Se é um bebedor de café frequente e se encontra a bater em todos os cafés de escritório, está provavelmente familiarizado com o Café Mate. São os fabricantes dos cremes de café de serviço único que são normalmente mantidos em stock. Há mais de 50 anos que são considerados os líderes da indústria.
É difícil saber exactamente o que está naquelas pequenas chávenas de creme, uma vez que não listam os ingredientes nos recipientes de dose única. O Café Mate é vegetariano? O rótulo ostenta a frase “sem lactose” e provavelmente já ouviu dizer que não tem creme verdadeiro, mas isso não significa necessariamente que seja vegetariano.
What’s Really in Coffee Mate
A lista de ingredientes para “O sabor original” do Café Mate em recipientes de dose única diz que contém água, óleo de coco (sim, é sobretudo óleo), açúcar, caseinato de sódio, fosfato dipotássico, mono e diglicéridos, sabor artificial, e cor beta-caroteno.
No caso do Café Mate, sem lactose não significa vegan. Enquanto os cremes clássicos ao estilo Coffee Mate não contêm natas reais nem lactose, eles contêm uma proteína derivada do leite.
O que o torna NãoVegan
hile usado em quantidades muito pequenas (menos de 2%), o caseinato de sódio no creme não é um ingrediente vegetariano. É uma proteína derivada do leite vulgarmente conhecida como caseína e é uma proteína importante no processo de fabrico do queijo.
Pode parecer estranho adicionar uma proteína de leite a um “cremador” que não tem outros ingredientes do leite, mas ajuda a manter o produto estável. A proteína de caseína ajuda a evitar que a água e o óleo se separem. Além disso, a caseína foi separada de todos os outros componentes do leite, pelo que está realmente livre de lactose (o açúcar no leite).
E as Coisas em Pó?
Se o caseinato de sódio garantir que o óleo e a água não se separam, pensar-se-ia que a forma em pó deste creme de café não lácteo não precisaria de conter quaisquer ingredientes lácteos.
Mas a lista de ingredientes para o café em pó Mate contém muitos dos mesmos ingredientes do seu equivalente líquido: xarope de milho sólido, óleo vegetal hidrogenado, caseinato de sódio, fosfato dipotássico, mono e diglicéridos, aluminossilicato de sódio, sabor artificial, e cor de anato.
A razão pela qual a versão em pó também precisa de conter caseinato de sódio é porque não é feita como base seca. A versão em pó não é uma mistura de ingredientes em pó, começa como um líquido e é seca utilizando um método que a transforma em pó. Este método de processamento ainda requer que o óleo e a água (que é evaporada quando seca) não se separem, e o caseinato de sódio é necessário para manter o produto estável.
O café mate faz um Creme Vegan?
A boa notícia é que o Café Mate tem agora uma linha de cremes veganos feitos com leite de coco e amêndoa. Infelizmente, eles não vêm em recipientes de dose única e devem ser refrigerados.
Tambem deve ter cuidado se for buscar uma garrafa à loja. Os cremes vegan fazem parte da linha Coffee Mate’s Natural Bliss, que não são todos vegan. Certifique-se de que a garrafa que vai buscar diz que é feita de amêndoa ou leite de coco, caso contrário estará a comprar um creme de café que realmente contém natas verdadeiras.
Se for vegan e procurar uma alternativa aos cremes de café mate estáveis na prateleira, existem algumas opções no mercado. Califa Farms tem uma grande selecção de cremes veganos com sabores como o caramelo pecan e a sua própria versão de creme à base de plantas, metade e metade. Vêm em caixas estáveis na prateleira, mas precisam de ser refrigerados uma vez abertos. A sua melhor opção vegan em viagem é o Coconut Cloud, um creme de coco em pó que vem em embalagens portáteis de dose única.
Embora não consiga encontrar creme de café vegan de dose única na maioria das barras de café, existem muitas opções à base de plantas por aí. A preparação é fundamental, mas poder desfrutar de um café cremoso num instante vale bem a pena.