato depois de beber a vodka foram 2,5 vezes mais elevados do que o normal. E parece que este aumento acentuado do acetato põe os travões na perda de gordura.
O tipo de combustível que o seu corpo utiliza é ditado, até certo ponto, pela disponibilidade. Esta é uma das razões para a fase de indução da Dieta Metabólica. Ao limitar severamente a ingestão de carboidratos, o seu corpo é forçado a revigorar a sua maquinaria de queima de gordura, de modo que se adapta à gordura, e aumenta a utilização de proteínas para algumas das funções, tais como a anaplerose, em que os carboidratos estão normalmente muito envolvidos.
Por outras palavras, o seu corpo tende a utilizar tudo o que o alimenta, e após algum tempo torna-se adaptado à ingestão de macro nutrientes. Infelizmente quando os níveis de acetato aumentam, o seu corpo queima o acetato de preferência, uma vez que o acetato é basicamente o mesmo produto da oxidação beta de ácidos gordos e glicólise (glicose para piruvitar ao acetato), mas não requer o trabalho metabólico para produzir.
Por isso o corpo simplesmente queima primeiro o acetato, e com o rápido aumento observado com o consumo de álcool, basicamente empurra a oxidação de gordura para fora da equação metabólica.
Porque o acetato é prontamente formado a partir do álcool pode ser pior do que ingerir carboidratos ao ponto de afectar o metabolismo das gorduras. Isto porque a glucose tem de ser metabolizada sequencialmente através de várias etapas para formar acetato enquanto o acetato é formado a partir do álcool em apenas algumas etapas.
Tanto o álcool, porque pode ser considerado parte do caminho entre carboidratos e gorduras, tem mais calorias do que os carboidratos. É por isso que mesmo as cervejas de baixo teor de carbono contêm menos de 100 calorias, embora só tenham cerca de 2,5 gramas de hidratos de carbono e .5 gramas de proteínas. Enquanto que os hidratos de carbono e as proteínas apenas perfazem 12 calorias, as 12 gramas de álcool perfazem as restantes cerca de 80 calorias.
- 9 calorias por grama de ÁLCOOL
- 4 calorias por grama de PROTEÍNA
- 4 calorias por grama de CARBOHYDRATE
- 7 calorias por grama de ÁLCOOL
Em resumo, embora a bebida ou duas estranhas seja aceitável na Dieta Metabólica, é importante perceber que pode ser contraproducente na fase de baixo teor de carboneto e especialmente na fase de indução. Como tal, é melhor participar nos dias de maior carboneto, em que o álcool está mais em sintonia com o metabolismo. Contudo, mesmo nesta fase é importante ter em mente que a intoxicação alcoólica aguda prejudica a síntese proteica e as hormonas anabólicas.
Álcool, Carboidratos e Calorias
Bebidas alcoólicas geralmente contêm álcool, alguns ou nenhuns carboidratos e calorias, mas não muito mais. As calorias provêm do álcool e açúcares, e algumas proteínas, geralmente com menos de 1 grama.
Incluí o teor de álcool e calorias de algumas bebidas alcoólicas na tabela abaixo. A diferença entre as calorias de álcool e as calorias totais são as calorias que provêm dos açúcares.
Usualmente, a quantidade de álcool numa porção é aproximadamente a mesma, embora o tamanho da porção possa variar. Por exemplo, 12 onças de cerveja normal contém aproximadamente a mesma quantidade de álcool que um copo de 5 onças de vinho de mesa.
| Drink | Tamanho (onças fluidas) | Álcool (gramas) | Calorias |
| Cerveja | /td> | /td> | |
| 12 | 13 | 150 | |
| Cerveja, luz | 12 | 12 | 105 |
| Cerveja, baixo teor de carbono | 12 | 12 | 95 |
| 12 | 12 | 100 | |
| Near beer | 12 | 1 | 30 |
| Wine | /td> | /td> | |
| Sobremesa, vermute doce, porto, xerez, etc. | 3-1/2 | 16 | 160 |
| Seco, mesa, vinho tinto ou branco, chablis, champanhe, xerez seco, etc. | 5 | 13 | 100 |
| Luz | 5 | 9 | 70 |
| Vinho spritzer | 7 | 11 | 85 |
| 12 | 14 | 180 | |
| Nãoalcoólico | 5 | 0 | 10 |
| Liquor | >/td> | /td> | |
| Gin, 90-proof | 1-1/2 | 16 | 110 |
| Rum, vodka, 80-proof | 1-1/2 | 14 | 95 |
| Whiskey bourbon, rye, scotch, 86-proof | 1-1/2 | 15 | 105 |
| Brandy | 1-1/2 | 14 | 95 |
| Cordial ou Licor | 1-1/2 | 12 | 160 |
| Margarita | 2-1/2 | 18 | 170 |
| Gin e tónico | 7-1/2 | 16 | 170 |
| Whiskey sour | 3 | 15 | 125 |
| Daiquiri | 2 | 14 | 110 | Drink | Tamanho (gramas) | Calorias |
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