Então o que é exactamente um lombinho de frango? A primeira coisa que precisa de saber sobre filé mignon de frango é que existe uma diferença entre um filé mignon e um lombinho. Um filé mignon é uma parte específica do peito de frango. Enquanto uma tenra é geralmente carne branca cortada do peito, pode ser qualquer parte do próprio peito de frango.
Se alguma vez comeu um osso no peito de frango. Tenho a certeza que já viu o pedaço de carne semi-circular no fundo do peito. Separa-se facilmente da outra carne. Enquanto mantém a sua forma e permanece preso ao peitoral. É o lombinho.
Não encontrará o lombinho preso a um peito de frango sem osso. É retirado e vendido separadamente a um preço superior.
Por que se chama lombinho?
Um lombo é tipicamente ao longo do osso posterior de um animal. O termo pode também aplicar-se a um corte na parte mais baixa do osso do peito. Quanto à palavra lombinho, parte da descrição. Uma vez que este músculo é enterrado sob o resto dos músculos do peito de frango é raramente utilizado, tornando-o tenro.
P>Pictured above is a boneeless breast with the tenderloin in tact. A faca está a apontar para o lombo. Na fotografia abaixo está o peito de frango com o corte removido.
Então isto leva-nos ao que é um lombinho de frango?
Porque não existe qualquer regulamento sobre o que se pode chamar uma tenra. Normalmente são rotulados como “tenras de frango de carne branca”. Quando se vê isto, pode-se ter a certeza de que não se trata de um lombo de frango. O mais provável é que seja carne de peito, mas não o lombo. Em alguns casos pode ser, o tamanho e a forma são o dote.
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Esta lata de cerveja de aço revestida de porcelana de frango assado torna ainda mais fácil de dominar este método. O grelhador proporciona estabilidade,
Espetos de lombinho de frango.
p> Antes de terminar este artigo, preciso de dar crédito onde o crédito é devido. Tive de “pedir emprestadas algumas imagens”. Lombinho de peito de frango embalado de alimentos Tyson . As imagens dos peitos de frango mutilados vieram de BC Open Textbooks.
avatarMike
aka Sultão de Sizzle
há mais de 12 anos que escrevo e vendo ferramentas de grelhados. Um Profissional Certificado em Segurança Alimentar, membro do KCBS, escritor premiado e com mais de 10 anos de experiência na indústria de serviços alimentares.
“Tenho experimentado alguns dos melhores alimentos que este país tem para oferecer e nada é melhor do que a comida que sai da minha própria grelha!”
