A espera de um lote de deliciosos homebreus para carbonatarem devidamente pode sentir-se interminável, como a espera entre sequelas da Guerra das Estrelas. Mas se souber como fazer barril homebrew, forçar a carbonatação da cerveja pode reduzir consideravelmente esse tempo.
Começar é fácil. E como o resto do processo de homebrewing, pode encontrar e usar múltiplos métodos para forçar a cerveja carbonatada que satisfazem o seu horário, orçamento, e necessidades.
Como funciona a Carbonatação Forçada
Pode parecer que está a aproveitar os poderes Jedi para borbulhar a sua cerveja, mas a carbonatação forçada é realmente apenas uma alternativa rápida e fácil aos métodos tradicionais.
Em vez de esperar que o seu homebrew se condicione no barril, ou que o açúcar priming condicione a sua cerveja, injecta CO2 directamente na sua cerveja a partir de uma garrafa de gás.
Fedido por uma linha no barril, o gás dissolve-se na sua cerveja. Dependendo do método utilizado, poderá estar a beber a sua cerveja em meras horas em vez de semanas.
CO2 é Melhor Servido Frio
Temperatura desempenha um papel crítico na carbonatação forçada. Quanto mais baixa for a temperatura, mais rapidamente o CO2 se dissolve no seu homebrew, e menor será o volume de gás necessário para atingir o volume adequado de carbonatação. Idealmente, carbonatará a sua cerveja à mesma temperatura em que a servirá.
Pode usar um gráfico de carbonatação forçada para escolher a quantidade certa de pressão para atingir o volume alvo de CO2 para a sua cerveja. (Clique no gráfico para aumentar)
Dê-lhe um descanso: Lidar com Diacetilo
Embora velocidade seja o nome do jogo quando forçar a carbonatação da cerveja, é importante incorporar um descanso diacetilo no seu programa de cerveja, especialmente para as lagers. O diacetilo é um composto produzido naturalmente por todas as leveduras, e demasiado dele pode dar à sua cerveja um sabor funky, dairy-heavy.
Pode ser tentador ir directamente do fermentador para o barril para carbonatação. Mas se carbonizar demasiado cedo, poderá encontrar-se com uma cerveja que duplica como cobertura de pipocas.
Deixe o seu repouso caseiro durante um dia ou dois depois de ter atingido a sua gravidade final. Depois arrefeça-a até à temperatura de serviço antes de carbonatá-la. Isto dará à levedura remanescente na sua cerveja tempo para converter algum do diacetilo que produziram em compostos sem sabor e ajudá-lo-á a evitar a aplicação de manteiga na sua cerveja quando carbonatar.
Equipamento para Cerveja Carbonatada Forçada
Começar com a carbonatação forçada requer apenas algumas peças de equipamento padrão. Midichlorians e sabres de luz são opcionais, mas espectaculares.
Vai precisar:
- Um Kegerator
- Um barril de homebrew, não pressurizado
- Pós encaixes de líquido e gás para o seu barril
- Uma garrafa de CO2 completa
- Uma tabela de carbonatação de força
- Uma garrafa de spray com cerveja solução de higienizador
>Um regulador de gás
Este é o kegerator homebrew PERFEITO. Porquê? Porque vem com torneiras Intertap, um controlador digital de temperatura, rodízios rolantes, ventilador de refrigeração de torre, regulador MKIII robusto, e mais.
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Métodos para a Cerveja Carbonatadora Forçada
Dependente de quanto tempo quer beber a sua cerveja, e quão previsíveis quer que os resultados sejam, pode escolher uma de três abordagens para forçar a cerveja carbonatada.
Deixar de lado o seu barril a uma pressão definida demora mais tempo, mas é a mais previsível. Sacudir o seu hebraico sob alta pressão produz resultados rápidos, mas pode criar sobrecarbonetação. E um carbonador em linha requer mais equipamento, mas equilibra os dois outros métodos para criar um compromisso funcional.
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Antes de começar
Seja qual for o método escolhido, comece bem as coisas. Sanitize todo o seu equipamento com um desinfectante cervejeiro de qualidade, e trabalhe numa área onde será fácil e seguro limpar quaisquer fugas ou derrames.
A preparação básica para dois dos três métodos é a mesma.
P>Primeiro, instale um encaixe de bloqueio de bola nas suas linhas de kegerator, se necessário. Isto permitir-lhe-á usar barris com fecho de bola para carbonizar a sua cerveja.
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segundo, fará um pouco de arranjo com os seus barris. Os barris homebreus têm dois postes. Um é para adicionar gás, e o outro é para dispensar líquido. O poste de distribuição é fixado a um tubo longo que vai até ao fundo do barril.
Normalmente, o gás adicionado através do poste de gás empurra para baixo o líquido à medida que o barril esvazia, facilitando a retirada de toda a cerveja do barril.
Quando se carbonata, o processo é invertido porque se quer empurrar gás, não puxar líquido. Enviará gás CO2 para dentro do barril através do posto dispensador. O gás irá subir do fundo do barril e dissolver-se na sua cerveja. Empurrar o gás para cima a partir do fundo aumenta a eficiência, acelerando a carbonatação.
Remover a tomada de gás da linha de gás. Ponha-o de lado. Retire a tomada de líquido da linha de líquido, e depois fixe-a à linha de gás. As tomadas do barril são feitas para caberem apenas nos seus respectivos postes. Trocá-las permite empurrar o gás através da linha de líquido.
O passo final é ligar o gás e verificar a existência de fugas. Marque o seu botijão de gás para 5 psi. Verifique se existem fugas na tampa do barril, na linha do kegerator, e à volta do poste do dispensador.
Tip: Pode verificar a existência de fugas com um spray de solução de desinfectante cervejeiro. Bolhas de ar visíveis ajudá-lo-ão a detectar quaisquer fugas.
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Set It Aside: Lento e fiável
Este método é perfeito se estiver à procura de beber o seu hebraico em apenas alguns dias, em vez de esperar duas semanas (ou mais) para o condicionar no barril.
Utilizando a válvula de libertação de pressão do barril, sangre algum CO2. Ouça tanto o silvo do gás como o som do borbulhar. Estes sons significam que o gás está a fluir correctamente do cilindro através do regulador e da linha de gás, e a abrir caminho através do tubo antes de subir até carbonatar a sua cerveja.
Se estiver a ouvir o bom material, ajuste o regulador de gás para a pressão recomendada para a sua receita e temperatura de serviço. Deixe o barril carbonizar no seu kegerator durante três a quatro dias, depois teste-o. Poderá ter de o deixar carbonatar-se durante até dez dias, dependendo da receita que utilizar e do estilo de cerveja que estiver a fabricar.
Importante: Não se esqueça de trocar as suas linhas de gás e líquido de volta aos seus lugares apropriados, e ajustar o seu CO2 à pressão de serviço, antes de testar.
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Agitar as coisas: Rápido mas imprevisível
Para este método, estará a pôr de lado considerações metafísicas, jovem Padawan. Você e os seus amigos estão sedentos, e está na hora de abanar uma perna. E um barril.
Seguir os mesmos passos que no método lento para ligar o seu fornecimento de gás ao tubo dispensador do seu barril. Teste-o para detectar fugas, depois aumente a pressão até 30 psi.
Segure firmemente o seu barril, agite-o suavemente. Ouça o som de borbulhar à medida que a cerveja se desliza no seu interior. Não se preocupe, não está prestes a disparar este barril de cerveja. Está na verdade a acelerar a taxa de difusão trazendo mais CO2 em contacto com mais da cerveja.
Agite o seu barril durante 20 minutos, parando a cada 4 minutos para ouvir o barril. O som da bolha deve parar após apenas alguns segundos, no final do período de agitação. Isto significa que o CO2 está a dissolver-se na sua cerveja. Baixe a pressão para 20 psi. Espere uma hora ou duas para deixar assentar, depois teste a sua cerveja.
Importante: Tal como no método lento, não se esqueça de trocar as suas linhas de gás e líquido de volta aos seus lugares apropriados, e ajustar o seu CO2 à pressão de serviço, antes de testar.
Embora a sua cerveja seja provavelmente potável em apenas algumas horas, é importante notar que forçar a cerveja carbonatada usando este método aumenta muito as suas hipóteses de uma cerveja com excesso de carbono.
Se descobrir que exagerou um pouco, pode usar a válvula de alívio de pressão do seu barril para baixar a pressão e permitir que a cerveja liberte parte do gás de volta para o barril. Depois pode ajustar a sua cerveja ao nível de pressão adequado para a sua cerveja específica e deixá-la continuar a carbonatar nos próximos dois a três dias.
Burst Carbonation
Esta ideia é semelhante a como funciona um carbonizador Soda Stream. Se atingir o seu barril homebrew com alta pressão de CO2, ele carbonatará mais rapidamente sem ter de abanar o barril.
Para carbonatar o seu barril homebrew, aumente o seu regulador de CO2 para 30 psi durante 24 horas. Depois reduza para uma pressão de serviço normal, que é de cerca de 12 psi a 15 psi (dependendo do comprimento da sua linha de cerveja e da altitude). Isto deve deixar a sua cerveja 75% carbonatada. Deve demorar mais 3 a 4 dias a atingir o pico de carbonatação.
A carbonatação de rebentamento tem alguns prós e contras:
Pros
- carbonatação mais rápida
- a carbonatação pode ter lugar dentro ou fora do keezer ou kegerator
- é mais rápida do que o conjunto-à parte o método
Cons
- a pressão extra aumenta o risco de fugas de CO2
- é mais lenta do que o método de agitação
se decidir utilizar este método, uma tabela de carbonatação de rebentamento ajudá-lo-á a determinar quanto tempo se deve carbonatar a diferentes níveis de pressão.
Força de Carbonatação de Cerveja com um Carbonatador em Linha
Combinando a velocidade do método de rebentamento com a previsibilidade da abordagem lenta, um carbonador em linha dá-lhe o melhor de ambos os lados da, er, força.
Incorpora um pequeno aparelho conhecido como pedra de aeração, também chamado pedra de ar, para incorporar o CO2 na sua cerveja de forma rápida e eficiente.
Pode reconhecer pedras de aeração se possuir um peixe ou cultivar os seus próprios tomates no peitoril de uma janela. São utilizadas para dissolver gases e nutrientes em água para aquários e hidropónicos.
Alguns carbonatadores em linha produzidos comercialmente utilizam pedras de aeração especiais de aço inoxidável que duram mais tempo e são mais fáceis de manter do que as tradicionais.
Uma pedra de carbonatação simples de 2 micron para carbonatar as suas cervejas mais rapidamente. Isto não é o mesmo que uma pedra de carbonatação de oxigénio. Estas são 0,5-micron.
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Em vez de seguir os passos delineados nos outros dois métodos de carbonatação de força, basta adicionar o carbonatador em linha à sua configuração e bombear a sua cerveja. A sua cerveja estará carbonatada e pronta a beber em tão pouco tempo quanto 30 minutos. Este método também evita que a sua cerveja se torne numa confusão espumosa.
Um bónus adicional de usar um carbonatador em linha é que duplica como um aerador de mosto. Pode usá-lo para adicionar oxigénio ao seu mosto antes da fermentação para ajudar a sua levedura a prosperar.
Pode comprar um carbonador em linha, claro. Ou, se for o tipo de homebrewer que prefere elaborar os seus próprios dróides protocolares, muito obrigado, pode construir um você mesmo.
Porquê esperar quando pode ter a sua cerveja agora?
Force carbonating beer is the perfect solution when you’re in a pres pressa to enjoy your homebrew. Armado com o equipamento e técnicas adequadas, pode ter o seu último lote pronto para servir e saborear em menos tempo do que levou o Millennium Falcon a fazer o Kessel run-ou pelo menos, mais rápido do que esperar pela Mãe Natureza.
Feliz Brewing!
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