Poha é um dos pequenos-almoços mais populares da Índia (especialmente no Norte e Oeste da Índia).
Arroz flatinado é temperado com especiarias e cebolas tornando-o a forma perfeita para começar o dia.
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Crescendo, não era um grande fã de Poha.
Eu não me importava, mas nunca pediria à mãe para o fazer.
Mas é claro que era feito com muita frequência em minha casa. E a razão para isso é que é um pequeno-almoço nutritivo e recheado que se faz num instante!
O que é Poha
Poha (arroz achatado) é tipicamente uma receita de pequeno-almoço indiana ocidental, mas o seu sabor e facilidade de confecção tornaram-na extremamente popular em toda a Índia.
Poha é muito fácil de fazer, quase não requer cozedura, o arroz achatado só precisa de ser enxaguado até ser amolecido e pronto.
Não precisa de o cozinhar como qualquer outro grão.
Tradicionalmente no estado de Maharasthra, é conhecido como “kanda poha”. (kanda=onion) onde a poha é feita apenas com cebolas e eu prefiro essa versão também.
Eu sei que muitas pessoas adicionam muitos vegetais à sua poha, o que pode definitivamente fazer, mas eu gosto dela simples com apenas cebolas em ervilhas verdes.
Quando comecei a fazer poha, nunca se tornou bom.
Na verdade, pedia sempre a Sarvesh que a fizesse, uma vez que a fazia muito melhor.
A minha sempre se tornava pastosa ou demasiado seca.
Mas depois, ao longo dos anos, à medida que comecei a fazer cocaína frequentemente ao pequeno-almoço, aprendi as pequenas coisas que ajudam a fazer a cocaína perfeita!
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poha numa tigela de madeira com folhas de caril espalhadas nos ladosDicas para fazer o bom poha
Lave o poha num coador até ficar macio. Pode verificar se está feito pegando num floco e pressionando entre o polegar e o dedo indicador. Deve partir-se facilmente.
Este passo garante que o poha não se transforma em papa quando o adiciona à panela.
Eu também adiciono sal e curcuma no coador uma vez que o poha esteja mole, no entanto pode adicioná-los directamente à panela também.
Adicionar muitos amendoins à medida que dão uma boa textura ao poha.
Depois de adicionar o poha enxaguado à panela, atire-o e depois tome um floco e teste o sabor. Se tiver um sabor seco, polvilhe um pouco de água sobre o poha (basta polvilhar, e adicionar mais conforme necessário).
P>Tenho normalmente de polvilhar um pouco de água uma vez que o poha seca um pouco no coador enquanto se faz a têmpera na frigideira.
Depois de aspergir água, normalmente tapo-a durante um minuto ou dois em lume brando.
Adicionar pouco açúcar para equilibrar os sabores, apenas um pouco ajuda realmente a equilibrar os sabores do poha. Mas é opcional.
Acabar com coentro fresco e sumo de limão, acrescenta tanto sabor. Não posso ter o meu poha sem um bom aperto de sumo de limão.
Verniz com sev! Portanto, pouco antes de servir o poha, encha com sev e depois escave bem. Oh é tão bom com sev por cima!
Se não tiveres sev, outros namkeens como aloo bhujia, chivda também o faria.
Para aqueles que não sabem o que é sev, é uma espécie de snack saboroso feito com farinha de grão de bico. É frito profundo e normalmente apreciado com chai.
Adicionar vegetais a Poha
A minha receita de poha só tem cebolas e ervilhas verdes, mas pode acrescentar mais vegetais.
Eu às vezes adiciono batatas, se quiser fazer isso, corte-as em cubos muito pequenos para que cozinhem rapidamente. Adicione-as depois de as cebolas estarem prontas e cozinhe-as primeiro antes de adicionar o poha à panela.
A minha sogra adiciona cenouras e couve-flor ao seu poha. Mais uma vez, ela corta-as muito finas.
Por isso a coisa mais importante a lembrar aqui é cortar os legumes muito finos. Pode então adicionar os vegetais que quiser ao seu poha.
Método
1- A um coador, adicione arroz achatado (poha). Lave-o sob água corrente até ficar mole.
2- Para verificar se está feito, pressione um floco entre o polegar e o dedo indicador, deve partir-se facilmente.
3- Adicione curcuma e 1/2 colher de chá de sal ao poha e atire para combinar. Ponha-o de lado enquanto faz a têmpera na panela.
4- Aqueça óleo numa panela em lume médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda e deixe-as rebentar.
Então adicione os amendoins e refogue durante um minuto ou dois até começarem a ficar castanhos.
5- Depois adicione a cebola picada, a pimenta verde e as folhas de caril. Cozinhar durante 2 minutos até as cebolas amolecerem.
6- Adicionar as ervilhas verdes (que tinham sido embebidas em água morna durante 10 minutos antes) e misturar. Cozinhar durante 2 minutos até que o cheiro cru das ervilhas desapareça.
7- Depois adicionar o poha enxaguado e atirar para combinar. Experimente um pouco de poha e se parecer seca, polvilhe com pouca água por todo o lado (normalmente faço isso). Cozinhar durante 1-2 minutos. Também testar o sabor e adicionar mais sal conforme necessário neste ponto (adicionei cerca de 1/8 colher de chá).
Também adicionar o açúcar (se usar) e o coentro.
8- E depois cobrir a panela com uma tampa e baixar o calor. Deixar repousar assim durante 2 minutos. Depois desligar o aquecimento.
Squeeze in some fresh lemon juice. Decorar poha com mais coentros e sev e servir com um cuppa chai.
Outro Pequeno-Almoço Popular Indiano
Rava Upma
Aloo Paratha
Sanduíche de Milho Espinafre
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Este post foi actualizado do arquivo de receitas, publicado pela primeira vez em Agosto de 2014.
poha servido numa tigela preta guarnecida com coentro e cunhas de limão com chávenas de chai colocadas no fundoManali
Ingredientes
- 1.5 chávenas poha 114 gramas, usar poha espessa
- 1/4 colher de chá de curcuma
- 1/2 colher de chá + 1/8 colher de chá de sal dividido, ajustar ao sabor
- 1/3 de chávena de ervilhas verdes que usei congeladas, embebido em água quente durante 10 minutos
- 2 colheres de chá de óleo 10 ml, usei óleo de abacate
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 1.5 colheres de sopa de amendoim cru
- 1 pequena cebola vermelha picada
- 1 pimenta verde picada
- 10-12 folhas de caril
- 1/4 colher de chá de açúcar opcional
- 1 colher de sopa de coentro picado + mais para guarnecer
- 1/2 sumo de limão de
- sev to garnish
Instruções
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Para um coador, adicionar arroz achatado (poha). Enxaguar sob água corrente até ficar mole. Para verificar se está feito, pressionar um floco entre o polegar e o indicador, deve partir-se facilmente.
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Adicionar curcuma e 1/2 colher de chá de sal ao poha e atirar para combinar. Ponha-o de lado enquanto faz o tempero na panela.
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Oleo de calor numa panela em calor médio. Quando o óleo estiver quente, adicionar as sementes de mostarda e deixá-las estalar.
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depois adicionar os amendoins e refogar durante um minuto ou dois até começarem a ficar castanhos.
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Então adicione a cebola picada, a pimenta verde e as folhas de caril. Cozinhar durante 2 minutos até a cebola amolecer.
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Adicionar as ervilhas verdes (que tinham sido embebidas em água quente durante 10 minutos antes) e misturar. Cozinhar durante 2 minutos até que o cheiro cru das ervilhas desapareça.
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Depois adicionar o poha enxaguado e atirar para combinar. Experimente um pouco de poha e se parecer seca, polvilhe pouca água por todo o lado (normalmente faço isso). Cozinhar durante 1-2 minutos. Também testar o sabor e adicionar mais sal conforme necessário neste ponto (adicionei cerca de 1/8 colher de chá). Adicionar também o açúcar (se estiver a usar) e o coentro.
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e depois cobrir a panela com uma tampa e baixar o calor. Deixar repousar assim durante 2 minutos. Depois desligar o lume.
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Espremer em algum sumo de limão fresco. Decore o poha com mais coentros e sev e sirva com um cuppa chai.
Notas
- Pode também decorar o poha com coco fresco ralado, sabe muito bem.
li>Faça aqui o uso de poha grosso. O poha fino não funciona para esta receita.
Nutrição
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