- É rica em antioxidantes e previne a hipertensão e o colesterol elevado, o que a torna cardioprotectora.
- É comum na cozinha mexicana hoje em dia, embora não seja nativa.
li>Comprar hibisco mexicano é apoiar os nossos pequenos produtores.
Por: Fiorella Espinosa
2 de Outubro de 2018. Para além das nossas habituais radiografias de produtos transformados, partilhamos convosco estas outras radiografias que mostram o poder de uma alimentação saudável.
O que é a flor de hibisco
A flor de hibisco ou hibisco calyx é, como o seu nome sugere, a flor da planta arbustiva (Hibiscus sabdariffa L.) pertencente à família das Malvaceae.
É nativa da Ásia e da África tropical, e existem actualmente mais de meio milhão de espécies conhecidas em todo o mundo.
Em algumas regiões as flores são vermelhas e em outras verdes.
Correntemente, a China lidera a sua produção, seguida pela Índia, Sudão, Uganda, Indonésia, Malásia e em sétimo lugar está o México.
O estado com maior produção de hibisco no país é Guerrero (com cerca de 75% da produção), seguido por Oaxaca, Michoacan, Nayarit e Puebla, principalmente.
As variedades mais cultivadas no México são o crioulo, chinês, jerzy e Sudão.
A flor de hibisco mexicana é cultivada por pequenos produtores, a sua colheita é manual, aumentando o custo de produção que compete com os baixos preços do hibisco importado.
Que nutrientes e benefícios proporciona?
A flor de hibisco é frequentemente reconhecida pelas suas propriedades terapêuticas ou medicinais. Isto porque, como a maioria das plantas, concentra múltiplas vitaminas, minerais e compostos bioactivos chamados fitoquímicos, com várias propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anti-hipertensivas.
A flor do hibisco é particularmente rica em ferro e cálcio, dois minerais relevantes para a saúde, particularmente durante a infância, a adolescência e a idade reprodutiva em geral.
Pela sua natureza a flor é uma fonte de fibra, uma situação que promove a saúde digestiva e cardiovascular, promovendo a redução do colesterol e do açúcar no sangue.
Ácidos polifenólicos e alguns flavonóides, como as antocianinas, são compostos bioactivos que protegem as nossas células de processos de oxidação, que podem levar a doenças crónicas, como as doenças cardiovasculares.
Em particular, foi demonstrado que o hibisco tem efeitos anti-hipertensivos, devido à sua capacidade de inibir uma enzima chave nos processos cardiovasculares.
Outros estudos mostram propriedades diuréticas, laxantes e antibacterianas.
Quanto custa?
Bem no supermercado e no mercado, a flor de hibisco custa cerca de $25 pesos por 100 gramas.
Se comprado por quilo, a média reportada pelo SNIIM (Sistema Nacional de Informação e Integração do Mercado) é de $138 pesos.
Sabe o quê?
O pigmento na flor do hibisco é usado como corante natural em alguns produtos alimentares para substituir o vermelho 40.
Como é recomendado consumi-lo?
A forma mais comum de consumir o sabor da flor do hibisco é através de bebidas, tais como água com sabor tradicional e chás.
No entanto, surgiram novas formas de consumi-lo, quer em guisados ou doces (como compotas e geleias).
Aqui estão algumas receitas saudáveis e saborosas para que possa preparar pratos diferentes com esta flor.
Encontrar aqui receitas com flor de hibisco
Salada de flor de hibisco
Ingredientes:
-4 Chávena flores de hibisco
-8 Chávena água quente
-½ Chávena caules de coentro lavados, desinfectados e picados
-2 Colheres de sopa de cauda de cebola cambraia picada
-1 Peça laranja em supremes
-3. Tbsp de alface misturada lavada e desinfectada
-3 Tbsp de azeite
-2 Tbsp de sumo de laranja natural
-1 Tbsp de mel agave
-1 Tbsp de gengibre finamente picado
Prep:
1.Hidratar as flores de hibisco numa tigela com água quente durante cerca de 10 minutos ou até que fiquem macias durante todo o percurso.
2. Esvazie-os completamente e passe-os através de toalhas de papel para remover o excesso de humidade.
3.Corte ligeiramente as flores de hibisco e atire-as para uma tigela com os caules de coentros, caudas de cebola, supremos cor-de-laranja e alface.
4.Combinar num frasco com uma tampa o resto dos ingredientes e agitar vigorosamente até à formação de uma emulsão.
5.Drizzle este vinagrete sobre a salada e atire bem para incorporar todos os sabores.
6.Servir imediatamente e desfrutar.
Receita para https://cheforopeza.com.mx/ensalada-de-jamaica-con-vinagreta-de-miel/
Tacos/enchiladas de flores de Jamaica
Ingredientes:
-1 pacote de tortilha de milho 1 pacote de flor de hibisco (300g aprox)
-1 cebola
-400g de tomate verde
-Oleo de milho
-Cilantro
-Ajo
-Cominos
-Sal e pimenta
Preparação :
1.Mergulhar as flores de hibisco durante 12 horas. Estica a flor (a água resultante pode ser usada como água de hibisco, basta adicionar adoçante e gelo).
2.Colocar o óleo numa frigideira com o alho e a cebola finamente picados até ser acitrona. Depois adicionar o tomatillo e deixá-lo castanho durante cerca de 5 minutos.
3.remover do calor e moer num liquidificador juntamente com os coentros, cominhos, sal e pimenta.
4.noutra panela castanho as flores de hibisco com um pouco mais de óleo. Acrescentar o molho e deixar temperar. Aquecer as tortilhas e encher com a mistura.
Receita para https://www.clubplaneta.com.mx/cocina/recetas_con_flor_de_jamaica.htm
Enfeite de flores de Jamaica
Ingredientes:
-300 gramas de masa de milho
-250 gramas de flor de hibisco
-1½ litros de água
-1 cone de piloncillo
Preparação:
1.Lavar o hibisco e fervê-lo em três copos de água. Retirar a flor e reservar a água.
2.Diluir o masa em 2 chávenas de água, deitá-lo na água do hibisco, adicionar o piloncillo e ferver até que o piloncillo seja dissolvido.
3.Baixar o calor e mexer constantemente, cozinhar até engrossar. Servir e desfrutar.
Receita de https://www.cocinadelirante.com/receta/bebida/receta-de-atole-color-rojo
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