Dourado e sonhador, esta Old Fashioned Coconut Cream Pie tem um rico recheio de creme carregado com coco e é empilhado com um merengue fofo. Um pouco de céu numa crosta de tarte, esta sobremesa clássica é tão longa no sabor como na tradição.
What You Need To Make Old Fashioned Coconut Pie
- crosta de tarte refrigerada
- coco ralado
- sugar
- cornstarch
- eggs
- metade &metade
- vanilla
- salt
li>manteiga
A minha mamã faria uma tarte de coco na gota de um chapéu. Era a preferida da minha papaia. E não havia nada que a fizesse mais feliz do que fazê-lo feliz. Como resultado, crescendo tínhamos uma tarte de coco ou 2 em cada ocasião e depois algumas.
Como acontece com a maioria das famílias, a minha mamã aprendeu a fazer a sua tarte com a sua mãe e irmãs. A minha mãe aprendeu a fazer a sua tarte com ela. E eu… Sim, eu aprendi com a minha mãe. Estar na cozinha, observar, ouvir e receber pequenos trabalhos como, “Fica aqui, Stacey e mexe isto”
Então lá estaria eu para o que parecia uma eternidade em criança, mexendo o rico creme amarelo, vendo-o ficar espesso e perguntando: “Já está pronto?” cerca de uma centena de vezes enquanto os adultos picavam, picavam, mediam e chicoteavam outras delícias.
p>p> Claro que, olhando para trás, esses tempos são pequenos tesouros que me vêm à mente enquanto estou na minha própria cozinha, fazendo o trabalho de mexer o creme, chicotear e medir, observar e cronometrar. E o deleite em cada rosto quando esta tarte é servida? Bem, esses também são pequenos tesouros guardados.
Torta de creme de coco com Meringue
Pino de impressão
Ingredientes
1 crosta de tarte refrigerada de 9 polegadas
Pie Filling
- 1 C açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha, amontoando generosamente
- 1 traço de sal
- 2 C half & half
- 3 ovos grandes, apenas gemas. Utilizar claras para merengue.
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 5-7 oz de coco ralado
Meringue
- 3 claras de ovo, temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 2 colher de chá de água muito quente
- 1/4 colher de chá de amido de milho
- coco extra ralado
Instruções
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Cozinha a crosta refrigerada de acordo com as instruções. Reservar para arrefecer.
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Numa panela média, misturar os ingredientes secos para o recheio da torta. Numa tigela pequena, bater os ovos. Adicionar metade e metade e misturar bem.
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Colocar a forma do molho com os ingredientes secos em lume brando. Adicionar o leite e os ovos um pouco de cada vez. Misturar bem à medida que se vai mexendo. Continuar a cozinhar em lume brando enquanto se mexe até o recheio da tarte engrossar e ficar duro. Cerca de 20 minutos.
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Remover do lume. Mexer em baunilha. Adicionar 3-5 oz de coco ralado um pouco de cada vez, misturando bem.
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Deite recheio quente na casca da tarte refrigerada. Pôr de lado e preparar merengue.
Meringue
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Pré-aquecer até 425 graus Fahrenheit.
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Misturar amido de milho e água quente. Mexer até estar completamente dissolvido e colocar de lado.
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Numa tigela de vidro ou metal, bater as claras de ovo e o sal com uma misturadora de média – média alta velocidade até se formarem bolhas fofas e grandes à volta das bordas.
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Continuar a bater os ovos enquanto se adiciona açúcar uma colher de sopa de cada vez até que todo o açúcar tenha sido adicionado. Os picos devem começar a formar.
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Continuar a bater em média – média alta velocidade até que os picos estejam brilhantes e firmes. Acrescentar baunilha e amido de milho. Bater 1-2 minutos mais. Os picos devem ser rígidos.
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Colher merengue acabado em tarte quente, espalhando-se até às bordas da crosta.
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Fluff com uma espátula ou costas de colher para criar redemoinhos e picos. Cimo com o resto do coco e dourar o merengue e o coco no fim durante 10 minutos ou até que os picos sejam um bom castanho dourado.
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Remover do forno e deixar arrefecer completamente antes de fatiar ou refrigerar no frigorífico.
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