Pode congelar alfaces?

Embora a alface possa não ser a primeira coisa que se pensa em colocar no congelador! Existem algumas formas de congelar alfaces, mas tenha cuidado para que a manutenção da crocância e o congelamento das alfaces não andem de mãos dadas.

Quando a comida congela a água dentro dela transforma-se em cristais de gelo e expande-se, quando se congela a alface isto acontece dentro das folhas e danifica a delicada estrutura das folhas. Alface que foi congelada só é realmente boa para cozinhar com ou adicionar a smoothies, terá mais sopa Cesar do que uma salada Cesar se tentar usar alface congelada!

Como com todos os alimentos que pretende congelar quanto mais fresco melhor, por isso não deixe a sua alface sentar-se no frigorífico durante uma semana antes de pensar em congelá-la.

Certifique-se de que a sua alface é segura para os alimentos

Antes de congelar a sua alface terá de a lavar, e este é um óptimo momento para verificar a sua segurança alimentar. Certifica-te de que não há rastejantes arrepiantes escondidos nas folhas que podem ocasionalmente acontecer, especialmente se foste tu que a cultivaste! Verifique também as folhas, estão estaladiças e a manter a sua forma? Se estiverem a murchar ou a ficar castanhas é provavelmente demasiado tarde para congelar.

Certifique-se de que qualquer alface que pretenda congelar foi armazenada correctamente e mantida no frigorífico.

Como limpar a alface

Se tiver uma cabeça inteira de alface, terá primeiro de remover as folhas do talo. Pode rasgá-las com as mãos, ou usar uma faca. Algumas pessoas dizem para não cortar a alface com uma faca pois danifica as folhas, mas como as estamos a congelar não importa realmente.

P>Próximo precisará de lavar a alface. Uma das formas mais fáceis de o fazer para a salada fresca, bem como a preparação para o congelador, é dar-lhes um banho frio no lavatório!

P>Encha a sua pia ou uma tigela de lavagem limpa com água fria, submerja suavemente as folhas, movendo-as lentamente e dando-lhes um bom enxaguamento. Esta é uma óptima altura para verificar duas vezes as folhas para ter a certeza de que têm um aspecto fresco e estaladiço.

Após ter dado às folhas uma boa lavagem, é tempo de as secar. Tire-as do lavatório para um escorredor ou uma saladeira e dê-lhes um suave abanão ou centrifugação. Agora que a maior parte da humidade foi removida, coloque uma toalha de chá limpa numa superfície de trabalho limpa e espalhe as folhas sobre ela, pode colocar outra toalha de chá por cima e dar uma suave palmadinha para ajudar a remover as últimas gotas de água.

Preparar a alface para o congelador

Como mencionado no início, existem algumas formas de congelar a alface, vou cobrir as duas técnicas principais: congelar as folhas inteiras e congelar as folhas em puré ou picadas.

Para congelar folhas inteiras:

• Labelar o saco seguro do seu congelador com a data e o que está lá dentro, pois pode ser um pouco difícil de escrever quando a alface estiver lá dentro!
• Se tiver espaço, pegue nas folhas lavadas e secas, coloque as folhas numa assadeira e congele as folhas individuais durante a noite. Se tiver uma secção de congelação rápida no seu congelador, use-a.
• Quando as folhas estiverem congeladas, pode empilhá-las rapidamente e colocá-las num saco de congelação, ocupando menos espaço no congelador. Tenha o seu saco pronto para o poder fazer o mais rapidamente possível, pois as folhas começarão a descongelar rapidamente!
• Se não tiver espaço para colocar as folhas no congelador, basta empilhá-las suavemente num saco do congelador. Tente colocar as folhas todas da mesma maneira para que ocupem menos espaço e haja menos folgas de ar. Esprema suavemente todo o ar que puder e sele os sacos.

Para congelar alface picada ou em puré:

• Põe as folhas lavadas num liquidificador e pulsa durante alguns segundos – pode ser necessário adicionar uma quantidade muito pequena de água. Se quiser a alface picada grosseiramente, apenas pulsar durante alguns segundos. Pulsar durante mais tempo se quiser um acabamento mais suave.

li> Colher o puré num tabuleiro de cubos de gelo e congelarli>Após os cubos estarem congelados pode transferi-los para um saco de congelação.li>Não se esqueça de rotular o saco com a data e o que está dentro!

O melhor recipiente para congelar alfaces

As alfaces são tão frágeis e susceptíveis de serem danificadas, eu recomendaria a utilização de um recipiente seguro para alimentos com tampa se congelar folhas inteiras.

Sacos seguros para congelar também podem funcionar para folhas inteiras, especialmente se não tiver espaço para fazer um tabuleiro de folhas separadas. Basta ter cuidado ao manusear o saco em todas as fases até descongelar.

Sacos de congelação são a forma mais fácil de poder também sair o máximo de ar possível.

Cerveja a alface até à parte superior do congelador, para que outras coisas não a esmaguem.

Etiquete sempre os seus sacos e recipientes para que saiba quando entraram no congelador, e para que se possa lembrar do que está dentro!

Por quanto tempo se pode congelar alface?

Quando bem lavada, a alface seca e congelada correctamente pode ser mantida no congelador por até 3 meses.

Como descongelar alface congelada

Dependente do que estiver a fazer com a sua alface congelada pode não precisar de descongelar!

Se for pelo caminho do tabuleiro do puré de gelo, os cubos podem ser simplesmente colocados em qualquer prato que esteja a fazer quando estiver pronto. Não se esqueça que reduzirá a temperatura de qualquer que seja a sua cozedura, pelo que poderá demorar mais tempo a ficar em lume brando. Também pode simplesmente atirar os cubos de alface directamente para os smoothies!

Para descongelar as folhas inteiras basta colocar o saco no frigorífico e deixá-lo descongelar durante algumas horas. Isto pode levar algum tempo, dependendo de quantas camadas existem, mas lento e suave é o caminho a seguir as folhas são ainda mais delicadas uma vez descongeladas.

h2> Pratos para cozinhar com a sua alface congelada

Embora as folhas de alface possam não ter o mesmo crocante depois de serem congeladas, ainda pode usar a sua alface descongelada numa variedade de pratos!

• Adicionar os cubos de gelo de alface aos smoothies.
• Serve as folhas com alho e gengibre finamente picados e uma colher de sopa de molho de soja para um saboroso acompanhamento de inspiração chinesa.
• Os cubos de gelo também podem ser adicionados às sopas e guisados.

Aqui está mais alguma inspiração para o ajudar a usar a alface fresca para não precisar de a congelar:

• Utilizar folhas grandes em vez do pão ou casca de taco, ou embrulhar, se estiver a tentar reduzir a sua ingestão de hidratos de carbono.
• Li>Li>Laje uma salada lateral para ter com o seu jantar com algumas folhas e qualquer vegetal crocante no seu frigorífico.

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