Hey pessoal! Há quanto tempo!!!
alguns de vocês que me seguem no YouTube, Facebook e Instagram sabem provavelmente que tenho andado bastante agitado e ocupado com a minha vida pessoal por causa de um projecto novo e comovente… como um novo restaurante… Sim! Eu disse restaurante!
Ok, falaremos disso mais tarde porque hoje é tudo sobre Bun Rieu, sopa de massa de caranguejo vietnamita!
Minha querida amiga Be, (que nos mostrou como fazer Bun Bo Hue há algum tempo!) partilhou connosco a sua receita de Bun Rieu!
Divertimo-nos tanto a filmar esta receita juntos, muito obrigada por Be nos ter mostrado esta fantástica receita de Bun Rieu!!
Vamos começar a cozinhar! A primeira coisa é primeiro, precisamos de preparar macarrão! É muito importante cozinhar e secar o macarrão, é uma forma muito autêntica de preparar o prato de macarrão vietnamita. Quando o macarrão é cozinhado e seco, embebe todo o delicioso sabor que deitamos por cima.
Pode encontrar estes tipos de aletria em pau de arroz nas suas mercearias asiáticas locais ou online.
Cozinhe o macarrão em água a ferver, seguindo as instruções da embalagem que está a utilizar. Quando terminar de cozinhar, escoar e enxaguar sob água fria corrente para remover o excesso de amido. Escorra completamente e reserve.
Fluff up the noodles algumas vezes até estar pronto a servir.
Borrar um grande pote de água para ferver, o suficiente para cobrir riblets de carne de porco. Adicionar riblets de carne de porco e deixar ferver durante 5 minutos e depois drenar e lavar sob água fria corrente. Desta forma, podemos remover todos os resíduos e sangue indesejado dos ossos para um caldo limpo.
Adicionar riblets de carne de porco fervida e 8 qt de água fria (32 chávenas) numa panela grande juntamente com 1 chávena de camarão seco, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de sopa de açúcar de pedra. Ferva e depois reduza o calor a médio e deixe ferver durante 40 a 50 minutos.
Se quiser fazer um corte curto, pode usar 3 latas grandes (49,5 oz) de caldo de galinha mais 1 lata (49,5 oz) de água em vez de riblets de carne de porco para fazer caldo.
Meanwhile, let’s make crab mixture and sautéed tomatoes.
Os principais ingredientes para a mistura de caranguejo são carne de caranguejo e pasta de caranguejo com óleo de soja.
Be é altamente recomendável a marca mostrada acima, por causa da proporção de ingredientes. Esta marca pode ser de 1 a 2 dólares a mais do que outras marcas, mas tem 60% de caranguejo. (em comparação com outras marcas, é como 28% de caranguejo) Por isso, recebe praticamente aquilo por que paga. Não tive a sorte de encontrar essa marca online, mas pode sempre consultar a sua mercearia asiática local!
Reserva o óleo e adiciona apenas a parte de carne de caranguejo da pasta. Adicionar agora o resto dos ingredientes que é carne de porco moída, camarão picado pastoso, ovos e pimenta preta.
Combinar tudo junto numa grande tigela de mistura e reservar.
para fazer o tomate salteado, aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto e depois adicionar o óleo restante da pasta de caranguejo e chalota. Saltear durante 1 minuto e, em seguida, adicionar alho. Saltear durante 30 segundos a 45 segundos, depois adicionar tomate, sal, açúcar e pimenta preta. Saltear durante 2 a 3 minutos, os tomates devem estar ainda bons e firmes. Ponha de lado.
Volte ao caldo, vamos adicionar tempero Bun Rieu se estiver a usar e molho de peixe. Experimente se o tempero for adequado para si, se não adicionar mais molho de peixe, 1 colher de chá de cada vez.
Agora, aumente o calor para uma altura média e adicione a mistura de caranguejo (1 colher de sopa grande de cada vez), tomate salteado e tofu frito na sopa.
Utilizámos este tofu frito hallow, por isso absorverá toda a sopa! Yummy!!
Bring back to ferver and keep cooking until the crab mixture is floats on the surface. Depois continuar a cozer mais 2 a 3 minutos. Retire do lume e está pronto a servir!
* Se tiver tempo, depois de ter cozinhado a sopa com a mistura de caranguejo, deixe-a repousar durante 1 a 2 horas para que o sabor do caranguejo derreta na sopa.
Vamos montar Bun Rieu! Numa tigela de servir, arranje macarrão cozido e depois concha sobre a sopa com riblets de porco, caranguejo, tomate e tofu. Sirva com todos os garnishes juntos, para que cada um possa vestir a sua própria tigela como desejar!
Adicionar cubos de sangue ao seu gosto! É uma adição muito popular ao Bun Rieu!
Como preparar um cubo de sangue, por favor verifique Bun Bo Hue Receita!
Bún bò Huế Vietnamese Spicy Beodles Noodles Soup Recipe & Video
Desfrute!
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Descrição
Ingredientes
Escala1x2x3x
- >l> 16 oz (1 lb) pau de arroz seco (Rice vermicelli)
Para o Caldo
- 4 a 5 lb de riblets de porco
- 8 qt (32 chávenas) de água fria
- 1 chávena de camarão seco
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar de pedra
- 2 cubos de tempero Bun Rieu, opcional
- 3 a 4 colheres de sopa de molho de peixe
Para a Mistura de Caranguejo
- 16 oz (1lb) de carne de caranguejo ou 3 caranguejos de estrume, carne de caranguejo cozida ao vapor
- 1/2 lb de camarão, picado até pastar
- 1/2 lb de carne de porco moída
- 2 de pasta de caranguejo 7oz jared com óleo de feijão de soja, óleo de drenagem, reservar para uso posterior
- 2 colheres de chá de óleo da pasta de caranguejo de jared
- 3 ovos
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
Para o tomate salteado & Tofu frito
- 3 colheres de sopa de óleo restante da pasta de caranguejo
- 6 a 7 alhos, picado (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 1 chalota, picado (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 6 tomates Rome firmes grandes, cortar cada uma em 4 cunhas
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 8 oz de tofu frito
Para o Guarnecimento & Lados
- Beansprouts
- Cilantro, picado
- Banana flor, cortada em fatias finas e colocada numa água com sumo de lima
- Espinafres de água
- Alface verde, cortada
- Folhas de perila
- Cunhas de lima
- Molho de peixe e mistura de pimenta tailandesa, opcional
pasta de camarão, opcional/li>
Instruções
- Cozer o macarrão em água a ferver seguindo as instruções da embalagem que está a utilizar. Ao cozinhar, escoar e enxaguar sob água fria corrente para remover o excesso de amido. Escorra completamente e ponha de lado. Fluff up the noodles algumas vezes até estar pronto a servir.
- Voltar ao caldo, vamos adicionar tempero Bun Rieu se estiver a usar e molho de peixe. Experimente se o tempero for adequado para si, se não adicionar mais molho de peixe, 1 colher de chá de cada vez.
li>Bring a grande panela de água a ferver, suficiente para cobrir os riblets de porco. Adicionar riblets de carne de porco e deixar ferver durante 5 minutos, depois drenar e lavar sob água fria corrente. Desta forma, podemos remover todos os resíduos e sangue indesejado dos ossos para um caldo limpo.li>Adicionar riblets de carne de porco cozida e água fria de 8 qt (32 chávenas) numa panela grande juntamente com 1 chávena de camarão seco, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de sopa de açúcar de pedra. Deixar ferver e depois reduzir o calor a médio e cozinhar em lume brando durante 40 a 50 minutos.li>Meanwhile, let’s make crab mixture and sautéed tomatoes. Combinar todos os ingredientes para misturas de caranguejo numa tigela grande e reservar.
Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto, adicione o óleo restante da pasta de caranguejo e chalota. Saltear durante 1 minuto e, em seguida, adicionar alho. Saltear durante 30 segundos a 45 segundos, depois adicionar tomate, sal, açúcar e pimenta preta. Saltear durante 2 a 3 minutos, os tomates devem estar ainda bons e firmes. Ponha de lado.
li>Agora, aumente o calor para uma altura média e adicione a mistura de caranguejo (1 colher grande de sopa de cada vez), tomate salteado e tofu frito na sopa. Voltar a ferver e continuar a cozinhar até a mistura de caranguejo flutuar na superfície. Depois continuar a cozer mais 2 a 3 minutos. Retire do lume e está pronto a servir!li>Li>Laje o Bun Rieu! Numa tigela de servir, arranje macarrão cozido e depois concha sobre a sopa com riblets de porco, caranguejo, tomate e tofu. Sirva com todas as guarnições juntas, para que cada um possa vestir a sua própria tigela como desejar! Desfrute!
Notas
p> Pode usar 3 latas grandes (49,5 oz) de caldo de galinha mais 1 lata (49,5 oz) de água em vez de riblets de carne de porco para fazer caldo.
Se tiver tempo, depois de ter cozinhado a sopa com a mistura de caranguejo, deixe-a repousar durante 1 a 2 horas para que o sabor do caranguejo derreta na sopa.
Serve ou adicione cubos de sangue ao seu gosto! É uma adição muito popular ao Bun Rieu!