Sal de alho é óptimo para adicionar quantidades precisas tanto de sal como de alho num prato. Isto torna-o uma ferramenta útil se precisar de ter uma refeição pronta num curto espaço de tempo. Além disso, a sua consistência torna-o ideal para polvilhar sobre tudo, desde pipocas a batatas fritas e para utilização em fritos secos. O sal de alho também tem a vantagem de ser uma mistura de especiarias fácil de substituir. Se estiver fora dele, considere uma das muitas alternativas igualmente saborosas do sal de alho.
Sua melhor aposta: Sal de alho caseiro
Sal de alho consiste em pó de alho e sal, o que significa que pode simplesmente combinar as duas especiarias se as tiver à mão. Fazer o seu próprio sal de alho permite-lhe juntá-los na sua proporção preferida de pó de alho para sal. Se quiser mais alho, pode fazer sal de alho com quantidades iguais de alho e sal. Por outro lado, pode combinar as especiarias numa proporção 3:1 de sal por alho se quiser algo mais próximo em sabor de uma mistura comercial pré-misturada. Fazer o seu próprio sal de alho permite-lhe obter tanto o sabor como a textura que deseja.
p>Cerve a relação sal/alho em mente quando utilizar o seu sal de alho caseiro. Se optou por mais alho, poderá ter de ajustar a quantidade para evitar que o mesmo se sobreponha a outros sabores. Se isto lhe diz respeito, adicione-o em pequenos incrementos e ajuste ao sabor.
Uma segunda escolha decente: Pasta de alho fresco e salgado
O truque de amassar o alho a uma pasta com sal é um truque que todos os cozinheiros devem saber. É uma excelente maneira de adicionar um sabor forte a alho a um prato sem o risco de encontrar grandes pedaços de alho no prato acabado. Picar finamente alguns dentes de alho, cobrir os pedaços com sal e amassar com um garfo. Os cristais de sal actuarão como dentes que trituram o alho numa pasta macia antes de se dissolverem no sumo do alho. As partículas de alho serão suficientemente pequenas para desaparecerem num molho ou marinada sem causar problemas mais tarde. Esta pasta fornece ao prato os dois sabores que se desejam do sal de alho, mas com um sabor a alho mais forte, uma vez que utiliza alho fresco em vez de seco. Pode precisar de utilizar menos do que o alho em pó, a menos que queira que a picante do alho se destaque.
Note que é uma pasta e não um pó; portanto, não é adequada para todas as aplicações. Por exemplo, pode não ser adequado para uma fricção seca de churrasco mas é perfeito para pratos molhados e fricções molhadas.
Em uma pitada: Sumo de alho e sal
Um dos principais benefícios do pó de alho é a sua capacidade de aromatizar os alimentos sem alterar as texturas. As partículas finas do alho em pó no sal de alho permitem a sua perfeita mistura nos alimentos. O sumo de alho é um líquido, o que significa que pode proporcionar o mesmo benefício. Misturá-lo com sal permite-lhe ter todas as qualidades de sabor do sal de alho em forma líquida. Pode utilizar sumo de alho e sal em marinadas e molhos para saladas, bem como em pratos como hummus e sopas.
Sumo de alho é um pouco menos alho que pó de alho, pelo que terá de combinar mais com o sal para obter o mesmo sabor. Para cada colher de chá de sal de alho na sua receita, utilize 2 colheres de chá de sumo de alho com 2/3 colher de chá de sal.
Outras alternativas
O óleo de alho e o sal podem funcionar quase tão bem como o sumo de alho e a combinação de sal acima. A grande diferença é que os cristais de sal não se dissolverão no óleo. Isto não será um problema na maioria das receitas. Fazer óleo de alho através de dentes de alho esmagados em óleo quente durante a noite. Isto é um grande substituto do sal de alho para marinadas e para molhos de salada.