Esta receita de Salada Olivier (Salada de Batata Russa) é uma receita tão única. É um prato tradicional da cozinha russa e é servido na maioria dos restaurantes e em festas. Esta salada é vulgarmente conhecida como a Salada Russa ou Olivye na comunidade ucraniana.
Outras receitas tradicionais russas/ucranianas a experimentar são a Borscht e Pelmeni (bolinhos de carne).
O que é a Salada Olivier?
Partilhar a receita da tradicional Salada de Batata Russa também conhecida como Salada Olivier (Olivye) e no nosso tempo referida como Salada Russa.
Salada Olivier normalmente tem ervilhas, batatas, cenouras, cebolas, carne, pickles, e ovos todos misturados com maionese. A carne utilizada ou é bolonhesa, galinha ou presunto.
As batatas, ovos e cenouras são cozinhadas fervendo com a pele em água, depois descascadas.
CUBOS PERFECTOS: Utilize este SLICER para obter sempre os pedaços pares de tamanho perfeito, de cada vez. De nada.
Quando servir Salada Olivier (Olivye)?
A salada Olivier é popular nas festas tradicionais de Ano Novo, Natal e Páscoa.
É também uma salada servida na maioria das festas e reuniões familiares nas comunidades russas/ucranianas. Aqueles de nós que vivem nos Estados Unidos e estão lentamente a adaptar-se à comida mais americanizada, não servem esta salada com tanta frequência como os nossos pais, mas ainda assim considerada um deleite para festas.
Esta salada vai manter-se bem durante dias no frigorífico. Pode misturar tudo e adicionar a maionese de uma só vez ou apenas adicionar maionese à salada fresca ao servir.
h2>Dicas para fazer a Salada Russa de Batata
Cozinhando os legumes.
Cozinhando as batatas e as cenouras juntas. Verificar a prontidão das batatas e das cenouras com uma faca, deve perfurar facilmente o centro. Cozinhá-las na noite anterior é uma óptima ideia, uma vez cozinhadas, basta refrigerar (pele sobre).
NOTE: O segredo da MELHOR azeitona é permitir que os pickles em cubos escorram durante a noite numa peneira ou espremer todos os sumos se estiverem com pressa (basta adicionar os pickles a alguns toalhetes de papel e espremer). Desta forma, os sumos dos pickles não dominam os sabores dos restantes ingredientes e acrescentam salada empapada.
Que carne posso usar?
P>Pode usar frango cozido, presunto ou mortadela para a receita. Se comprar bolonhesa no departamento de charcutaria, peça bolonhesa com baixo teor de sódio. Faz uma enorme diferença. Também se pode pedir-lhes para cortar as fatias mais espessas para que fiquem em cubos uniformemente.
Uma reviravolta na Salada de Olivier:
Eu gosto de acrescentar novas reviravoltas às receitas tradicionais. A minha maior adição preferida que adicionei a esta salada é pepinos frescos e utilizando ervilhas frescas em vez de conservas (ervilhas frescas congeladas, descongeladas). A crocância dos pepinos frescos dá-lhe tanto sabor. As ervilhas enlatadas são tão empapadas e saborosas, que, utilizando ervilhas frescas, levam a salada a um novo nível. Nunca mais vai querer voltar às ervilhas enlatadas.
A nossa tradição com Salada Olivier:
Então temos esta tradição com Salada Olivier (Salada Olivier) que a minha mãe começou. Se servirmos o Olivier, devemos servir também rolos de couve recheados (receita AQUI). Isto significa que, se alguma vez tivermos rolos de couve recheados russos, servimos sempre o Olivye. Pode parecer-lhe uma tolice, mas é uma tradição na nossa família e somos fiéis, lol.
Outras receitas tradicionais russas a experimentar:
- Sopa de pickles de aneto – Uma sopa única com pickles como ingredientes principais.
- Pão Russo- Tão fácil de fazer com resultados maravilhosos.
- Receita de Pierogi de Batata – Pierogi de batata recheado com cebola queijada.
Receita de Salada de Batata (Salada Russa de Batata)
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Ingredientes
- 3/4 lb carne, em cubos
- 3 batatas, cozidas e em cubos
- 3 cenouras, cozido e em cubos
- 6 ovos, cozidos e em cubos
- 3 pickles de endro, em cubos
- 1 cebola doce, cubed
- 1 chávena de ervilhas frescas congeladas
- 1/2 pepino inglês (2 pepinos pequenos), cubed
- 1 chávena mayo
- dill to taste
- sal e pimenta, a gosto
- 1/2 colher de chá de açúcar, opcional
Instruções
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Numa panela grande, adicionar batatas e cenouras. Cobrir completamente com água. Deixar ferver e cozinhar cerca de 20-25 minutos ou até uma faca perfurar facilmente. (Não cozer demais. Remover cenouras e batatas da água, reservar para arrefecer).
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Numa panela pequena, adicionar ovos, tapar os ovos, regar e levar ao cozinheiro a ferver. Cozinhar os ovos 8-10 minutos.
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Cubo de todos os ingredientes.
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Combinar tudo, misturar. Acrescentar maionese a gosto. Pode ser necessário um pouco mais de 1 chávena, dependendo do tamanho dos seus ingredientes.
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Temperar com sal, pimenta e açúcar. Adicione o endro fresco, misture.