“Pode fazer este queijo de amêndoa maravilhosamente fofo e maravilhosamente decorado quase de um dia para o outro.”
há alguns anos atrás, apenas algumas alternativas de queijo sem leite estavam disponíveis aqui na Suíça. Esta foi uma razão suficiente para experimentar a produção de queijo vegan.
br>Bettina @bettinas_kitchen inspirou-me numas férias de Verão em França. Foi a semana mais maravilhosa e criativa na casa de férias de Rita Serano, onde passámos as nossas #summerfoodiesinfrance férias juntamente com Sara de @shisodelicous e Olivia @adelasterfoodtextures. Claro que cozinhámos muito, comemos e fotografámos tudo de antemão.
Tivemos uma espécie de mini-oficinas todos os dias. Um dia de sol, Bettina apresentou-nos a “Arte do queijo vegan”. Ela explicou cada passo na nossa mesa de cozinha exterior. A sua versão era uma versão avançada onde se utilizam bactérias e um desidratante, o resultado era muito semelhante ao queijo envelhecido. Desfrutámos ao máximo dos mais incríveis queijos de caju.
Voltar para este queijo de amêndoa. É uma variação muito simples que é maravilhosamente fofa e não requer qualquer conhecimento de bactérias e dos processos de envelhecimento.
Esta fatia de queijo bem decorada é melhor comparada com o queijo creme. Gosto muito com pão acabado de cozer ou bolachas e legumes estaladiços. A mini versão que é criada com coadores de chá é também muito apelativa. Um pequeno banquete para os olhos para um aperitivo com os amigos. Pode usar as flores ou ervas como desejar para a decoração.
Passo a Passo como fazer o seu próprio queijo de amêndoa
-
Colocar ervas ou flores comestíveis num pano de queijo húmido -
Place o creme de amêndoa no pano do queijo 
Cuidadosamente coloque o queijo numa peneira -
Colocar a peneira em cima de uma tigela -
Colocar no frigorífico pelo menos overnight
Sigam os mesmos passos que os anteriores.
Imprimir
Queijo de Amêndoa Feito em Casa
“Pode fazer este queijo de amêndoa maravilhosamente fofo e maravilhosamente decorado quase de um dia para o outro.”
- Tempo de preparação: 24 horas***
- Tempo de cozedura: 30 minutos
- Tempo total: 24 horas 30 minutos
- Rendimento: 1 1 1x
Ingredientes
Cópia para prancheta Cópia para prancheta
- 1 chávena de amêndoas
- ½ chávena de água -2 colheres de sopa
- ½ limão o sumo
- 3 colheres de sopa de azeite
- ¾ colher de sopa de sal marinho *
- Ervas refrescantes, flores comestíveis
Instruções
1. Mergulhar as amêndoas durante 15 horas cobertas com a dupla quantidade de água na sua bancada
2. Lavar e cobrir com água quente mas não a ferver e colocar novamente numa tigela
3. Descascar a casca das amêndoas
4. Colocar todos os ingredientes num misturador de alta velocidade e misturar até alisar cerca de 2 min>br>5. Coloque cuidadosamente ervas e flores comestíveis no pano de queijaria
7. Coloque o creme de amêndoa no pano de queijaria fazendo um nó ou torça as extremidades do pano
8. Coloque cuidadosamente um pano de queijaria com o queijo numa peneira em cima de uma tigela, isto ajudará a remover todo o líquido do queijo
9. Colocar no frigorífico pelo menos durante a noite, pesar o queijo com um prato para obter um fundo plano
10. Desenrolar & desfrutar !
Notas
** encharcamento & repouso
Em vez de uma peça, pode usar 4 peneiras de chá e decorar cada peça com diferentes coberturas.
Seguir os mesmos passos que acima.
*Este queijo não está no lado salgado, pode adicionar mais sal ou mesmo especiarias e levedura nutricional ao seu gosto. Verifique o sabor após a mistura e ajuste.
Aqui usei violetas, mizuna, shiso & folhas de azevinho.
