Tabela de Conteúdos
escrito por: Christopher Karam ｜ ✔️ Revisto clinicamente por: Dr. Riad M., M.D – G.P e Micheal B., M.D ｜ Última Actualização: 2020 Maio 10
Índice
- Break Down
- Benefícios para a saúde
- Efeitos secundários
- Factos sobre nutrição
- Recomendação
- Frequentemente Perguntas Feitas (FAQ)
- Fontes
li>Buy Peanut Oil Now (US)/ol>
Break Down and Background
O óleo de amendoim é um óleo de semente extraído da planta do amendoim, chamada Arachis hypogaea. O óleo de amendoim é também conhecido como óleo de amendoim ou óleo de Arachis, é um óleo vegetal popular frequentemente utilizado para fritar e cozinhar.
p>Como outros óleos alimentares saudáveis, o óleo de amendoim é também utilizado como remédio médico e é amplamente utilizado para tratar muitas doenças. Não é normalmente utilizado na cozinha em pratos de estilo norte-americano devido ao seu perfil de sabor, à sua popularidade massiva e à sua vasta gama de usos que provém da Ásia.
A cozinha asiática usa tipicamente altas temperaturas, e porque o óleo de amendoim refinado tem um elevado ponto de fumo, pode tolerar a maioria dos pratos estilo wok.
O preço do óleo de amendoim é bem próximo da média. Não é tão barato como o óleo de canola e não tão caro como o azeite virgem extra e a manteiga.
Apesar de ser amplamente favorecido na Ásia e em muitos países africanos devido ao seu sabor a nozes ser um bom complemento aos seus alimentos tradicionais.
O seu baixo preço, a sua disponibilidade e o seu relativamente elevado ponto de fumo fazem do óleo de amendoim uma grande escolha para cozinhar diariamente, fritar e como tempero para salada.
Por causa do seu nome, os amendoins são normalmente pensados como um tipo de noz, mas é uma leguminosa que pertence à família Arachis.
O amendoim floresce acima enquanto as sementes do amendoim crescem abaixo do solo, razão pela qual é também conhecido como amendoim.
Apesar da sua popularidade, uma alergia ao amendoim é a 3ª alergia alimentar mais comum no mundo. Mas, felizmente, tem uma das mais baixas taxas de mortalidade, com cerca de 100 a 200 pessoas por ano, em todo o mundo.
Existem algumas variações diferentes de óleo de amendoim, encomendado do mais saudável para o insalubre.
- Óleo de amendoim prensado a frio: Este método tem a mais alta qualidade de óleo em termos de nutrição, benefícios, e sabor. Os amendoins prensados a frio dividem-no em 2 partes, proteína de amendoim e óleo.
A proteína do amendoim é o resíduo criado após a extracção. Isto facilita a separação da gordura pura e retém quase todas as suas gorduras saudáveis polinsaturadas e saturadas.
- Óleo de Amendoim Gourmet: Esta variação é feita utilizando o mesmo método, utilizando o processo de prensagem a frio. A diferença é que os amendoins são fritos em wok ou torrados antes da prensagem, intensificando o sabor dos frutos secos.
Esta versão é melhor utilizada para cozinhar e fritar alimentos, mas devido ao aquecimento e fritura do próprio amendoim, fará com que o óleo perca algumas das suas gorduras saudáveis.
- Óleo de Amendoim Refinado: A versão mais comum encontrada nos supermercados. Como com todos os óleos refinados, os amendoins passam por um processo de aquecimento, branqueamento e desodorização para o manter estável na prateleira durante muito tempo.
Este óleo destrói a gordura polinsaturada saudável, gordura saturada, ácidos gordos ómega 3 e ómega 6. Especificamente gorduras monoinsaturadas, gorduras polinsaturadas, gorduras saturadas, e ácido linoleico.
Simplesmente ao óleo de girassol, o consumo de óleo de amendoim está a crescer a nível mundial, liderado pela China com cerca de 3.000.000 toneladas métricas, seguida pela Índia com cerca de 1.100.000 toneladas métricas. Os Estados Unidos estão na 7ª posição a nível mundial com cerca de 130.000 toneladas métricas.
O ácido gordo ómega 9 mais comum no óleo de amendoim é o ácido oleico e o ácido gordo ómega 6 mais comum é o ácido linoleico. Sendo o ácido palmítico uma pequena parte do seu teor de gordura saturada.
Benefícios para a saúde do óleo de amendoim
O óleo de amendoim torrado tem um bom equilíbrio entre as suas gorduras saturadas e insaturadas, tornando-o uma excelente opção para reduzir o mau colesterol LDL, reduzindo o risco de doenças cardíacas, e manter o controlo do açúcar no sangue.
Existe também uma boa quantidade de vitamina E, contendo 11% da sua quantidade diária recomendada (RDA), tal como indicado pelo guia alimentar dietético do USDA.
A vitamina E funciona como antioxidante e ajuda a combater os radicais livres no seu corpo. O óleo de amendoim também aumenta a sensibilidade à insulina que regula os seus níveis de açúcar no sangue e ajuda a fazer com que se sinta menos faminto.
Isto também ajuda na prevenção de riscos de doenças cardíacas tais como doença arterial coronária, ataques cardíacos, AVC, e risco de doença cardíaca.
Vitamina E também é essencial para a criação de glóbulos vermelhos e prevenção de coágulos sanguíneos. Um dos maiores benefícios para a saúde de ter óleo de amendoim na sua dieta é que pode ajudar a aumentar a força do seu sistema imunitário.
Ácidos gordos Omega-6, gorduras polinsaturadas, e gordura saturada, todos aumentam a produção de glóbulos brancos para ajudar a combater a intrusão de bactérias e vírus.
Por exemplo, se tiver uma infecção leve, como uma constipação, ingerir algumas colheres de sopa de óleo de amendoim ou mesmo manteiga de amendoim totalmente natural pode ajudá-lo a combater a infecção e pode fazê-lo sentir-se muito melhor mais cedo devido às gorduras polinsaturadas ómega 6 saudáveis.
O óleo de amendoim é um grande alívio natural e remédio para muitas complicações inflamatórias, doenças, e doenças tais como:
- Artrite
- dores nas articulações
- Eczema
- desordens de secura da pele
1. Cheio de ácidos gordos saudáveis ómega-3-6-9
71% do teor de gordura monoinsaturada do óleo de amendoim é ácido oleico (ómega-9), que também se encontra na maioria dos outros frutos secos.
Foi encontrado ácido oleico para reduzir a tensão arterial elevada, defender as células dos radicais livres, e ajudar o seu corpo a queimar as gorduras armazenadas aumentando a sua taxa metabólica basal (BMR).
A lista de óleos alimentares que têm níveis elevados de ácido oleico inclui:
- óleo de peixe
- óleo de amendoim
- óleo de azeitona
- óleo de girassol alto oleico
- óleo de sésamo
- óleo de milho
- óleo de palma
- óleo de soja
- óleo de canola com alto teor de ácido oleico
- óleo vegetal
óleo de abacate óleo de girassol óleo de açafroa óleo de soja
embora o óleo de amendoim seja óptimo para regular os níveis de açúcar no sangue e a sensibilidade à insulina, não recomendamos que seja o seu principal óleo de cozinha se for diabético, sofrer de doenças cardíacas no passado ou tiver quaisquer problemas semelhantes.
A doença do coração é uma das principais causas de morte nos Estados Unidos e a principal causa de morte a nível mundial, actualmente a cerca de 610.000 por ano na U.S por si só.
P>A poupança de uma ingestão consistente de gorduras insaturadas de alta qualidade pode reduzir os maus níveis de colesterol LDL e triglicéridos no sangue, reduzindo o risco de doença cardíaca.
2. Melhora a Saúde Geral do Coração
O óleo de amendoim é rico em ácidos gordos polinsaturados, monoinsaturados e insaturados saudáveis, que são nutrientes chave para manter a boa saúde do coração.
Aqui está uma lista de benefícios dos ácidos gordos ómega 3 que podem afectar a saúde do seu coração:
- Reduz os níveis de triglicéridos no seu sangue
- Reduz a tensão arterial geral
- Reduz o risco de desenvolver complicações cardíacas graves
- Reduz a acumulação de placa nas suas artérias causada pelo colesterol LDL
Uma lista de gordura saturada, gordura polinsaturada, e os benefícios para a saúde dos ácidos gordos ómega-6 incluem:
- Regula os seus níveis de açúcar no sangue
- Reduz o risco de desenvolver diabetes e doenças cardíacas
- Baixa a sua tensão arterial total
- Melhora a oxidação da gordura que ajuda na perda de peso.
3. Aumenta a força do sistema imunitário
As gorduras polinsaturadas e os antioxidantes são muito eficazes contra infecções virais e fúngicas.
As gorduras polinsaturadas e saturadas em óleo de amendoim podem estimular a produção de glóbulos brancos que podem ajudar a defender o seu corpo contra uma variedade de outros vírus e doenças.
As infecções e doenças mais virais são causadas por inflamação, tais como febre dos fenos, asma, doenças auto-imunes, doença inflamatória intestinal (IBS), hepatite, e cancro.
4. Melhora o funcionamento cognitivo e a saúde cerebral
O óleo de amendoim tem uma grande quantidade de resveratrol, que é a principal fonte da sua vasta gama de benefícios, sendo a saúde cerebral, a redução do risco de doenças cardíacas, e o controlo do açúcar no sangue alguns poucos.
Resveratrol tem anti-inflamatórios e antioxidantes, o que ajuda a reduzir o declínio cognitivo relacionado com o envelhecimento e inibe a formação de placas amilóides à volta do cérebro.
A formação de placas no cérebro é o principal desencadeador e efeito da doença de Alzheimer.
5. Aumenta a Sensibilidade à Insulina
Resveratrol tem o efeito de bloquear a enzima aldose redutase, que é o que é usado para converter glicose em sorbitol de álcool de açúcar.
Se demasiado sorbitol se acumular no seu sangue, começa a criar stress oxidativo no seu sistema cardiovascular, este efeito é amplificado se tiver uma forma de diabetes.
O antioxidante encontrado no óleo de amendoim neutraliza e minimiza esse efeito prejudicial. Isto também tem o efeito secundário de também reduzir a inflamação.
O segundo factor que contribui para o aumento da sensibilidade insulínica é o óleo de amendoim monoinsaturado e as gorduras polinsaturadas. Ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, diminuindo a absorção da glicose na corrente sanguínea, retardando o aumento do açúcar no sangue.
Aqui está a lista de óleos alimentares e outros ingredientes que também aumentam a sensibilidade à insulina:
- Óleos de cozinha como óleo de coco, óleo de girassol, óleo de grainha de uva, azeite, óleo de milho, óleo de noz, óleo vegetal, óleo de palma, óleo de sésamo, e óleo de abacate
li>Chás como chá cinzento de espiga, chá verde, chá oolong, chá de salva, chá preto, chá de hortelã-pimenta, chá de camomila, e chá branco li>Ervas e especiarias como o manjericão, salsa, cebolinho, alecrim, ginseng, salva, alho, cacau em pó (chocolate), canela, espinafres, sal e pimenta preta, hortelã, endro, feno-grego, tomilho, açafrão, açafrão, canela, e chilli em pó
p>Esta mantém um nível consistente de açúcar no sangue ao longo do dia sem o pico de energia e o choque. A substituição de gorduras saturadas por gorduras insaturadas na sua dieta melhora drasticamente a actividade insulínica.
Insulina ajuda as células a absorver a glicose de forma lenta e mais eficiente. Isto ajuda a evitar que o açúcar no sangue fique demasiado elevado, demasiado rápido.
Efeitos Laterais do Óleo de Amendoim
1. O óleo de amendoim tem demasiados ácidos gordos ómega 6
O principal efeito secundário de consumir demasiado óleo de amendoim é que existe uma grande quantidade de ácidos gordos ómega 6 na sua composição de gordura, que pode ter o seu próprio conjunto de problemas.
Embora os ómega-6 sejam a chave para uma boa saúde cardíaca e funções corporais adequadas, tornaram-se abundantemente disponíveis em muitos alimentos que consumimos diariamente.
Muito de uma coisa boa pode ser prejudicial para si e consumir demasiadas gorduras ómega-6 leva a complicações cardíacas.
Muitos estudos mostram como os ómega-6 em doses elevadas podem aumentar a inflamação cardiovascular. Consumir gorduras ómega-6 em níveis suficientemente pequenos reduz a inflamação.
Deve ficar claro que uma ingestão moderada ajuda a reduzir a inflamação enquanto que o consumo excessivo causa o efeito inverso de promover activamente a inflamação.
Desde que a maioria das dietas ocidentais consistem em muito milho, vegetais e óleos de sementes encontrados em todos os supermercados, não incluindo alimentos processados na maioria dos restaurantes, a pessoa média consome demasiados ómega 6.
Se a sua dieta consiste em quantidades elevadas de ácidos gordos ómega 6 e mau colesterol, é melhor manter-se afastado do óleo de amendoim.
2. Can Easily Go Rancid
Due to peanut oil estando no extremo superior dos óleos vegetais que têm cargas de gorduras insaturadas, é facilmente propício à hidrogenação. É o processo de ter o óleo a rançar juntamente com a criação de radicais livres.
As gorduras insaturadas são mais propensas a serem danificadas devido às ligações químicas instáveis que compõem a própria molécula.
Se planeia utilizar o óleo de amendoim regularmente, deve tomar as melhores medidas para preservar os seus óleos alimentares sensacionais. Isto ajuda a prolongar drasticamente a vida útil dos seus óleos de cozinha.
Evite a luz, o calor e o oxigénio até ao momento de cozinhar. Uma vez que o óleo de amendoim tem muitos ácidos oleicos e uma boa quantidade de Vitamina E no seu perfil nutricional, combate muito eficazmente os radicais livres presentes no corpo.
Mas não quer criar uma espada de dois gumes em que o seu óleo de cozinha se hidrogenar, destruindo, por sua vez, quaisquer benefícios para a saúde que tenham evitado esse dano em primeiro lugar.
O crescimento da popularidade do óleo de amendoim fez com que este seja agora utilizado em muitos outros tipos de pratos, que não na cozinha asiática.
A vitamina E tem muitos antioxidantes poderosos que aumentam a saúde do seu sistema cardiovascular, saúde do sistema nervoso, saúde do coração, e força do sistema imunitário.
A composição química do óleo de amendoim torna-o uma boa opção para cozinhar sobre aquecedores mais altos, em comparação com outros óleos alimentares como o azeite, que ficam rançosos acima do calor médio.
O ponto de fumagem do óleo de amendoim é de 232°C (450°F) e o ponto de fumagem do óleo de amendoim não refinado é de 160°C (320°F) e pode ser cozinhado em lume médio, não excedendo o calor médio-alto.
Estes benefícios para a saúde e efeitos secundários são amplificados em pessoas com diabetes, o que é um enorme bónus. Além disso, algumas pessoas podem ser alérgicas a amendoins, o que as tornaria incapazes de consumir também qualquer óleo de amendoim.
A principal razão para a grande lista de benefícios para a saúde do óleo de amendoim provém das suas gorduras saudáveis. No entanto, contém demasiadas gorduras monoinsaturadas e não contém ácidos gordos ómega 3 e ómega 9 suficientes.
O óleo de amendoim tem uma variedade incrível de gorduras insaturadas saudáveis e contém todos os tipos de ácidos gordos ómega 3 e ómega 9 (embora não contenha ómega 3 e ómega 9 suficientes).
Aqui está a lista completa dos benefícios do óleo de amendoim para a saúde:
- Cheio de ómega-3-6-9 Ácidos gordos saudáveis
- Melhora a Saúde Geral do Coração
- Aumenta a Força do Sistema Imune
- Melhora o Funcionamento Cognitivo e a Saúde Cerebral
- Aumenta a Sensibilidade à Insulina
Aqui está a lista dos efeitos secundários do óleo de amendoim:
- Tem demasiados ácidos gordos ómega 6
- O óleo de amendoim pode facilmente oxidar e ficar rançoso
A pior parte dos dados nutricionais do óleo de amendoim é que inclui demasiados ómega 6 e demasiadas gorduras insaturadas.
Isto faz com que o óleo possa facilmente ficar rançoso e desenvolver radicais livres, o que pode causar uma pletora de problemas médicos, doenças e cancros.
Se estes níveis de gorduras polinsaturadas e monoinsaturadas podem melhorar a sua dieta, então é uma boa escolha.
Os benefícios do óleo de amendoim para a saúde superam os seus efeitos secundários, mas tome sempre medidas de precaução ao armazenar e cozinhar com óleo de amendoim, uma vez que é um óleo sensível quando se trata de hidrogenação, oxidação e ranço.
Perguntas Frequentes
O que é o Óleo de Amendoim e como é feito?
O que é o óleo de amendoim? É a gordura que provém da prensagem do amendoim; amendoins são sementes que provêm do amendoim, também conhecido como Arachis Hypogaea.
As sementes de amendoim são muito gordas por natureza e não precisam de muito processamento para serem transformadas em óleo de amendoim puro ou manteiga de amendoim.
Os amendoins são então pressionados e inseridos numa centrifugadora para extrair e separar as gorduras da casca.
Como é feito o óleo de amendoim?
O óleo de amendoim é um óleo vegetal que é feito utilizando sementes de amendoim descascadas. São colhidas e depois prensadas ou esmagadas numa pasta.
P>Posto mais tarde numa centrifugadora para separar o óleo das proteínas. Isto deixa-o com óleo líquido puro e um resíduo seco semelhante a manteiga de amendoim.
O óleo de amendoim é saudável?
O óleo de amendoim é muito saudável, com moderação. O perfil dos ácidos gordos é equilibrado. Por 100g de óleo de amendoim, há 17g de gorduras saturadas, 32g de gorduras polinsaturadas, e 46g de gorduras monoinsaturadas.
Existem enormes quantidades de ácidos gordos ómega 3-6-9 encontrados no óleo de amendoim, todos eles ajudam a reduzir a inflamação, os riscos de doenças cardíacas, e queimam gordura devido às elevadas quantidades de ácido oleico.
Doença do coração é a principal causa de morte nos Estados Unidos e em todo o mundo. Todas estas gorduras saudáveis ajudam a melhorar a saúde do seu coração. Os ácidos gordos ómega ajudam a reduzir os níveis de colesterol, a pressão arterial, e a reduzir os níveis de triglicéridos no seu sangue.
Além disso, tem uma boa quantidade de Vitamina E, que é um poderoso antioxidante. Isto previne os radicais livres e pode ajudar a combater os vírus bem como as infecções.
Também aumenta a sua saúde cognitiva e função, a força do sistema imunitário, e a sensibilidade à insulina.
O óleo de amendoim é mau para si?
O óleo de amendoim pode ser mau para si em circunstâncias específicas. Se não guardar o seu óleo em segurança, terá demasiadas gorduras ómega-6 na sua dieta, e mais comummente, alergias ao amendoim.
Se não o guardar em segurança, ficará rançoso e começará a criar radicais livres a um ritmo rápido. Isto pode causar stress oxidativo no seu corpo e eventualmente causar danos no seu coração.
Estes compostos nocivos podem causar doenças cardíacas e outras complicações cardiovasculares. O armazenamento adequado de qualquer óleo pode ajudar a evitar estes efeitos negativos, mantendo-o num ambiente fresco, escuro e selado.
Se comer demasiados ácidos gordos ómega 6, começará a causar graves efeitos secundários como inflamação interna, problemas digestivos, e em casos extremos doenças cardíacas.
Apenas como os danos oxidativos, demasiados ómega 6 podem causar problemas de saúde cardíaca. Especialmente promovendo inflamação, inchaço, e ruptura dos músculos cardíacos em casos extremos.
Se tiver alguma alergia a amendoins, deve ser totalmente evitada, uma vez que não existem alternativas ou soluções.
O óleo de amendoim fica mal?
O óleo de amendoim pode estragar-se muito facilmente. As elevadas quantidades de gorduras monoinsaturadas fazem com que qualquer exposição à luz, oxigénio, ou calor possa instantaneamente causar o mau funcionamento do óleo.
A maioria dos óleos ricos em gorduras monoinsaturadas não aguenta bem a oxidação e o calor, tais como o azeite e o óleo de açafroa. São muito mais sensíveis ao calor, oxigénio e luz, o que requer manutenção extra para garantir que não está a causar danos graves a si ou ao seu óleo de cozinha.
Artigos e Fontes
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2. Kritchevsky, Tepper SA, Klurfeld DM. (1998 August 08) Lectin pode contribuir para a aterogenicidade do óleo de amendoim.
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14. Nutrientes. (2016 Março 03) Um aumento do Omega-6/Omega-3 Fatty Acid Ratio Aumenta o Risco de Obesidade
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calorias 884 |
Calorias de Gordura 884 |
|
| % Valor Diário* | ||
| Gordura Total 100 g |
154 % | |
| Gordura Saturada 17 g |
85 % | |
| Gordura polinsaturada 32 g | ||
| Monoinsaturada gordura 46 g | ||
| Trans Fat 0 g |
||
| Colesterol 0 mg |
0 % | |
| Sódio 0 mg |
0 % | |
| Potássio 0 mg |
0 % | |
| Total de Carboidratos 0 g |
0 % | |
| Fibra dietética 0 g |
0 % | |
| Sugars 0 g |
||
| Proteína 0 g |
||
| Vitamina A 0 % |
Vitamina C 0 % |
|
| Vitamina E 11 % |
Vitamina K 0 % |
|
| Vitamina D 0 % |
Vitamina B6 0 % |
|
| Iron 0 % |
||
| Magnésio 0 % |
||
Calorias por grama:
Calorias por grama: 9 ||br>Carboidrato: 4 |
Proteína: 4