Se pensou que o vinho era a única bebida que emparelhava bem com a comida, pensou mal.
Uma das coisas que é sinónimo de beber cerveja é a comida que a acompanha. O bebedor ardente de cerveja saberá como a comida se torna tão importante como a cerveja numa noite normal.
Uma sessão de beber cerveja nunca é apenas isso – é também uma sessão de degustação de comida. E está a fazer o emparelhamento na sua cabeça, quer saiba ou não. É por isso que tem aquele prato favorito que gosta com a sua cerveja, e fica ligeiramente devastado se não estiver disponível.
p> Uma sessão de beber cerveja nunca é apenas isso-é também uma sessão de amostra de comida.
Então, porque é que o emparelhamento alimentar é um grande negócio?
O emparelhamento alimentar tornou-se um tópico de tanto interesse como a própria cerveja, para as cervejeiras de todo o mundo. É importante porque ajuda a realçar o sabor da cerveja.
O que se come juntamente com a cerveja pode ou fazer maravilhas ao acentuar as notas de cerveja, ou se não for bem feito, pode matar alguns dos sabores mais subtis. Para uma cervejaria, se procura proporcionar a experiência perfeita de beber cerveja, tem de obter a comida certa.
O procedimento padrão de emparelhamento
Há milhares de cervejeiras em todo o mundo a criar uma variedade de cervejas complexas. Portanto, não há realmente uma regra difícil e rápida sobre o que precisa de ser comido com uma determinada cerveja. Mas através de alguns testes, ou provas, descobriu-se que alguns alimentos elogiam naturalmente diferentes cervejas.
Lagers
Lagers são um tipo de cerveja mais fácil de beber, e combinam bem com alimentos mais gordurosos e saucier.
As Lagers ao estilo americano têm uma sensação de boca leve e estaladiça e tendem a ter notas de caramelo. É por isso que comida atrevida e oleosa como asas de churrasco, pizzas, batatas fritas combinam muito bem, porque depois podem ser lavadas com este tipo de cerveja refrescante.
As cervejas combinam bem com alimentos mais gordurosos, mais saucier.
As cervejas tendem a ser um pouco mais pesadas no lúpulo, mas têm um final semelhante, estaladiço e refrescante. Os molhos saborosos e a cozinha picante, como a comida indiana ou qualquer cozinha asiática, combinam muito bem com este tipo de cerveja.
Bocks, que têm notas fortes de malte, combinam melhor com as combinações de pão e carne, como os cachorros chilli, salsichas, pretzels e as obras.
As cervejas mais escuras, que têm notas frutadas e tendem a ser ligeiramente doces, combinam bem com pratos de carne pesados. Ajuda a realçar o sabor da carne. Também funcionam bem com chocolate, mas temos uma melhor sugestão de emparelhamento para isso!
Ales
Ales variam de leves a muito fortes, e assim uma variedade de alimentos pode ser emparelhada com os muitos tipos diferentes. Mas uma vasta gama pode ser coberta apenas considerando Pale Ales, Cerveja de Trigo e Stouts.
P>Pale Ales como o IPA tendem a ser maltesas, e pesadas no lúpulo. Pratos queijosos, atrevidos como sliders, cheeseburgers e apenas queijo em geral combinam bastante bem com este tipo. O Toit Colonial combina bem com algumas das nossas carnes assadas e o fondue de queijo.
A cerveja de trigo tende a ser ligeiramente mais picante, e normalmente tem notas de especiarias e frutadas distintas. Todos os alimentos ricos em sabor combinam muito bem com esta cerveja, em particular a comida asiática e caribenha. O nosso Hefeweizen interno, o Toit Weiss, é melhor apreciado com a nossa manteiga de limão e molho de alho de peixe grelhado, ou bife de frango glaceado, se estiver à procura de algo mais forte. Mas se são alimentos com dedos como camarões fritos à massa, ou fáceis de comer como pizzas, o Toittin Toit é a cerveja para si.
O Toit Colonial combina bem com algumas das nossas carnes assadas e o fondue de queijo.
Os Stouts têm um sabor amargo distinto, por vezes infundido com notas de café e chocolate. O seu sabor geral agridoce funciona perfeitamente tanto com alimentos mais pesados, como carne, como também com sobremesa rica e cremosa, especialmente cheesecakes e qualquer coisa à base de chocolate.
É por isso que o Cavaleiro das Trevas funciona bem com qualquer coisa, desde o bife Toit até ao bolo de chocolate.
Mas como com todas as coisas experimentais, algumas pessoas dão um passo em frente e acabam por emparelhar alguns alimentos bastante invulgares com as suas cervejas. Cavámos e encontrámos algumas sugestões estranhas que pessoas de todo o mundo fizeram.
Apares não habituais
Algumas pessoas pensam que o cheesecake com o Rauchbier, que é uma cerveja alemã fumada, funciona muito bem porque acaba por acrescentar também um fumado à sobremesa. E embora as pipocas pareçam uma opção bastante domesticada, é bastante invulgar tê-la com a cerveja como um sério emparelhamento alimentar. Mas diz-se que complementa bastante bem a cerveja Porter.
Manteiga de Peixe e Geleia com uma Ale castanha?
Já mencionámos como o chocolate combina muito bem com o Stout forte e escuro, por isso não é muito chocante. Mas que tal Manteiga de Amendoim e Geleia com uma Ale Castanha? Diz-se que a sua amargura de assinatura é perfeitamente compensada pela doçura desta combinação.
Mas não acredite na nossa palavra. Embora estas sejam apenas sugestões para tornar a sua experiência de beber cerveja um pouco mais completa, deve realmente experimentar e descobrir a sua própria combinação favorita. E depois diga-nos!