Porque é que os Sulistas não poriam uma fatia de queijo na tarte de maçã

Se servir a um sulista uma fatia de tarte de maçã quente coberta com uma cunha de queijo Cheddar afiado, prepare-se para confusão, ou no mínimo: “Onde está o gelado?” No Sul, as maçãs e o Cheddar podem ser companheiros constantes numa tábua de queijo (ou mesmo num queijo grelhado), mas quando se trata de tarte, os dois raramente se encontram.

Fale com alguém que cresceu a cobrir a sua tarte com queijo e provavelmente irão recitar o velho ditado: “Uma tarte de maçã sem o queijo é como um beijo sem o espremedor”. Para muitas pessoas, estes dois alimentos andam de mãos dadas.

Para os restantes que nunca provaram ou ouviram falar desta combinação – é uma coisa ianque. Ou, talvez um pouco mais precisamente, é uma prática que provavelmente remonta aos tempos medievais que mais tarde foi trazida para o Novo Mundo pelos colonos europeus, onde acabou por se espalhar pelo que agora consideramos a Nova Inglaterra (país da maçã) e o Alto Centro-Oeste (país dos lacticínios). Tudo isso?

Os historiadores alimentares ofereceram muitas explicações diferentes sobre como estes dois alimentos foram reunidos em primeiro lugar. Nos tempos antigos, o queijo era frequentemente servido com fruta e nozes no final das refeições para ajudar na digestão. A ligação entre queijo e torta de maçã é frequentemente rastreada até Inglaterra, que é o local de nascimento do Cheddar e da torta de maçã. Nos séculos XVII e XVIII, as tartes inglesas eram frequentemente cobertas com um molho à base de leite, como o creme de leite. De algum modo ao longo do caminho, Cheddar interveio para o molho e o resto foi história. E ainda se encontra em menus e mesas de jantar em todo o Nordeste e Centro-Oeste.

P>Even, se não estiver habituado a fazer uma tarte à la cheese, poderá gostar desta combinação doce e saborosa. Ou pode ficar pelos gelados.

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