Tambem conhecidos em alguns lugares como “ovos em conserva”, estes são bem conhecidos na Região do Carvão, graças à influência holandesa da Pennsylvania na região. Na pletora de bares e mangueiras (empresas de bombeiros voluntários) que pontilham a paisagem em cidades de toda a região do carvão, encontrará frequentemente um frasco de ovos de beterraba vermelha à espera que os clientes os comprem juntamente com uma cerveja gelada e um pedaço de mortadela quente.
A receita de cada cozinheiro é um pouco diferente, mas estes são facilmente adaptáveis ao seu gosto. Quere-os um pouco mais doces? Aumente o açúcar. Mais “zippy”? Diminua o açúcar. Adicione um pau de canela, algum cravinho moído ou inteiro, uma pimenta inteira ou alguma mistura de especiarias picantes ao “sumo” ou pode saltar as especiarias como na receita original da minha avó aqui no meu blog. Adicione cebolas finamente cortadas ou não – a escolha é sua!
Muitas mercearias vendem agora ovos já cozidos e descascados para aqueles que não têm vontade de cozinhar e descascar ovos cozidos em casa. Para uma introdução sobre como cozinhar ovos cozidos, veja o vídeo abaixo.
Eu costumava realmente lutar com os ovos descascados; acabei com coisas de aspecto realmente desagradável que só tinham pior aspecto quando o sumo de beterraba vermelha lhes tocava. Experimentei todos os truques, mas a minha solução é este pequeno aparelho elegante, uma panela eléctrica de ovos da Dash. Adoro tanto este pequeno aparelho, que até fiz um post aqui no blogue sobre ele. Não sou filiado na empresa Dash, mas gosto sempre de passar qualquer informação sobre equipamento de cozinha que eu pessoalmente utilize e recomendaria.
Não se apresse a comer estes ovos de beterraba vermelha durante vários dias. Quer que a bela cor púrpura dos sucos faça o seu caminho até à clara do ovo. O mínimo de três dias é a norma. Pessoalmente, gosto de os deixar sentar mais tempo – até que o roxo chegue inteiramente à gema.
Ovos extraordinários de beterraba
Utilize-os para fazer ovos de beterraba com a sua receita favorita de ovos de beterraba. Eu faço isto há anos e as pessoas adoram-nos!
Pennsylvania Dutch Red Beet Eggs
Receita de Lori Fogg, Um Coalcracker In The KitchenCourse: Aperitivo, SidesCuisine: Pa. Holandês, Região do CarvãoDificuldade: Intermediário
Um dos “sete doces e sours” quintessenciais do utch da Pensilvânia.
Ingredientes
-
2 (1 libra) latas pequenas de beterrabas inteiras, drenadas com sumos reservados
-
1 cebola pequena, cortada pela metade e finamente cortada em meias luas (opcional)
-
12 ovos cozidos duros, descascado
-
1 chávena de açúcar
-
1 chávena de vinagre de cidra de maçã
-
1-1/2 colher de chá de sal
-
P>Dash de pimenta preta
Direcções
- Em grande frasco de vidro ou recipiente não reactivo, colocar ovos descascados em baixo, em cima com rodelas de cebola se estiver a ser utilizado, e adicionar beterrabas em cima. Ponha de lado.
- Numa caçarola não reactiva de tamanho médio, combine açúcar, sumo de beterraba reservado, vinagre, sal, pimenta e cravinho (ou a sua escolha de especiarias se estiver a usar). Deixar ferver, reduzir o calor, e ferver em lume brando 5 minutos.
li>Derramar imediatamente líquido em lume brando e especiarias sobre beterraba e ovos. Arrefecer à temperatura ambiente, cobrir, e refrigerar um mínimo de 72 horas antes de servir.
Notas
- li>Utilize-as para fazer ovos devilados utilizando a sua receita favorita de ovos devilados. Faço isto há anos e as pessoas adoram-nos!