como uma nova grelha há cerca de um mês atrás. Depois de anos a comprar grelhadores de marca de caixa de merda, finalmente saltei para um grelhador de topo de gama e aprendi até agora que definitivamente se recebe aquilo por que se paga. Durante a minha busca, andei para trás e para a frente sobre se realmente precisava ou não de um churrasco. Nunca tinha tido um rotisserie incorporado, por isso não sabia realmente o que estava a perder. Finalmente optei por um modelo com um rotisserie incorporado e um queimador de infravermelhos dedicado embutido na parte de trás da grelha. Após um mês com a minha nova churrasqueira, estou agora triste por todos os anos que desperdicei não ter uma forma conveniente de assar carne no espeto! Em particular, penso em todas as sandes de carne assada que poderia ter comido no trabalho. Costumava pensar que o meu rosbife grelhado era o melhor de sempre, mas na realidade não se prende uma vela a este rosbife assado. Uma vez experimentado este método, o único objectivo da sua assadeira será apanhar os pingos debaixo da assadeira para o molho.
assado de alcatra numa assadeira
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Bife assado Receita
Rotisserie roast beef, simples e maravilhoso. E grandes sobras.
Ingredientes
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4 – 5 pound rump roast
1 colher de chá de sal Kosher
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá paprika
Instruções
Misturar os ingredientes da fricção e esfregar em todo o assado da alcatra. Se tiver outra fricção seca que goste para carne de vaca, vá em frente e substitua, não vai ferir os meus sentimentos. Verdade seja dita, não precisa realmente dele mas parece-me engraçado não o esfregar com algo.
Ligue o rosbife na assadeira, mesmo ao meio e certifique-se de que o prende com os garfos para que o espeto fique preso no assado da alcatra.
Configure a grelha do seu assado de acordo com o manual do proprietário. Outra grande coisa sobre o meu novo bebé (grelhador) é que tem uma caixa de fumadores incorporada com um queimador dedicado. Gosto de adicionar fumo à câmara enquanto cozinho o rosbife do rotisserie. Se não tiver uma caixa de fumo e quiser adicionar mais algum sabor, junte um saco de fumo e ponha-o a arder antes de colocar o assado na grelha.
Cerve que coloca uma frigideira debaixo do assado para apanhar esses pingos!
Vire-se no motor do assado e sente-se enquanto o seu rosbife assado no assador assa lentamente na grelha. Isto é tão fácil, certo?
Após cerca de uma hora, verifique a temperatura interna do seu assado com um termómetro de carne. Não vou sequer sugerir uma hora porque há aqui tantas variáveis. Como ponto de referência, um assado de alcatra de 4,5 libras demora cerca de uma hora e meia na minha assadeira.
Roastar a carne assada até atingir a doçura desejada. Gosto da minha carne mal passada, por isso asso a alcatra assada até 140 graus. Lembre-se que o assado continuará a cozinhar durante algum tempo uma vez retirado do lume, por isso tire-o cerca de 5 graus de temperatura.
Retirar o rosbife do grelhador, colocar numa travessa e cobrir com folha de alumínio para descansar durante cerca de 15 minutos.
Enquanto o assado está a descansar, faça uma arruda usando cerca de 2 colheres de sopa de manteiga e cerca de uma colher de sopa de farinha (procure instruções online se não tiver feito molho antes). Mexa nos pingos de carne assada e no irmão da carne de vaca conforme for necessário para fazer um molho espectacular!
Retirar cuidadosamente o espeto de rotisserie do assado e cortar em fatias finas, contra o grão, para obter a máxima maciez.
assado de alcatra numa assadeira