Pai Huang Gua A.K.A. Salada de Pepino Esmagada

Pai Huang Gua é mais conhecida como Salada de Pepino Esmagada, faz a folha perfeita para tempo quente e para comida picante quente. Uma salada fácil de fazer parar o espectáculo para o ajudar a resolver as suas frustrações.

Porquê esmagar os pepinos?

Este método de preparação dos pepinos é uma técnica clássica utilizada em toda a Ásia. Esmagar os pepinos até rebentarem, rachar-lhes a pele, libertar as sementes e é uma forma de permitir que o seu saboroso molho penetre em cada recanto do seu pepino, tornando-os super deliciosos. Além disso, as diferentes formas e tamanhos fazem contrastes de textura com cada mordida.

Preciso de salgar os pepinos?

Este é um passo importante, pois o sal remove o excesso de água e concentra o sabor brilhante dos pepinos, tornando-os crocantes e carnudos. O sal dissolve-se e permite-lhes assumir um sabor ligeiramente picante.

Que pepinos são bons para esmagar?

• Gosto de usar ou o telégrafo comprido/Inglês ou os pepinos libaneses/persa.
• Os pepinos de telégrafo são verde escuro, compridos e finos com um gancho numa extremidade, não são tão aguados por dentro com sabor a pepino mais intenso.
• Os pepinos de libanês são uma variedade doce, curta, com pele e carne verde escura, fina e pálida com sementes minúsculas.

Pai Huang Gua Ingredientes

Existem várias versões desta salada, algumas sem pimenta de Szechuan, algumas com pimenta seca ou sem pimenta em vez de fresca, algumas sem alho, algumas sem coentros/cilantro, algumas com vinagre preto adicionado, bem como vinagre de arroz.

Cabe realmente a si decidir o que incluir mas a receita básica deve incluir os pepinos esmagados, óleo de sésamo, molho de soja, vinagre de arroz temperado e tamari para aminos vegan ou de coco para keto. Pode também utilizar vinagre de arroz normal, mas apenas uma 1/4 a 1/2 colher de chá de açúcar na receita para adoçar um pouco o molho.

Vai precisar:

Como para fazer pai huang gua

1SMASH & CHOP CUCUMBERS
Lave os seus pepinos e seque-os, depois coloque-os na sua tábua de cortar.
Então, usando algo pesado, como um martelo de comida ou um rolo de papelão, bata os pepinos de modo a que eles se abram.
Corte os pepinos diagonalmente em pequenos pedaços, desta forma há mais superfície para o seu molho penetrar.
Ponha os pepinos num escorredor salpicado com 1/2 colher de chá de sal marinho e atire, deixe-os repousar durante 20 minutos. Queremos extrair um pouco do líquido para que os pepinos não fiquem demasiado aguados.

2IN THE MEANTIME
Wash the chilli, remover as sementes e, em seguida, lançar finamente os dados. Lavar os coentros/cilantro, agitar para remover ao excesso de água, secar e cortar grosseiramente.
Pôr todos os ingredientes de molho num frasco de vidro, agitar até emulsionar. Experimente e ajuste os temperos de acordo com o seu gosto.

3ASSEMBLE A SALA
Após os 20 minutos terem passado, drenar o líquido dos pepinos esmagados, e depois secar. Colocá-los numa tigela de mistura.
Adicionar os cubos de piripiri e coentros/cilantro, verter sobre o molho e depois atirar para combinar. Experimente e ajuste os temperos de acordo com as suas preferências.
Arrange numa tigela de salada e mantenha arrefecidos até estarem prontos a servir.

algumas ideias para servir

Como esta é uma salada ao estilo asiático, gosto de a servir com uma refeição de inspiração asiática como o satay picante, frango com manjericão picante, ou qualquer tipo de caril ou algumas asas picantes.

Também vou servir muitas vezes isto num bbq familiar ao lado de carnes grelhadas, pois é tão saboroso e refrescante.

Posso fazer com antecedência?

• O molho pode ser preparado com uma semana de antecedência e guardado num recipiente coberto no frigorífico.
• Faço esta salada com várias horas de antecedência e mantenho-a gelada no frigorífico até estar pronta para servir. Quanto mais tempo a deixar, mais picles os pepinos se tornarão e mais saborosa será a sua salada, pois os pepinos teriam absorvido todos os deliciosos sabores do molho.

algumas Saladas de Pepino para provar:

Pai Huang Gua A.K.A. Smashed Cucumber Salad

Pai Huang Gua é mais conhecido como Smashed Cucumber Salad, faz a folha perfeita para tempo quente e para comida picante quente. Uma salada fácil de fazer parar o espectáculo.

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Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Salga: 20 minutos

Tempo Total: 30 minutos

* Os tempos são uma estimativa e dependerão do seu nível de perícia

Curso: Salada

Cozinha: Asiático

Palavra-chave: sem lacticínios, Fácil, baixo teor de carbono, sem nozes, vegan, vegetariano

Porções: 4 como um lado

Calorias: 129kcal

Equipamento

• pino rolante ou maço alimentar

Ingredientes

Para a salada

• 500 gramas Telégrafo/pepinos ingleses 4 pepinos médios ou 2 pepinos longos, aproximadamente 17.6 onças ou 1 lb
• ¼ xícara de coentros/cilantro grosso modo picados
• 1 malagueta vermelha comprida finamente cortada
• ½ tsp Sal Marinho

Para o molho

• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de MCT ou óleo neutro
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo tostado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 tsp Szechuan peppercorn

Métrica – Imperial

Instruções

• Lave os seus pepinos e seque-os, depois coloque-os na sua tábua de cortar.
• Então, utilizando algo pesado como um macete alimentar ou um rolo de papelão, bata os pepinos de modo a que se abram.
• Cortar os pepinos diagonalmente em pequenos pedaços, desta forma há mais área de superfície para o seu molho penetrar.
• Colocar os pepinos num escorredor polvilhar com 1/2 colher de chá de sal marinho e atirar, deixá-los repousar durante 20 minutos. Queremos extrair algum do líquido para que os pepinos não sejam demasiado aguados.
• Lave o piripiri, retire as sementes e depois lave finamente os dados. Lavar os coentros/cilantro, agitar para remover ao excesso de água, secar e cortar grosseiramente.
• Colocar todos os ingredientes de molho num frasco de vidro, agitar até emulsionar. Experimente e ajuste os temperos de acordo com o seu gosto.
• Após os 20 minutos terem passado, drenar o líquido dos pepinos esmagados, depois secar. Colocá-los num recipiente misturador.
• Adicionar os picantes e os coentros/cilantro, verter sobre o molho e depois atirar para combinar. Experimente e ajuste os temperos de acordo com as suas preferências.
• Arrange numa saladeira e mantenha arrefecido até estar pronto a servir.

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A informação sobre nutrição é calculada utilizando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa.

Calorias: 129kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 2g | Gordura: 4g | Gordura Saturada: 7g | Sódio: 547mg | Potássio: 244mg | Fibra: 1g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 306IU | Vitamina C: 20mg | Cálcio: 25mg | Ferro: 1mg

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