Casserole de Feijão Verde é um clássico de Acção de Graças, mas que teve origem em meados do século XX, quando as receitas estavam repletas de produtos enlatados e outros produtos alimentares processados. Agora, mais de 50 anos mais tarde, os gostos voltaram a ser remetidos para a cozinha fresca e de raiz, o que não me entristece. Assim, tomei este prato clássico tradicional do Dia de Acção de Graças, eliminei a sopa enlatada condensada, e criei o meu próprio molho de cogumelos super cremoso. Ainda tenho aquelas saborosas cebolas fritas por cima, mas hei, vou abrir uma excepção para essas. 😉
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O Casserole de Feijão Verde mais Cremoso Feito em Casa
h3>Como Fazer Casserole de Feijão Verde sem Sopa de Feijão Verde em Lata
Para esta última caçarola de feijão verde cremoso preparei um simples molho branco com sabor a cogumelos salteados e alho, depois acrescentou o ingrediente secreto que o torna maravilhosamente espesso e cremoso do que o queijo cremoso! Sim, parece estranho, mas quando vos digo que estava a lamber a frigideira depois de ter transferido tudo para a caçarola para assar, não estou a brincar. Este molho de creme de cogumelos era tão bom e saboroso como a sopa de creme de cogumelos comprada na loja (excepto melhor, claro).
Pode este Casserole de Feijão Verde ser congelado?
Não sugeriria congelar este Casserole de Feijão Verde. Os molhos engrossados com farinha não tendem a aguentar bem o congelamento e o descongelamento. Esta é uma das poucas desvantagens de não utilizar sopas enlatadas condensadas, que contêm estabilizantes.
Posso fazer este Casserole de Feijão Verde com antecedência?
É possível montar este Casserole de Feijão Verde um dia antes do tempo (menos a cobertura de cebola), refrigerá-lo, depois adicionar as cebolas e cozer no dia seguinte. O tempo de cozedura pode ser ligeiramente mais longo quando se prepara com antecedência, uma vez que o prato será arrefecido em vez de quente indo para o forno. Não sugiro fazer este prato mais do que um dia antes da cozedura.
Devo usar feijão verde fresco ou congelado no meu Casserole de feijão verde?
Eu gosto realmente de feijão verde inteiro para este Casserole de feijão verde porque acho que é o prato pelo menos um pouco mais bonito, mas pode usar feijão verde cortado ou cortado à francesa se quiser. Seja qual for a forma que use, sugiro que use feijão congelado ou fresco, mas não feijão enlatado. As conservas de feijão verde tendem a ser demasiado macias tanto na textura como no sabor, e demasiado salgadas. Se utilizar feijão verde fresco, basta branquear em água a ferver durante cerca de 3-5 minutos, ou apenas até ficarem verde brilhante e perderem a sua borda crua (ainda devem estar firmes), antes de os adicionar à caçarola.
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Casserole de Feijão Verde mais Cremoso
Ingredientes
Instruções
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Lave os cogumelos e depois corte-os grosseiramente em pequenos pedaços. Picar o alho. Começar a pré-aquecer o forno a 350ºF.
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aqueça uma frigideira grande em média, depois adicione o azeite. Rodar para revestir a superfície da frigideira, depois adicionar os cogumelos, o alho, e uma pitada de sal e pimenta. Saltear os cogumelos até libertarem toda a sua humidade, a frigideira seca novamente, e as bordas dos cogumelos começam a dourar ligeiramente (7-10 minutos).
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Adicionar a manteiga e a farinha à frigideira com os cogumelos. Continuar a saltear durante 2-3 minutos, ou apenas até a farinha começar a cobrir o fundo da frigideira e ficar dourada.
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Bater o caldo de legumes na frigideira até que toda a farinha se tenha dissolvido do fundo da frigideira. Deixar que o caldo cozinhe em lume brando à medida que se bate, altura em que irá engrossar.
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Quando o líquido na frigideira tiver engrossado, bata no leite. Deixar a mistura voltar ao lume após a adição do leite, depois adicionar o queijo creme (cortado em pequenos pedaços). Continuar a bater e cozinhar até o queijo cremoso estar completamente derretido no molho. Experimente o molho e adicione outra pitada de sal e pimenta, se necessário. Quer que o molho seja ligeiramente temperado para que o sabor não fique demasiado diluído quando o feijão verde for adicionado.
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Retirar a frigideira do calor e mexer no feijão verde (não é necessário descongelar). O feijão frio vai engrossar consideravelmente o molho. Transferir o feijão e o molho para uma caçarola de 2-3 quart. Cobrir com as cebolas fritas e transferir para o forno.
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que o Casserole de Feijão Verde durante 20-25 minutos, ou até que seja aquecido e as cebolas fritas por cima fiquem ligeiramente douradas. Sirva quente.
Notas
**Utilizei a loja comprada cebola frita francesa crocante, como estas. Se estiver fora dos Estados Unidos ou não conseguir obtê-las, há várias receitas online para cebolas fritas que pode utilizar no seu lugar.
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Nutrição
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Rolo para baixo para as fotos passo a passo!
h2>Como Fazer Feijão Verde Casserole – Fotos Passo a Passo
Preaqueça o forno a 350ºF. Lavar os cogumelos de 8oz. botão e picá-los grosseiramente em pequenos pedaços. Picar dois dentes de alho. Aquecer uma frigideira grande em média, depois adicionar 1 colher de sopa de azeite. Rodar para cobrir a frigideira, depois adicionar os cogumelos, o alho e uma pitada de sal e pimenta. Saltear os cogumelos até libertarem toda a sua humidade, a frigideira seca, e os cogumelos começam a dourar um pouco nas bordas.
Adicionar 3 colheres de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins à frigideira (lamentamos que a fotografia mostre 2 colheres de sopa, tomámos uma decisão de última hora para adicionar mais depois de tirar a fotografia. 😜)
Continuar a saltear os cogumelos com a manteiga e a farinha até a farinha começar a revestir o fundo da frigideira e a ficar castanha dourada. Isto tosta a farinha e impede que o sabor farinhento.
Whisk 1 chávena de caldo de legumes na frigideira, assegurando que toda a farinha se dissolva do fundo da frigideira. Permitir que o caldo chegue ao lume em lume brando, enquanto se bate, altura em que engrossará.
Whisk em 1 chávena de leite inteiro e permitir que chegue ao lume em lume brando novamente. Cortar o queijo creme em pedaços, adicioná-lo ao molho, e continuar a aquecer e bater até que esteja completamente derretido. Nesta altura, quer provar o molho e adicionar mais uma pitada de sal e pimenta. Pretende-se que o molho seja apenas ligeiramente mais salgado do que se pensa, porque uma vez combinado com o feijão verde, o sabor irá diluir ligeiramente.
Finalmente, retire o molho do lume e mexa no feijão verde congelado. Tinha um saco de 20 onças de feijão verde, mas provavelmente poderia usar até 1,5 libras. (24 oz.) com esta quantidade de molho, se necessário.
Transferir o feijão verde e o molho para uma caçarola de 2-3 quart. e cobrir com 3oz. de cebola frita (isto é metade de uma lata de 6oz. de cebola frita).
P>Bolo a caçarola no forno pré-aquecido a 350ºF durante 20-25 minutos, ou até aquecer e as cebolas fritas ficarem douradas.
Serve o Casserole de feijão verde CREAMIEST quente! Yummmmmmmmm.