Spicy & Tangy Ragda Patties ou Ragda Pattice é uma receita popular de comida de rua onde as batatas fritas estaladiças são cobertas com ragda feitas com grão de bico branco seco. É depois coberta com chutney, cebola, malagueta, sev, e especiarias para obter um prato saboroso.
P>Pode também experimentar outras receitas populares de Chaat indiano tais como – Aloo Tikki Chaat, Halwai Samosa Punjabi Style, Papdi Chaat, Dahi Puri, Matar Kachori, Bhel Puri e Kutchi Dabeli.
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Sobre Esta Receita
P>Pastelaria Ragda é comida de rua indiana popular, na qual as pastilhas estaladiças são cobertas com um caril de grão de bico branco seco também chamado Ragda. As pastilhas são feitas com batatas e são fritas até se tornarem castanhas douradas e estaladiças.
Esta massa estaladiça por fora e macia por dentro é coberta com um ragda ligeiramente picante e picante. Chutney Verde e Chutney Tamarindo Doce são vertidos no topo, o que dá um toque picante e doce a este prato.
Para o tornar ainda mais delicioso e saboroso, este chutney carregado de Ragda Pattice é coberto com cebolas finamente picadas, malaguetas verdes, cominhos em pó, chaat masala em pó, malagueta vermelha em pó, sumo de limão, nylon sev, e coentros frescos.
Ingredientes
Para fazer as Patties Ragda, será necessário :
Aloo Tikki: Mencionei abaixo como fazer estes Aloo Tikkis. Estes são muito fáceis de fazer e este Tikkis estaladiço acrescenta uma grande crocante ao Chaat.
Ragda: O molho adicionado no topo dos Tikkis crocantes é chamado de ragda, e é feito com ervilhas brancas secas. Pode mesmo adicionar o seu Chola Curry normal no topo do Tikkis. Pode até adicioná-lo com requeijão, que é opcional.
Chutney: Chutney de Menta de Coentros e Chutney de Tamarindo Doce, são os dois chutneys populares que são usados neste Chaat.
C>Alguns deles adicionam um sabor picante, picante, e doce ao chaat, tornando-o delicioso. Se tiver Lahsun Chutney em casa, também pode acrescentar isso se gostar do seu Chaat extra picante.
Sev: Para lhe dar aquele toque autêntico de Chaat, use sempre chaats finos, mas se não o tiver pode usar qualquer chaat à sua escolha, que esteja facilmente à sua disposição.
Toppings: Este Chaat picante e doce é coberto com cebolas finamente picadas, malaguetas verdes, cominhos torrados em pó, chaat masala em pó, malagueta vermelha em pó, sumo de limão, e folhas de coentros finamente picadas.
Step By Step Recipe
Quebre o aloo tikki ou patties na porção usando os seus dedos.
Top com ragda.
Top com todos os restantes ingredientes. Servir imediatamente.
Perguntas mais frequentes
Aqui está como fazer a receita do Aloo Tikki for Ragda Patties. Veja aqui os meus detalhes para fazer o Aloo Tikki mais estaladiço:
Ingredientes
Boiled Potato – 2 chávenas (Frigorífico para 4-5 horas)
Poha – ¼ cup
Coriander – 1 colher de sopa (Picado )
Ginger – 1 colher de sopa ( Ralado )
Chilli Verde – 2 colheres de sopa ( Picado )
Flakes de Chilli Vermelho – 1 colher de sopa
Preto sal – 1 colher de chá
Sal a gosto
Pó de Manga Seca – 1 colher de chá
Pó de Anardana – 1 colher de chá
Farinha de Arroz – 3 colheres de chá
Óleo para fritar
Método
Gratar as batatas numa tigela.
Beba o poha em 2 colheres de sopa de água durante 10-15 minutos.
Adicionar as batatas raladas, o poha embebido e todos os outros ingredientes do tikki numa tigela e misturar bem.
Gregar as mãos com óleo e dividir a massa em 6 partes iguais.
Fazer cada parte numa bola e depois pressionar suavemente para fazer um tikki.
Refrigerar o tikki durante 30 minutos.
Aqueça o óleo para fritar o tikki numa frigideira.
Quando o óleo estiver quente, adicione o tikki e frite em lume médio até que o tikki esteja dourado e estaladiço de todos os lados.
Remova o tikki para a frigideira e sirva quente com chutney de menta de coentros.
Fazer Ragda a partir de ervilhas brancas é um processo muito fácil. É ligeiramente picante e picante e é feita com alguns ingredientes do dia-a-dia. Pode encontrar a receita detalhada para a mesma aqui – Melhor Ragda de Chaat
Pode preparar as patty redondas e guardar no frigorífico. Frite-o crocante na altura em que o quiser servir. Além disso, pode fazer os chutneys e o ragda com antecedência e guardá-lo no frigorífico.
No momento em que quiser servir, frite as pastilhas, e cubra-o com ragda quente, chutneys, sev e especiarias.
Servir sugestões
Esta comida da Rua Mumbai pode ser servida juntamente com outros Chaats tais como Papdi Chaat e Bhel Puri com um lado de Masala Chai ou Adrak Wali Chai para a sua festa de chá.
Como os Verões estão no seu auge, também pode servir Punjabi Lassi frio, Mango Lassi, Strawberry Lassi, ou Rose Lassi juntamente com Ragda Pattice.
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Cartão de Receitas
Ragda Patties Receita
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 2 chávenas Ragda
- ▢ 5-6 Patties
- ▢ 1 chávena Chutney de Tamarindo Doce
- ▢ 1 chávena Chutney de Menta de Coentros
- ▢ 1 chávena Chutney de Cebola (finamente picada)
- ▢ 2 colheres de chá de chillies verdes (picados finamente)
- ▢ 2 colheres de chá de cominhos assados em pó
- ▢ 2 colheres de chá de Chaat Masala em pó
- ▢ 2 colheres de chá de Pimenta Vermelha em Pó
- ▢ 2 colheres de chá de Sumo de Limão
- ▢ ½ cup Nylon Sev
- ▢ ¼ cup Coentros Frescos (finamente picados)