Estas panquecas de farinha de milho sem glúten têm uma textura realmente adorável e sabor suficiente para quase não precisarem de muito xarope ou manteiga para servir.
Não há nada como uma panqueca tradicional leve e fofa sem glúten, e há tantas maneiras de as fazer. Mas estas panquecas de farinha de milho são um pouco diferentes. A receita tem muito mais farinha de milho do que farinha branca, mas mistura-se a massa para que haja apenas a mínima mastigação em cada dentada doce e saborosa.
Fazer a massa num liquidificador tem o benefício adicional de tornar estas panquecas incrivelmente fáceis de fazer. Escrevi tudo na receita abaixo (e também no vídeo como fazer!), mas realmente? Eu poderia ter acabado de escrever as instruções assim:
P>Coloque todos os ingredientes na ordem listada num liquidificador, misture, depois verta numa frigideira com manteiga quente, cozinhe, vire, cozinhe e coma. É claro, há um pouco mais do que isso. Mas não um lote inteiro!
Quando virar
saberá quando as panquecas estão prontas para virar, como se vê aqui, quando a parte de baixo estiver pronta e começar a dourar, e as bordas em cima estiverem prontas. Quando se desliza a espátula por baixo da panqueca, esta não deve verter para fora das bordas.
Uma dica rápida para testar se uma panqueca (realmente qualquer panqueca) está pronta a virar é deslizar a espátula apenas cerca de alguns centímetros por baixo da própria borda da panqueca. Se a massa na parte superior da panqueca começar a correr, não está pronta para virar. Se a virar então, acabará com “pés” nas panquecas, pois a massa desliza durante o trânsito.
Ingredientes e Substituições
Leite: Estas panquecas são super fáceis de fazer sem lacticínios. Basta usar leite não lácteo (gosto mais de leite de amêndoa não açucarado), e pauzinhos de amendoim Earth Balance no lugar de manteiga.
Eggs: Os ovos são quase sempre um pouco mais difíceis de substituir do que os lácteos. Aqui, uma vez que a receita está mesmo no meu limiar de 2 ovos para uma substituição bem sucedida dos ovos.
Dois “ovos chia” (um ovo chia é simplesmente 1 colher de sopa de sementes de chia moídas misturadas com 1 colher de sopa de água morna e autorizadas a gelificar) deve funcionar, mas terá de experimentar.
Aqui está um vídeo rápido de como fazer estas panquecas de farinha de milho com as minhas próprias duas mãos. São realmente assim tão fáceis!:
