Correntemente a viver na região da Nova Inglaterra, sou um ex-restaurante. Adoro ler, cozinhar, e viajar.
Bolo de porco assado
Jason Lam
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Tender, Doce, e saboroso
Se estiver familiarizado com dim sum, poderá saber quão deliciosos são os pãezinhos de porco chineses. Os pãezinhos de porco podem ser cozidos ou cozidos a vapor. Char siu bao é um pão de porco cozido a vapor com recheio de carne de porco bbq que é muito tenro e ligeiramente doce. O recheio é feito de carne de porco bbq chinesa e cebola que foram temperadas com molho de ostras. É doce e saboroso, com sabores intensos de carne de porco.
Tradicionalmente, os pãezinhos de porco assados são servidos em restaurantes dim sum e padarias chinesas. Estes pães assados a ouro são uma comida obrigatória sempre que se visita um restaurante de dim sum. Mas se quiser aprender como fazer este pão delicioso em casa, terei todo o prazer em partilhar a receita. Estes pãezinhos são um excelente petisco – ou podem fazer uma refeição satisfatória quando servidos com uma sopa leve.
Yield: 4-8 pãezinhos
Necessidades: 16 pedaços de papel pergaminho, cortados em quadrados de 4 polegadas
Ingredientes
Para o recheio:
- 2 chávenas de carne de porco bbq chinesa (char siu), picada
- 1/2 cebola, picado
- 1 colher de sopa de soja molho
- 1 1/2 colher de chá de ketchup
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo de cozinha2 colheres de sopa de molho de ostra1 colher de sopa de açúcar
Para a massa:
- 1/3 chávena de água quente
- 2/3 chávena de leite
- 1 pacote de levedura seca activa
- 1 1/2 colher de sopa de açúcar
- 3 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 3 colheres de sopa de água
- 1 ovo, ligeiramente espancado
Char siu
Joyosity
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Timlewismn
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Instructions
- Numa tigela pequena, combinar molho de ostras, açúcar, soja, molho, ketchup, óleo de sésamo e amido de milho. Mexer para misturar. Deixar de lado.
- aquecer um wok em lume forte. Acrescentar óleo e cebola. Mexer-fritar durante cerca de 30 segundos ou até perfumar.
- Numa tigela pequena, combine 3 colheres de sopa de água e metade do restante ovo batido. Pincele cada pão com a mistura de ovos.
- Cozer os pãezinhos durante cerca de 20-25 minutos ou até dourar.
li>Adicionar carne de porco bbq e mexer durante alguns segundos. Acrescentar tempero de molho de ostras. Mexer para combinar durante 15 segundos ou até que o molho seja engrossado. Transferir para um prato. Deixar arrefecer.li>Dissolver açúcar e levedura seca em água morna. Misturar suavemente e deixar repousar durante 10-15 minutos ou até a mistura espumar.li>Põe a farinha numa tigela de mistura. Adicionar óleo, metade do ovo batido, leite, e água levedada. Misturar para formar uma massa rugosa.li>Transferir a massa para uma área de trabalho levemente enfarinhada. Amassar até ficar macio e elástico.li>Põe a massa na tigela grande untada. Cobrir com um pano húmido. Deixar repousar cerca de 3 horas ou até triplicar o volume.li>Transferir a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Enrolar num rolo longo com cerca de 1 1/2 polegada de diâmetro. Dividir a massa em 16 pedaços iguais. Cobrir a massa não utilizada com um pano húmido enquanto se trabalha com um pedaço de massa de cada vez. Usar os dedos e a mão para achatar a massa num disco de 3 polegadas.li>Põe 1 colher de chá do recheio no centro da massa. Junte as bordas para fechar o recheio. Beliscar para selar e torcer. Colocar o pão de cabeça para baixo no quadrado de papel pergaminho. Repetir com os restantes ingredientes. Colocar os pãezinhos a cerca de 2 polegadas de distância numa folha de pastelaria. Deixar repousar durante 1 hora.li> Aqueça previamente o forno a 350 F.
Helen em 21 de Maio de 2020:
Acabei de fazer os pãezinhos de carne de porco. Não sei por que razão foram rachados durante a cozedura.
Chris a 04 de Julho de 2019:
p>P>Fácil de fazer e saíram com um aspecto delicioso!p>Lilly a 02 de Outubro de 2018:p> Tenho algumas dúvidas. Porque é que sempre que pinto os pãezinhos com ovo para o cozer, ele fica sempre duro ou estaladiço. Cada receita que cozinho sempre assim
Estella Leung a 24 de Setembro de 2017:
Quanto é um pacote de levedura seca activa para a receita de pão de porco assado chinês?
Karl em 29 de Março de 2015:
p>p>Pensa que esta receita está a faltar um par de chávenas de farinha e a própria receita precisa de trabalho, os meus pãezinhos saíram como panquecas um completo desperdício do meu tempo e ingredientes usando esta receita, não desisti apenas de Gona experimentar uma receita diferentep>Tp em 22 de Maio de 2014:
WhT se eu usar levedura instantânea?
jojokaya (autor) dos EUA a 03 de Abril de 2012:
@Akpobo Peter: obrigado
jojokaya (autor) dos EUA a 03 de Abril de 2012:
@Cardisa: obrigado
Carolee Samuda da Jamaica a 30 de Março de 2012:
p>Eu adoro pãezinhos de porco mas só comi o cozido a vapor. Também adoro bolinhos de carne de porco, meu Deus, estou agora com fome!